日常生活/「資源回收分類表」

資源回收分類表

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食材/「生菜」如何保鮮不變褐

「生菜」如何保鮮不變褐

結球生菜很容易變色，即便放在冰箱冷藏，葉子也會逐漸變黃，尤其球根部往往會因葉綠素被氧化而變紅，所以最好盡快吃掉。

如果買來的球生菜太多不能及時吃掉，可放冰箱保存，要領是防止生菜乾燥，將球生菜包裹在潮濕的廚房紙中，再放在透氣塑料袋中。但時間一長仍無法保障新鮮度，中山沙折建議將其切成適當的塊狀存放在冰箱中。

日本和食技術頻道（和食の技術チャンネル）介紹一個方法，將球生菜切塊後，用溫水適當浸泡處理放入冰箱，至少保存三、四天不變色，而且還可以最大限度留住營養。

溫水處理生菜方法：

1. 將球生菜的根莖摳掉，留下葉子部分。

2. 將葉子切成容易入口的大小，根據個人喜好也可手撕。

3. 預備一個大的容器，裝入50~60攝氏度的溫水。這種溫度處於燙手不燙手的狀態，但不會將生菜燙熟。

4. 將切好的生菜倒入溫水，再攪拌一下，使之均勻受熱，浸泡約2分鐘。

5. 兩分鐘後立即撈出，迅速用涼水沖洗降溫，並濾乾水分，放入冰箱保存。

和食技術頻道還表示，球生菜所含膳食纖維為不溶性，所含維生素多為脂溶性，這種溫水浸泡後保存的塊狀球生菜不僅不會變色、營養豐富，而且還去掉了澀味，口感更佳。

營養師中山沙折認為，球生菜是一种浅色蔬菜，如果每天與其它浅色蔬菜一起食用230克，將使營養更全面。◇

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日常生活/「毛缐衣縮水」怎辦？

 「毛缐衣縮水」怎辦？

日常生活/「潤髪乳」使用不當可能傷頭皮成掉髮元兇

「潤髪乳」使用不當可能傷頭皮成掉髮元兇

 洗髮後，抹上潤髮乳或護髮霜，細細保養再沖去，就能得到一頭柔順亮麗好梳理的秀髮。但是，讀者朋友們知道嗎？若是沒注意正確的使用方法，本來應該是保養秀髮小幫手潤絲產品可能會變成掉髮症狀加劇的兇手！

今天，小編將來逐一檢視正確的潤絲、護髮產品使用方法，以及追蹤為何錯誤的使用法會導致掉髮情況惡化。

從結論來看，潤髮乳與護髮霜並不是造成掉髮問題的「直接」原因。
要注意的是，如果持續用錯誤的方法使用洗護產品，會讓頭皮環境逐漸惡化，成為掉髮等頭皮問題的間接原因。尤其是在使用潤絲等護髮產品時，若和使用洗髮精時一樣直接抹在頭皮上，更是錯誤中的大錯誤！
這是為什麼呢？

如果正確、適當地使用潤髮乳與護髮霜，他們是不會使我們出現掉髮症狀的。
但就如同前段所述，「錯誤的使用方法」便會使護髮產品成為掉髮的間接兇手；比如說，像洗髮一樣直接將潤髮乳、護髮霜等抹在頭皮上等等。

這要從護髮產品的作用機制說起。
潤絲等產品本身含有修復、填補毛髮受損部分的成分，使用後的毛髮因為受傷的地方暫時得到填補，便能呈現柔順、好梳理的狀態。但是，這些成分若接觸到頭皮，又沒有確實沖洗掉，長久下來會堵塞頭皮毛孔，使頭皮環境愈來愈惡化。毛孔堵塞、皮脂過度分泌、清潔不徹底，一開始可能只是頭皮癢或是出現頭皮屑等小問題。但頭皮說是頭髮生長的土壤也不為過，頭皮健康一旦崩潰，出現各種頭髮問題也是可想而知，隨之而來的便是打亂毛髮生長週期、長出不健康的細髮、掉髮、最後最嚴重的下場就是──禿頭！

