食材/「咖啡」抗老化的秘密

 「咖啡」抗老化的秘密

每天一杯咖啡，可能不只是為了提神那麼簡單。最新研究揭示，咖啡因透過活化細胞內的「剎車」，啟動細胞的自我修復機制，有助延緩細胞衰老、維持健康。這項發現為我們了解咖啡與健康長壽的關聯提供了關鍵線索。

 

體內兩大「長壽總管」：TOR與AMPK

神經科醫師王培寧說明，要理解咖啡因如何影響細胞衰老，首先需要認識兩個在細胞內扮演關鍵角色的蛋白質網絡：TOR和AMPK；這兩個系統就像細胞的油門與剎車，共同調控著細胞的生長、代謝和老化過程。

TOR（雷帕黴素靶點）是細胞的「油門」，當環境中營養充足時，TOR會被活化，促使細胞加速生長、分裂並合成新的蛋白質。然而，長期高強度的TOR活化會加速細胞消耗與老化。許多抗衰老研究發現，抑制TOR活性能讓細胞進入一種「節能修復」模式，啟動細胞自噬機制清除內部損傷組件，從而延長壽命。知名抗衰老藥物「雷帕黴素」正是透過抑制TOR發揮作用。

 

相對地，AMPK（AMP活化蛋白激酶）則是細胞的「剎車」，當細胞能量不足時，AMPK會被活化，下令停止耗能的生長活動，並開始分解庫存脂肪產生能量。活化AMPK被認為對健康與長壽極為有益，而廣泛使用的糖尿病藥物「二甲雙胍」，近年來因其潛在的延壽效果而備受矚目，其主要作用靶點之一正是AMPK。

 

咖啡因的巧妙作用機制：「間接路線」更有效

王培寧表示，最新研究發現，咖啡因延長細胞壽命的機制出人意料。早期研究曾推測咖啡因直接抑制TOR，但現在科學家發現，咖啡因走的是一條更為巧妙的「間接路線」。

 

研究證實，咖啡因在細胞內的首要作用對象是AMPK而非TOR。當咖啡因進入細胞後，優先活化了AMPK這個「能量計」，讓細胞誤以為自己處於輕微能量不足的壓力狀態。被活化的AMPK隨後觸發一系列對細胞有益的反應，包括抑制TOR活性、促進DNA修復機制，並強化細胞應對環境壓力的能力。

 

簡言之，咖啡因並非直接抑制「油門」TOR，而是先啟動「剎車」AMPK，再由AMPK協調細胞進入一種更健康、更具韌性的「長壽模式」。這個發現將咖啡因與二甲雙胍、雷帕黴素這兩種知名抗衰老藥物，在分子機制上完美連結起來。

不只喝咖啡！這些日常行為也能活化AMPK

王培寧認為，這項研究不僅解答了科學謎題，更為我們的健康生活提供了實用洞見。首先，它為長期以來「適量飲用咖啡與健康長壽相關」的流行病學觀察，提供了堅實的分子生物學基礎。

 

值得注意的是，除了咖啡因外，其他生活方式也能有效活化AMPK，例如間歇性斷食與規律運動。這從側面印證了讓身體適度處於「輕微能量壓力」狀態，確實是啟動內在修復機制、促進健康的關鍵策略。

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食材/「蛤蜊」除沙應平舖切忌堆𨯔引＇

 低脂高蛋白的蛤蜊雖然營養價值極高，但貝類含有塑膠微粒的問題不容忽視，購買回家的蛤蜊必須先完成吐沙程序才能冷藏保存，透過正確的浸泡方式，可去除高達9成的塑膠微粒。

根據《農業部水產試驗所》官網資料，環境部曾公布台灣海洋塑膠微粒調查報告顯示，海水、自來水、海灘、貝類都含有塑膠微粒，養殖及野生貝類每公克含有0.2到5.2個塑膠微粒。不過民眾無需過度恐慌，定時換水與正確吐沙就能有效降低風險。

無毒教母譚敦慈在《健康好生活》節目上分享，日本達人發現將蛤蜊浸泡在約50度溫水中，能加快吐沙速度。民眾可將煮沸的水與同等量的冷水混合，水溫大約就會達到50度左右，這個溫度最適合讓蛤蜊快速吐沙。

