食材/「黃綠豆芽」營養成分大不同

 「黃綠豆芽」營養成分大不同

雖然綠豆芽、黃豆芽同樣都叫「豆芽」，長得也相似，但營養成分並不相同。黃雅鈺營養師表示，綠豆本屬於澱粉類，在發芽後「變身」為蔬菜類，每100 公克熱量僅約21大卡，非常適合正在減脂、管理體重的族群。其中，綠豆芽維生素C含量較高，約為黃豆芽的2倍，且口感清脆，常用於清炒或涼拌。

相較之下，黃豆芽由黃豆發芽而成，而黃豆本身就是蛋白質來源，發芽後同樣歸類為蔬菜，但仍黃豆本身的優質植物蛋白，每100公克含量5.3公克，是綠豆芽的2.3倍。除了蛋白質之外，膳食纖維也高出３倍，鉀與胺基酸含量同樣相對較高，口感較為紮實，常用在燉煮、加入湯品或煮火鍋。

 

豆芽怎麼選？ 營養師：補營養選黃豆芽、想清爽又快選綠豆芽

黃雅鈺營養師指出，如果是素食者、正在控制體重但希望提高飽足感，或想增加植物性蛋白質攝取量、吃得更有營養，黃豆芽的蛋白質、膳食纖維和鉀都相對較高，會是更合適的選擇。

如果近期偏好清爽開胃、且快速的料理，則建議可以選擇綠豆芽。除了維生素 C含量高於黃豆芽，綠豆芽價格也親民、好取得，更是炎熱天氣下常見的配菜。另外，綠豆芽、黃豆芽熱量都偏低，100公克皆不到50大卡，對想減肥或體態管理的人來說，都是高CP值的蔬菜選擇。

農糧署曾建議民眾，應挑選帶有根部、莖部細瘦，呈現自然淺褐色的豆芽菜，避免外觀過白、聞起有異味。食藥署資料也顯示，芽菜類莖葉細小易藏污納垢，因此市售生鮮芽菜類商品，還是要充分沖洗、加熱後再食用。

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糖尿病相關/餐後控糖最佳策略～飯後立即走

 餐後控糖最佳策略～飯後立即走

血糖控制相當重要。研究發現，用餐後立刻進行散步等運動，能有效降低餐後血糖峰值。但很多人擔心，飯後馬上運動會胃痛，或消化不良，營養師趙強表示，實證顯示，「輕度」運動有助消化，減少脹氣與胃食道逆流的風險。

趙強在其臉書粉專「趙強營養師這樣說」表示，2025年的一篇研究指出，控制餐後血糖的最佳策略之一，就是飯後立即走一走。研究發現，用餐後立刻進行低至中強度的運動（例如步行、站立或自體重阻力訓練），能有效降低餐後血糖峰值並減少血糖波動，相較之下，餐前運動或延遲至飯後30分鐘再運動，較不利於血糖控制。

然而，有些人不免擔心，飯後馬上運動會胃痛或消化不良。趙強表示，實證顯示，「輕度」運動其實有助消化。趙強表示，研究顯示，與坐著不動相比，輕度的步行(Light walking) 實際上能加速胃排空，幫助食物進入腸道消化，減少脹氣與胃食道逆流的風險。

「運動強度是關鍵！」趙強表示，重點在於「輕度（Light intensity）」，劇烈運動確實會將血液從腸胃道導向肌肉，而導致消化不良，但「散步」等級的強度並不會造成此效應，反而能促進蠕動。

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食材/「地瓜」品種及營養成分比較

 「地瓜」品種及營養成分比較

台灣地瓜分為黃肉、紅肉與紫肉，每一種的營養價值略為不同。營養師林俐岑指出，黃地瓜的鈣、鉀含量高，有助於維持骨骼健康、穩定血壓；紅肉地瓜含有β-胡蘿蔔素，幫助護眼、維持皮膚健康與提升免疫力；紫肉地瓜則是含大量花青素，保護心血管，延緩衰老。

黃地瓜（常見品種：台農57號）肉質呈金黃色，香氣最濃郁，「鈣、鉀含量高」有助於維持骨骼健康、穩定血壓及消除水腫，以及「維生素B1」，幫助能量代謝、消除疲勞，口感最綿密鬆軟、甜度高，適合直接烤食或煮地瓜飯。

再來是紅肉地瓜（常見品種：台農66號），果肉呈橙紅色，顏色來自類胡蘿蔔素，含有豐富的β-胡蘿蔔素（維生素A的前驅物），對護眼、維持皮膚健康與提升免疫力效果最好。此外，熱量相對較低、水分較多，口感細軟甘甜，適合煮稀飯、蜜地瓜或製作甜食。