因此，並不是不能使用潤絲等產品，而是使用時必須謹記一個大原則：頭皮需要的是清潔、頭髮需要的是修補。
別再豪邁地將修補秀髮的產品抹在頭皮上啦！

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肺炎/「Omicron」症狀輕微但不容輕忽

「Omicron」症狀輕微但不容輕忽

編譯陳成良／綜合報導〕近日武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）Omicron變種病毒的疫情席捲全球，許多人主張這種新變異株不會重症化，可以當作流感，甚至普通感冒看待。然而部分專家對於Covid-19初期症狀的變化，卻顯得憂心忡忡，並指出1/4患者疑似出現一種可能影響終身工作能力的可怕後遺症。

英國ZOE公司的COVID-19研究小組，利用該公司開發的疫情追蹤應用程式「ZOE新型冠狀病毒疾病症狀研究」（ZOE COVID Symptom Study），歸納出Omicron五大症狀，除了鼻水、頭痛、疲勞、打噴嚏等等，與普通感冒（common cold）相似的現象之外，每4個人之中，就有1人會出現「腦霧」（Brain Fog）的症狀。這個研究結果受到專家們的注目。

「腦霧」常見症狀包括：失憶、思維混亂、注意力難集中、頭暈和遺忘日常詞彙等令人困擾的認知症狀。越來越多的染疫後康復的民眾提到，腦霧正在損害他們的工作能力和日常運作，而大家都害怕的失智症就是從腦霧開始的。

根據西北大學（Northwestern University）調查，81％的武肺炎輕症病患，都曾在病後出現這個症狀。

日本岐阜大學腦神經內科學的下畑享良教授表示，腦霧過去主要是出現在後遺症，但「ZOE」的統計結果顯示，現在光是「急性期（剛罹病的期間）」，就有1/4的人出現腦霧的狀況。倘若症狀長期持續，以後將有許多人會深受這個病徵所苦。

科學家們不確定是什麼原因導致腦霧，這種現像差異很大因人而異。主流理論認為，當人體對抗病毒的免疫系統無法停止反應，或是通向大腦的血管出現發炎跡象，腦霧就會出現。

針對腦霧增加的原因，下畑教授指出3種可能。第一，罹患Delta等變異株時，發燒和呼吸困難等症狀較嚴重，Omicron則以輕症為主，所以病患能輕易察覺腦霧的症狀。第二，過去較少人知道腦霧的存在，媒體廣泛報導後，越來越多人意識到這個現象。第三，Omicron變異株會造成腦部障礙。

此外，罹患過去幾個變異株的病患中，出現頭痛症狀人只有10％，Omicron出現後，卻急遽增加到68％。疲勞感和腦霧等症狀出現的比例也大幅增加，跟過去其他變異株的特徵差異極大，讓他擔憂Omicron真的會對腦部造成影響。

下畑教授指出，人們對這個新變異株還不了解，千萬別以為這個Omicron不會造成重症就掉以輕心，呼籲民眾仍要重視防疫，接種疫苗。

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肌力/「健走」好處多，如何健走報你知

「健走」好處多，如何健走報你知

不只是在臺灣，根據調查「走路」是全世界最受歡迎的運動，但走路的運動強度太低，對於已經有規律運動習慣的人而言健康效益可能有限，而慢跑對關節不好或體重較重的人來說又有些門檻，這時候不妨嘗試「健走」，除了可以增強心肺功能、提升骨密度、提振精神，且進行至少30分鐘也能發揮減肥燃脂的效果。

不過「健走」也有不同的走法和訣竅，這篇會介紹較常見的間歇式健走和北歐式健走，挑選適合你的健走法，帶自己走向更健康的生活吧！

間歇式健走：不用半年，體力就有機會年輕10歲

「間歇式健走」讓身體承受適當負荷，藉此提升肌力強度，各年齡層都很適合。間歇式健走權威、日本信州大學醫學院特任教授能勢博在7000人實證間歇式健走的效果，持續五個月後體力最多可提升20%，相當於年輕10歲以上，憂鬱或關節痛的症狀也能改善50%以上。