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浸泡時的擺放方式是關鍵重點。譚敦慈表示，蛤蜊泡水吐沙時「不可堆疊」，否則下層的蛤蜊會將上層吐出的沙再吃回去，建議將蛤蜊平鋪在架子上浸泡，讓吐出的沙能沉在底部，避免被重複吞食。

換水頻率更是影響清除效果的決定性因素。譚敦慈指出，研究發現蛤蜊泡水2小時可去除9成塑膠微粒，但若不換水繼續浸泡，蛤蜊會再吞回吐出的塑膠微粒，最多只能去掉6到7成。因此建議每2小時換一次水，才能達到最佳的清除效果。

完成吐沙的蛤蜊若無法立即烹煮，譚敦慈建議先放在塑膠袋中轉緊，盡可能密封並排出空氣，再放入冰箱冷藏，可保存約1至2周。透過正確的處理方式，就能安心享用蛤蜊的美味與營養。

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眼睛相關/觀察眼睛變化可提早12年發見失智

 觀察眼睛變化可提早12年發見失智

眼睛與大腦健康息息相關，視覺功能的細微變化可能是失智症的早期預警信號。一項追蹤超過8,600名受試者的長期研究發現，失智症患者在確診前長達12年，就已經在視覺反應測試中表現異常。胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，當我們注意到記憶力衰退時，大腦可能已經受損一段時間，而眼睛中的微妙變化，或許是大腦健康的「前兆表」。

 

視覺功能異常是失智症的早期預警

這項在英國諾福克地區進行的長期追蹤研究歷時十餘年，對8,623名健康受試者進行了詳細觀察。最終，有537位參與者發展為失智症。研究中使用了一項簡單的視覺測試：受試者需要在螢幕上觀察一群移動的點，當這些點形成三角形時立即按下按鈕。

這項在英國諾福克地區進行的長期追蹤研究歷時十餘年，對8,623名健康受試者進行了詳細觀察。最終，有537位參與者發展為失智症。研究中使用了一項簡單的視覺測試：受試者需要在螢幕上觀察一群移動的點，當這些點形成三角形時立即按下按鈕。

研究結果顯示，那些後來被診斷為失智症的參與者，在測試中反應普遍較慢；而反應迅速的人，則多數沒有罹患失智症。這強烈暗示著視覺功能的細微變化，很可能是認知能力開始下降的早期「先兆」。

大腦視覺處理區域可能是失智症首先攻擊的目標

傳統觀念認為，阿茲海默症首先攻擊的是大腦中負責記憶的海馬迴。然而，越來越多的證據表明，最早受損的往往是大腦中負責視覺處理的區域，而非我們普遍認為的記憶系統。這意味著當記憶力出現問題時，病程可能已經發展了一段時間。

 

視覺微訊號揭示大腦健康狀況

除了反應速度，失智症還會影響視覺功能的多個層面，這些變化雖然隱蔽，卻真實地影響著患者的生活：

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  對比敏感度下降：失智症患者會發現，在光線不足或背景複雜的環境下，他們更難區分物體。

• 顏色辨識障礙：特別是在早期，許多患者會難以分辨藍色和綠色。

• 眼動控制能力下降：正常人能夠有效忽略不相關的干擾資訊，將注意力集中在目標上。但失智症患者的「注意力抑制機制」會變弱，更容易被周遭的干擾所吸引，導致眼神游移不定，無法集中。這在駕駛時尤為明顯，分心、誤判、

心血管相關/「冬天泡湯」𧫴防猝死

 「冬天泡湯」𧫴防猝死

胸腔暨重症專科醫師黃軒提醒，冬天泡湯會提高猝死風險，因為冷熱交替恐造成「心血管急性失衡」，對此分享「泡湯不猝死7步驟」，例如泡前先「預熱」身體、將水溫控制在38至40°C的安全範圍內。

黃軒在臉書粉專提到，冬天泡湯恐提高猝死風險，當人走進浴場時處於低溫，使血管急速收縮，血壓上升、心臟負荷增加，接著進入熱水，血管突然擴張，血壓快速下降，心跳加快使心臟被迫加班。出池瞬間也很危險，冷空氣刺激使血管再次急速收縮，容易出現心律不整、暈厥、心肌梗塞、中風。