最後是「紫薯」，也稱為紫心地瓜（常見品種：台農73號），外皮與果肉呈深紫色，含有大量的花青素，抗氧化能力強，幫助清除體內自由基、保護心血管並延緩衰老，而且纖維含量通常高於黃與紅肉地瓜，幫助促進腸道蠕動，增加飽足感，質地較紮實、甜度較低。

林俐岑建議，地瓜若帶皮吃，營養價值加倍，因為地瓜皮富含膳食纖維與多酚類植化素，洗淨後連皮蒸煮或烘烤，營養吸收最完整。另外，地瓜煮熟後放涼或冰鎮後再吃，會產生更多「抗性澱粉」，降低GI值、穩定血糖，有助於減重，雖然地瓜健康，但屬於澱粉類，食用時還是要控制份量，直接取代白飯、麵食也可以。

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日常生活/2026年新增福利政策一次看

2026年新增福利政策一次看

福利篇：生育、補助「加碼」最有感

醫療篇：疫苗、篩檢「升級」與「新增」

負擔篇：健保、國保費用連動調整

長照篇：邁向超高齡社會，服務擴大

超實用諮詢專線有哪些？

• 福利諮詢專線： 1957
• 長照服務專線： 1966
• 健保諮詢服務： 0800-030-598
• 國保 / 勞保查詢： 勞保局官網
• 癌症篩檢資訊： 各地衛生所或國民健康署官網

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食材/「咖啡豆」保存不當的風險

「咖啡豆」保存不當的風險

腎臟被發黴物弄到衰竭，令人驚恐。洪永祥診所院長洪永祥指出，台灣潮濕氣候下，有一種毒素，它不怕高溫、不怕水洗，甚至在你胃酸的浸泡下依然活得好好的。

在醫學上，赭麴毒素A是一種由某些黴菌產生的天然毒素，常見的來源包括受潮的穀物、堅果、咖啡豆、乾果，甚至是長期潮濕的室內環境。世界衛生組織早就指出，黴菌毒素並不是只有吃進去才有問題，長期低劑量的吸入或接觸，也可能造成健康影響。

洪永祥也分享自己臨床上經歷，他表示，一名50歲養生達人不碰菸酒，每天晨跑。但他有個習慣，喜歡每天喝黑咖啡，他認為超商咖啡豆品質不好，咖啡店買又太貴，喜歡在特價時買大袋裝的咖啡豆回家囤。去年底，他發現自己的尿液泡泡變多，而且久久不散，腳踝也開始水腫。他一開始以為是運動過度，直到有一天他在跑步時突然暈倒。送到醫院一查，腎絲球過濾率 （eGFR） 竟然掉到了10以下，這已經是慢性腎衰竭五期了！

洪永祥指這名病人沒有糖尿病、高血壓、痛風等會導致腎衰竭的疾病，在抽絲剝繭下，最後鎖定了他家櫥櫃裡那些已經變色、卻被他捨不得丟的咖啡豆。病患說：「我以為泡咖啡煮熱就沒事了」。

赭麴毒素A要超過280°C才會分解，咖啡再加熱最高也就100度，根本殺不死它。洪永祥說：「這不是在省錢，這是在拿你的下半輩子腎臟健康在賭博」。

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長黴國民三美食害腎衰竭

藥丸（膠囊或錠狀）服用分享

 藥丸（膠囊或錠狀）服用分享

吞膠囊卡喉嚨？是姿勢錯了　營養師教「2實用吞嚥法」大幅提升成功率

不同劑型　吞嚥姿勢也完全不一樣？

高敏敏指出，不同劑型的保健品，適合的吞嚥姿勢也不一樣。膠囊因重量較輕、容易浮在水面，建議吞嚥時頭部微微前傾，讓膠囊順著水流進入食道；錠狀藥品則因會下沉，較適合頭部微微後仰；至於魚油等油脂類產品，建議頭部保持置中或略微前傾，避免卡在口腔。

兩種實用吞嚥法

高敏敏也分享兩種實用的吞嚥法；第一是「水瓶吞嚥法」（Water Bottle Method），特別適合錠狀或較硬、容易卡住的藥品，做法是將藥放在舌頭上，嘴巴含住水瓶瓶口，連續喝水、不停頓地吞嚥，利用連續水流自然把藥帶下。這種方式也曾獲德國吞嚥研究證實，能明顯提高吞藥成功率。

第二種為「前傾吞嚥法」（Lean-Forward Technique），適合膠囊、魚油或軟膠囊。做法是將藥與水一起入口後，頭部微微向前低再吞嚥，能讓膠囊自然朝食道方向移動，提高一次成功的機率。

此外，高敏敏建議記住「先水、再藥、後水」的口訣，先喝一口水潤滑喉嚨，再放入藥品，避免直接黏在黏膜，最後補上一口水形成水柱帶走藥物，對於喉嚨乾燥或容焦慮型吞嚥的人特別有效。