「間歇式健走」方式：

1. 步伐比平常略大、背打直肩膀放鬆，手肘90度彎曲擺動

2. 先以自己覺得稍微吃力的速度（快走）持續走3分鐘

3. 再以平時步行的速度（慢走）持續走3分鐘

4. 這2種步行方式持續交替5次（一天30分鐘，剛開始一天15分鐘也可以）

5. 每週持續4次

除了以3分鐘為頻率間歇式健走，屏東科技大學休閒運動健康系徐錦興教授提到，也可依照各自身體狀況嘗試以1:3（30秒慢跑，散步走1.5分鐘）、1:2（30秒快走或慢跑，散步走1分鐘）或1:1（30秒快走，30秒散步走）等方式進行間歇訓練。

北歐式健走：正脊護膝還能燃脂，全身九成肌肉都在運動

老年人拿單支拐杖行走，可能造成身體左右不平衡，而最初北歐人滑雪時使用的工具之一「健走杖」就能幫助人體維持平衡，所以有20年以上資歷的骨科醫師蔡凱宙開始推廣使用健走杖走路，結果發現有的人能改善彎腰駝背，有些膝蓋痛或下肢關節痛的患者疼痛感也減少了。

使用健走杖的「北歐式健走」主要運用上肢力量幫助下肢走路，也訓練核心肌群，更透過反作用力將身體向上帶起，所以減輕雙腳及腰部負擔的同時也維持脊椎端正，全身90%的肌肉群都在運動，連小腹都會收縮達到燃脂效果，進而還能幫助緩解慢性病。而且必須同時鍛鍊手腳協調，對長者來說因為有手杖輔助，也比較不怕跌倒。

「北歐式健走」方式：

1. 健走仗調整至心臟等高或手肘呈現90度微彎

2. 手臂輕鬆自然擺動，往前伸時手握住健走杖，往後則輕輕放開

3. 背挺直，手臂伸直，核心收緊

4. 手肘向前，接著手往後推，夾住背肌，順勢將身體撐起，微微前傾

為了讓四肢運動更有效率並減少運動後痠痛，蔡凱宙醫師建議可搭配「吐吐吸吸」的呼吸法——兩步吐氣、兩步吸氣，利用健走杖的反作用力增加肺活量。剛開始每天至少走15分鐘就有1000步，體力變更好就可以再增加至半小時或1小時。

不倒翁健走運動：增強肌力防跌倒

康寧醫院急診科醫師郭健中則針對虛弱長者設計一套「不倒翁健走運動」，也是利用兩根健走杖輔助鍛鍊身體肌肉機能。這套運動分成13階段共52個動作的訓練，包含座椅預備動作、站起坐下的技巧、重心轉移、下肢肌力深蹲、柔軟度、核心肌群穩定、平衡、跨越障礙及體適能檢測，循序漸進幫助虛弱長者站起來、走得穩，防止跌倒，並打敗肌少症，進一步還能訓練腳步的反應力和敏捷度。

不倒翁健走杖運動有4個主要的動作：踮腳尖、深蹲、單腳站立和弓箭步擺手，大家可以在家練習：

怎麼施力和放鬆？醫師教你正確健走的訣竅

長庚大學醫學系教授陳芳萍表示，健走必須先腳跟著地，再來是腳掌和腳趾，讓腳踝與膝蓋平均受力，才不會對關節造成危害。骨科醫師林士傑則建議，健走後可透過局部按摩、滾筒按摩、簡易拉筋、踩拉筋板及踩弓箭步等來放鬆肌肉。訓練上則可著重於讓小腿前後肌肉平衡，常做勾腳運動或跳繩（需腳尖著地），避免鐵腿或運動傷害。