黃軒強調，冬天泡湯不是不能，是不能「亂泡」，並分享「泡湯不猝死7步驟」，進浴池前先沖溫水，讓血管慢慢放鬆，不造成心臟暴衝；水溫介於38至40°C最安全；下水順序從腳開始，依序為小腿、大腿、腰、胸，不要一次整個人坐下，讓自律神經「慢慢適應」；泡湯時間約5至10分鐘為佳，一天最多2次，中間一定要休息，泡太久恐造成脫水，進而血壓失控，甚至暈厥。

另外，泡湯前後一定要補充水分，泡前飲用300至500ml，泡完再補一次，絕對不要喝酒精、濃茶、咖啡，容易造成悸、昏倒；出池後建議先坐3至5分鐘再慢慢起身，立刻擦乾、穿好衣服，不要泡完立刻站起來；泡湯前必須檢查身體狀況，若出現感冒、發燒、空腹或剛吃飽、血壓控制不好或偏高，或心臟病、中風、洗腎患者、嚴重糖尿病，建議不要泡湯，以免造成血壓劇烈波動、自律神經瞬間失控，因溫差而喪命

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日常生活/「暖暖包」如何延長使用時間

 「暖暖包」如何延長使用時間

每到冬天寒流來襲，暖暖包就成為怕冷的人出門必備法寶。不過，已經開封的暖暖包，要如何延續發熱時間？家醫科醫師陳欣湄近日在臉書發文分享，若暫時用不到，可將暖暖包放進夾鏈袋，盡量擠出袋內空氣後封口，這樣暖暖包就會慢慢冷卻「暫停發熱」，要用的時候再拿出來，它會再次開始升溫。

陳欣湄昨日在臉書粉專發文表示，暖暖包會發熱，是因為內容物中的鐵粉與空氣中的氧氣作用，產生「生鏽」反應並放出熱能。她也提供了一個可以延續暖暖包使用的小技巧：已開封但暫時不用的暖暖包，放進密封的夾鏈袋，盡量擠出袋內空氣後封口，減少與空氣接觸，暖暖包就會慢慢冷卻「暫停發熱」，要用的時候再拿出來，它會再次開始升溫。

她表示，實測顯示，斷斷續續使用的「總發熱時間」，與包裝標示的時間相近，但實際可使用的「天數」會被拉長。

另外，陳欣湄表示，根據日本電視台節目《この差って何》實驗，在 10℃ 環境下，將暖暖包隔著衣物貼在頸部、背部、腹部、腰部、腳踝、腳底，靜置 30 分鐘後，用熱像儀量測體表溫度。結果發現，貼在腹部與腳底的暖身效果最明顯，其中以腳底最能帶動全身回暖。

陳欣湄指出，但更重要的是，「怎麼用才安全」。雖然一般暖暖包表面溫度多介於 40–50℃，看起來不高，但長時間貼在同部位，仍可能造成低溫燙傷。特別是長者、糖尿病患者、周邊神經較不敏感的人，更容易燙傷卻不自覺。

她建議注意幾個原則：隔著衣物使用，請勿直接貼在皮膚上、同部位使用時間不宜過長，建議在30分鐘內、睡覺時不建議使用暖暖包，也避免同時搭配電毯、暖氣、熱水袋等其他熱源、若感到灼熱、刺痛、皮膚明顯變紅、起水泡，應立刻移除並評估就醫。

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尿液檢驗/「尿檢收集第一泡尿」是錯誤的

 「尿檢收集第一泡尿」是錯誤的

起床後的第一泡尿最準確？

許多民眾長期以來認為「早上第一泡尿最濃，最能反映身體狀況」，這樣的觀念在某些檢查中確實有其根據，但並不適用所有檢驗情況，特別是在進行尿液細胞學檢查或部分常規尿液檢查時，清晨的第一泡尿反而可能影響檢驗結果的準確性。