高敏敏表示，多數吞不下保健品的情況，其實只是劑型與姿勢沒有搭配好，只要稍微調整方式，就能讓吞藥變得輕鬆許多。

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骨頭相關/分享「起床護膝健康操」

 分享「起床護膝健康操」

比葡萄糖胺還管用！起床後黃金3分鐘「護膝操」健步如飛到百歲

想讓膝關節「用得久、老得慢」，關鍵可能就在起床後的3分鐘，不妨先花30秒坐下來、輕輕「晃晃腳」，看似簡單，卻成為巽醫師眼中守護膝蓋健康的關鍵。

30秒晃腿操」幫半月板找回位置、分泌關節液滋養軟骨

為什麼早起晃晃腳就能改善膝蓋不適？其原理並非強化肌力，而是利用「牽引、分泌關節液滋養軟骨」的概念。

在退化性膝關節炎的初期到中期，膝關節內原本負責緩衝壓力的大腿骨與脛骨之間空間會逐漸變窄，夾在其中的半月板因長期受擠壓，容易發生變形、扭曲，甚至撕裂，進而成為反覆膝痛的主要來源。

當進行晃腿操時，藉由小腿本身的重量，會讓大腿骨與脛骨之間短暫拉開空間，為原本被擠壓、外移的半月板「騰出位置」，回到正常位置，這是第一個好處。

晃腿操的第二個關鍵效果，則是會促使膝蓋分泌更多關節液，這是一種能滋養軟骨組織的營養物質，即使現階段沒任何膝蓋問題，也能藉此輸送營養到關節內部，預防膝蓋不適。

起床後3分鐘是護膝黃金期，30秒晃腿操修復膝蓋不膝痛

不少中高齡族群一醒來就感覺膝蓋卡卡，其實正是關節最脆弱的時刻。巽醫師特別提醒，早上練習晃腿操的重要性，遠高於其他時段。原因在於關節軟骨約有7至8成是水分，經過一整夜睡眠，體內水分因重力重新分布，使清晨的膝關節軟骨相對乾燥。若一醒來就直接走路，乾燥的軟骨更容易受到磨損；相對地，先用晃腿操補充關節液，為膝蓋補足水分與養分，能有效降低傷害風險。

【30秒晃腿操】

除了晃腿操外，若健康許可，仍應維持適度運動。許多人誤以為「關節炎就該完全休息」，但基因醫師張家銘曾分享，規律活動能促使細胞釋放修復訊號，同時增加關節滑液分泌，幫助潤滑膝蓋。即便已是關節炎患者，也可透過「水中步行、室內腳踏車、椅上抬腿或靠牆微蹲」等低衝擊運動，逐步喚醒關節修復力，緩解症狀，而不必一開始就走到吃藥或開刀這一步。

人體本就依靠「破壞與修復的平衡」維持健康。當修復速度追不上傷害累積，退化性膝關節炎便悄然成形。巽醫師指出，不少人習慣透過保健食品補充葡萄糖胺、軟骨素，期待改善膝痛。但軟骨本身沒有血管，口服營養並無法直接送達，真正能滋養軟骨的，只有由滑膜分泌的關節液。與其只吃補充品，不如每天晃晃腿，讓膝蓋動起來吧！

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癌症/「肺癌」新藥

 「肺癌」新藥

胰臟癌中約有9成的腫瘤主要是RAS基因突變，而僅有1-2%胰臟癌病人是KRAS G12C突變並能使用現今已上市的標靶藥（sotorasib, adagrasib），此一困境最快明年就有機會突破。

癌症新藥安能得（ONIVYDE）獲健康保險署核准納入一線合併療法治療轉移性胰臟癌之健保給付；在國外，美國FDA核准新藥有：專門治療帶有NRG1基因融合的晚期或轉移性胰臟癌患者，這是針對罕見突變的精準治療標靶藥物Bizengri （Zenocutuzumab-zbco）。以及今年3月獲核准用於治療先前接受過治療且無法切除、局部晚期或轉移性的分化良好的胰臟神經內分泌腫瘤 （pNET）。

至於在研發中的用藥，針對 KRAS G12D 突變的口服抑制劑 （如VS-7375） 已獲 FDA 快速審查認定 （Fast Track），正進行第一線與後線治療的臨床試驗。NK 細胞療法聯合方案在胰臟癌治療中達到73.7% 的疾病控制率。CAR-T療法 （如針對EpCAM 靶點） 在臨床前研究中展現清除腫瘤的潛力，正朝臨床應用邁進。

其中令人振奮的是，KRAS現成型疫苗被視為胰臟癌領域的重大革新之一，目標是預防復發或與免疫療法併用。

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