新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼也提到，像沒有運動基礎和膝蓋退化的長者並不適合慢跑，所以他會建議這類初學者以「健走」為入門，走到「有點喘但不會喘不過氣」、「可以講話不能唱歌」，就代表達到中等運動強度。初學者可以嘗試有氧15分鐘、休息5分鐘、再運動15分鐘的作法，體力較能負荷。

資料來源：

不倒翁健走杖運動簡介

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肺炎/咳嗽流鼻水是否已中招？ 分辦新冠病毒與感冒有法！

 

咳嗽流鼻水是否已中招？　分辦新冠病毒與感冒有法！

新冠病毒變異株Omicron在全球迅速傳播，由於其中病徵都有咳嗽和流鼻水，究竟如何分清是感染了Omicron，抑或是普通感冒？

從目前的情形來看，雖然新冠病毒變異株Omicron感染力強，但感染後病情並不像之前其他的新冠變異病毒般嚴重，出現的症狀也比較輕微。而Omicron對部分人感染了就像是感冒，常見的症狀包括喉嚨痛、流鼻水和頭痛。

正因為一些新冠病毒感染者只感覺到像重感冒一樣，皆是頭痛、喉嚨痛和流鼻水這些症狀，難免會令人把兩者混淆，英國疫情追蹤應用程式「ZOE新型冠狀病毒疾病症狀研究」，詢問了數十萬感染者上報他們的症狀，到目前為止，他們發現最常出現的5個共同症狀是：流鼻水、頭痛、疲倦（輕度或重度疲倦）、打噴嚏及喉嚨痛。

發燒的疑惑

當體溫超過攝氏37.8度為發燒，發燒意味着身體正在抵抗外來的感染，有可能是任何感染，而不只是新冠病毒。如果只是得了普通感冒較少機會發燒，雖然發燒並不一定是感染新冠病毒，但有發燒症狀就必須進行新冠病毒檢測。

疫情肆虐的當下，現在於公眾場合聽到人咳嗽連連都有所擔心，其實普通感冒或流感都有可能會咳嗽，並伴以其他症狀。和普通感冒相比，流感通常發作得更突然，症狀更明顯也更嚴重。除了喉嚨痛和流鼻水或鼻塞等症狀之外，流感患者經常出現肌肉痠痛、發冷、頭痛、疲倦，全身性症狀較明顯。

普通感冒發作情況比較緩慢，程度也比較輕微，但同樣有身體不適，除了咳嗽之外，可能還有打噴嚏、喉嚨痛和流鼻水等症狀，流感那種全身發冷、發燒、肌肉痠痛和頭痛等症狀比較少見。

留意持續劇烈咳嗽

新冠疾病出現的咳嗽症狀是在超過一個小時的時間裏不停劇烈咳嗽，或者是在24小時之內，出現3次以上的咳嗽劇烈不停的現象。若本身因為有其他慢性病或健康問題而經常咳嗽，那麼新冠病毒會讓咳嗽更加劇烈嚴重。總括而言，如果有新出現的、持續性的咳嗽，就必須盡早去做新冠病毒檢測。

打噴嚏則不是新冠病毒的典型症狀，根據英國全民醫療系統NHS的指示，除非有發燒、咳嗽或喪失嗅覺或味覺，否則只是打噴嚏的話不需要去做檢測。但留意是，打噴嚏時噴出的飛沫也會傳染，所以打噴嚏時還是要用紙巾遮蓋口鼻並隨即洗手。

事實上，感染新冠病毒的人有許多不同的症狀，有些輕微，有些嚴重，也有些人不會出現任何症狀，但仍然具有傳染性。從接觸新冠病毒被感染到症狀出現，可長達兩個星期，但通常情況下被感染者大約在第五天開始出現症狀。如果出現呼吸短促或呼吸困難，可能是併發新冠疾病重症的前兆，必須馬上送院治療。