不建議蒐集早上第一泡尿的原因在於，夜間睡眠期間膀胱長時間儲尿，使得尿液中的細胞停留時間過久，容易出現變性、老化或破裂的情況，進而影響細胞型態的判讀。若用於偵測泌尿道是否有異常細胞、癌症前期變化等資訊，可能會出現偽陰性，讓異常病變被誤判為正常。

因此，臨床上建議：應排空起床後的第一泡尿，改收集當日的第二泡中段尿液作為檢體，不僅能降低污染風險，也能提供較為新鮮且具代表性的尿液樣本，提升檢驗的準確度與判讀價值。

正確的尿液採檢步驟

不當的採檢方式可能導致檢體污染、細胞變性，甚至錯誤結果，延誤診斷與治療。以下為正確尿液採檢的四大步驟，提供民眾在家或醫療院所操作時參考：

1、採檢前的清潔準備

收集尿液前，應先以溫水或中性肥皂清潔外陰部／尿道口，去除皮膚表面可能的分泌物或細菌，並以乾淨毛巾擦乾。過程中應避免使用含酒精的棉片或刺激性清潔劑，以免殘留成分影響檢體品質。

2、收集中段尿液

排尿時，第一段尿液應排除，待排尿約1至2秒後，再開始收集中段尿於乾淨、專用的容器中。這樣可有效減少尿道口、外陰部的細菌或雜質混入檢體，提升檢驗準確度。

女性應盡量避開月經期間採檢，以避免血液干擾檢測結果。若必須於經期內檢查，應主動告知檢驗人員，評估是否需更換採檢時機。

3、避免污染與延遲送檢

為降低外源性污染風險，應使用醫療院所提供的無菌尿液容器，切勿使用家中容器或反覆使用的杯具。

檢體採集後，應儘速於30分鐘內送交檢驗，以確保尿液成分穩定；最遲不應超過2小時。若無法即時送檢，應暫時冷藏保存於2至8°C的環境中，以延緩細胞變性或細菌滋生。

4、確保足夠的檢體容量

依不同檢驗項目所需尿液量亦有所不同。進行尿液細胞學檢查時，建議收集中段尿不少於30毫升；而一般尿液常規檢查則應至少提供12毫升，確保檢測項目可完整進行。

為什麼中段尿更準確？

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鼻塞/「鼻塞」緩解分享

 睡覺鼻塞不斷？五大妙招輕鬆解決！

睡覺鼻塞的原因與五大解決方案

1.調整睡姿，讓呼吸更順暢

• 原因：不良睡姿讓鼻腔分泌物積聚，導致鼻塞。
• 常見對象：長時間仰睡的人。
• 解決方案：將枕頭稍微墊高15-20度，讓頭部和上半身略微抬高，有助於鼻腔分泌物引流。側睡比仰睡效果更好。

2.睡前洗鼻，清除過敏原與髒污

• 原因：鼻腔中的過敏原和髒污會加重鼻塞。
• 常見對象：有過敏性鼻炎的人。
• 解決方案：使用生理食鹽水沖洗鼻腔，清除積聚的過敏原和髒污，減少鼻腔發炎，讓鼻子通暢。

3.維持臥室濕度與空氣品質

• 原因：乾燥空氣刺激鼻黏膜，加重鼻塞。
• 常見對象：住在乾燥氣候或開冷氣的群體。
• 解決方案：使用加濕器保持室內濕度50-60%，減少鼻黏膜乾燥，並使用空氣清淨機過濾過敏原。

4.避免睡前刺激性食物與飲品

• 原因：辛辣、冰冷食物及酒精、咖啡因會刺激鼻黏膜，讓鼻塞加重。
• 常見對象：習慣吃辛辣食物或喝咖啡的人。
• 解決方案：睡前避免辛辣、冰冷食物以及酒精、咖啡因，改為輕食，幫助舒緩鼻塞。

5.藥物輔助，按醫囑使用

• 原因：生活習慣調整無效時，藥物能輔助緩解鼻塞。
• 常見對象：長期鼻塞困擾，無法單純依靠生活改變的人。
• 解決方案：考慮使用抗組織胺藥物或鼻噴劑來緩解鼻塞，務必遵醫囑使用，避免濫用藥物。

試試這五大妙招，改善鼻塞，讓你睡得更好、醒來更有精神。

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食材/鴻禧菇烹煮分享～要冷水入鍋

鴻禧菇烹煮分享～要冷水入鍋

鴻禧菇因為料理方便、口感獨特，是許多菜餚中大受歡迎的食材。然而，在「汆燙鴻喜菇」這個步驟中，可能已經讓它的美味減半了。

對此，蔬菜專家分享「烹調鴻喜菇時常見的意外陷阱」以及「讓鴻喜菇不流失營養、更加美味的料理方法」。

 

鴻喜菇不要「從滾水開始煮」才是正確做法

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日常生活/旅遊族必讀防護照遺失慌了手腳/旅遊達人分享

～～旅遊族必讀

防護照遺失慌了手腳/旅遊達人分享

出國玩護照掉了超崩潰？機師太太教「預先做2件事」：幫省好幾小時

出國旅遊最令人心慌的狀況之一莫過於在海外遺失護照。不但回不了家，補辦流程繁瑣又耗時，花費與行程被全盤打亂。一名旅遊專家分享了幾個事前準備的小技巧，能在護照真的不見時，大幅減輕壓力。

在國外弄丟護照說有多崩潰就有多崩潰，旅遊達人表明只要事前做好幾個簡單步驟，就能在最糟情況發生時，讓後續處理輕鬆許多。

根據旅遊Vlogger、同時也是一名航空機師的配偶「Travel Tips by Laurie」分享，每位旅客在出國前都應該完成兩件事，一旦護照遺失，至少能省下好幾個小時的麻煩。

第一步，是務必準備一張清楚、最新的護照資料頁照片，也就是有個人照片、出生日期等資訊的那一頁。這張照片可在向當地政府機關或機場人員說明身分時派上用場，有助於更快補辦護照。

重點在於，不要只存在自己手機裡，而是要將這些照片寄給一位可信任的親友。一旦手機遺失或無法使用，也能隨時調出資料應急。

第二個技巧則稍微複雜一些，做法是拍下護照封底內側的條碼。這個條碼可被機場內的高科技設備讀取，在緊急情況下用來確認身分。

Laurie解釋：「為了保護你的身分，另一個旅遊小技巧是拍下護照背面封底內的條碼。為什麼？因為只有具備正確設備的工作人員，才能讀取條碼裡的個人資訊。」她補充，這些做法能在海外遺失護照時，加快補發流程。

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食材/「高麗菜延長保鮮期」分享/農糧署分享

「高麗菜延長保鮮期」分享/農糧署分享

高麗菜台灣最常見的菜品之一，清甜爽脆的口感廣受大人小孩喜愛，且簡單清炒就相當美味，不過高麗菜這麼一大顆，常會遇到買回家後，沒辦法一次用完的狀況，農糧署就教大家3個延長高麗菜保鮮期的方法，最長可保存一個月以上，不再怕葉菜會發黃乾扁。

高麗菜沒吃完別再直接放冰箱！

農糧署教1招延長保存期限，放一個月仍脆甜不發黑

事實上，農糧署曾在臉書分享過保存高麗菜的正確方法：

1、收起來

20度以下環境若整顆未切，可置於陰涼通風處，常溫保存3至5天。

2、包起來

挖去菜心、莖部朝下，剝除外層較老的菜葉，用塑膠袋、保鮮膜或白紙包裹，可冷藏7至10天。

3、凍起來

吸乾水份後切成大塊，再放入保鮮夾鏈袋，可冷凍30天以上。

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心臟相關/「高血壓」藥物外新療法/高血壓導管治療

 

「高血壓」藥物外新療法/高血壓導管治療

馬偕醫院心律醫學科暨生醫保健科主任李應湘表示，目前高血壓有一種新興治療方式叫作「高血壓導管治療（或稱腎臟交感神經阻斷術）」，患者經過一次治療後血壓就可有效下降。

控制血壓對高血壓治療很重要　可同時保護腦、心、腎等器官

人的血管就如同水管一樣，若血壓過高經年累月下來血管管壁就會產生龜裂。李應湘主任表示，人類長期研究追蹤發現，血壓若超過某一數值，血管就會慢慢產生微小破壞，這破壞、修補的過程可被稱為「發炎」，在這過程中血管可能會越來越狹窄，導致阻塞對血流產生不良影響，過去血壓會以140／90mmHg為控制目標，不過現在建議控制在130／80mmHg以下會更好。

做好血壓控制不只能維持血管健康，對血壓變化敏感的器官也都能同時受到保護，李應湘主任提到，像腦部、腎臟、心臟等是人體內血管最豐盛的器官，治療高血壓可以減少中風、洗腎、心肌梗塞、心臟衰竭等風險，這也是為什麼臨床上會一直強調高血壓治療非常重要的原因之一。

高血壓也能手術治療　「高血壓導管治療」助血壓控制

許多人都知道高血壓能透過飲食、運動、體重控制等非藥物方式來控制，也可以使用藥物治療，但事實上高血壓還能經由「手術」治療，像「高血壓導管治療」可幫助患者達到血壓控制的目的。

高血壓導管治療類似於心導管手術，李應湘主任說明，它主要是利用過去心臟通血管的技術、電燒治療心律不整的技術，兩者相結合來進行治療，不過高血壓導管治療的目標是腎動脈，因為腎臟其實是血壓調控最重要的器官。

高血壓導管治療又稱為「腎交感神經阻斷術」，李應湘主任表示，人體的交感神經系統會透過腎動脈外面的腎交感神經控制腎臟，進一步分泌內生性荷爾蒙來提高血壓，透過高血壓導管治療可以減少這方面的反應，這也是為什麼它又稱為「腎交感神經阻斷術」的緣由。

目前高血壓導管治療已有非常多年的經驗，李應湘主任提到，根據統計，全球已有2萬多例的手術經驗，它的「安全性」令人非常驚豔，經過5年以上長期追蹤發現並沒有任何危險併發症產生，主要都是注射處瘀青、小出血等問題。

李應湘主任表示其效果也十分顯著，最近心臟介入學會發表了台灣本土一年追蹤成效，從中發現患者接受高血壓導管治療後經過1年追蹤，服用的降高血壓藥物並未增加甚至有減少，在這情況下整體平均收縮壓下降了18mmHg、舒張壓下降了5－6mmHg，而且一次性的治療就可讓效果維持非常多年，理論上甚至可終身降低患者的血壓。

台灣在高血壓導管治療方面，相對於全球來說也是治療經驗相當豐富的區域，李應湘主任提到，以馬偕醫院的經驗為例，目前已經有上百例的臨床治療經驗，呈現出的安全性、有效性都與全球一致。

誰適合做高血壓導管治療？　4類患者都可考慮使用

如果已經透過持續運動、定期服藥等各種不同的方式控制，血壓依舊無法達到130／80mmHg的目標，民眾或許可以考慮進行高血壓導管治療。李應湘主任表示，在台灣治療共識中，最值得考慮高血壓導管治療的第一類患者就是頑固型高血壓、難治型高血壓，或需要使用3、4種藥物以上才有機會好好控制血壓的患者。

第二類，就是已經有器官傷害的高血壓患者，李應湘主任指出，像是已有蛋白尿、慢性腎病、心血管疾病（如：中風、心衰竭、心肌梗塞等）病史的患者都可以考慮進行高血壓導管治療。

另外，李應湘主任表示，有些人因為體質關係，對於很多藥物無法耐受，或有懷孕考量、因工作型態常常無法就近得到醫療照顧等，也可以進一步考量使用高血壓導管治療，這是第三類。

而第四類，李應湘主任提到，如果經專業醫師判斷，從生理表現或透過內生性荷爾蒙（如：腎素）等特殊檢查後，確認患者屬於年輕型高血壓，或神經性高血壓等與交感神經、腎臟活性高度相關的高血壓類型，高血壓導管治療也是一種針對這些高血壓患者基本病因的特殊治療方式。

現在高血壓治療方式相當多元，李應湘主任強調，這些方法並沒有對與錯，也沒有所謂的先後順序，只要能達到血壓控制目標就是最好的方法，建議民眾可與醫師多加討論，選擇最適合自己的治療方式。

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