如懷疑自己感染了新冠病毒，最好的辦法就是去做檢測，即使沒有出現嚴重症狀的人，也可能會有傳染他人的風險。

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食材/豆腐百百種如何選才能吃得健康無負擔

 豆腐百百種如何選才能吃得健康無負擔

吃對豆製品很重要

●在意熱量，就選豆漿、豆花、豆腐。

●想補鈣，就選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐。

●想補蛋白質，就選豆皮、豆干。

●不想變胖，就拒吃百頁、炸豆皮。

高敏敏表示，能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇外，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能改善代謝及腸道環境。而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多，至於熱量會相差這麼大，主要是因為凍豆腐會去掉水分，導致熱量提高，如果又使用煎、炸的烹煮方式，熱量、脂肪自然會上升。

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日常生活/新春植栽「貓柳」快速變「銀柳」分享

新春植栽「貓柳」快速變「銀柳」分享

 

肺炎/「Omicron」同「Delta病毒」的差異

 「Omicron」同「Delta病毒」的差異

美國兒科醫師近期發現，Omicron變種病毒對5歲以下兒童的主要表現方式就是哮吼，兒童常見症狀如下：

1. 類似刺耳狗吠的咳嗽(哮吼)

2. 呼吸困難

3. 聲音嘶啞

4. 輕微喉嚨痛

5. 流鼻涕或鼻塞

6. 發燒

吳昌騰指出，依據Omicron病例的早期報告，它與Delta不同的地方是，感染Omicron的病人會顯得更疲勞，更容易疲倦，而且Omicron影響呼吸道的位置較高，也複製得更快，因此影響肺部的嚴重程度較低，感染Omicron的表現也比較不會是肺炎。

此外，根據美國CDC分析，Omicron 的四種最常見症狀是咳嗽、疲勞、鼻充血和流鼻涕，尤其兒童感染Omicron的症狀與流感更為相似，若有喉嚨痛、流鼻涕、頭痛、發燒和咳嗽症狀時要特別注意，最好趕緊就醫檢查。

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日常生活/「長庚養生文化村一日遊」/落雨松步道

 「長庚養生文化村一日遊」/落雨松步道

食材/「高麗菜」富含維生素U可改善「胃潰瘍」保存得法可放一個月

 「高麗菜」富含維生素U可改善「胃潰瘍」保存得法可放一個月

洪辰竺報導】高麗菜價格大跌！據報導，先前農政單位提醒農民高麗菜栽種面積已超量，不料在彰、雲兩產地高麗菜價格提前大崩跌，開始有農民自產自銷，拋售次級品，一顆甚至只要10元！其實，高麗菜對身體的益處多多，可說是「護胃」大軍，是胃潰瘍患者的好選擇，尤其對護胃有不錯的效果，大家不妨趁價格下跌時多吃高麗菜顧一下胃。

高麗菜中維生素U可防止胃潰瘍範圍過大

日本農學博士吉田企世子曾撰文指出，高麗菜中含有在其他蔬菜中難以取得的維生素Ｕ，具有修復胃粘膜的功效。維生素U是能合成蛋白質的胺基酸，能抑制胃酸的分泌，防止胃潰瘍、十二指腸潰瘍的範圍進一步擴大，常被當成市售腸胃藥的主要成分使用。

此外，過去美國Garnett Cheney博士曾經針對胃潰瘍患者進行研究，給予100名確診胃潰瘍患者每天喝1L生高麗菜汁，觀察高麗菜中成分是否對於改善胃潰瘍有效果，其中患者的日常飲食並沒有特別調整。結果最後經照X光發現，81%的患者在一週內症狀皆消失，Garnett Cheney博士將高麗菜汁中的有益物質稱為維生素U。

高麗菜除了富含維生素U，有助於修復胃粘膜之外，營養師劉怡里曾受訪表示，急性胃潰瘍患者不適合吃高纖維蔬菜，而高麗菜不屬於高纖蔬菜，100克的高麗菜僅含有1.1克的纖維，因此適合胃潰瘍患者食用。不過，劉怡里營養師提醒，高麗菜芽及紫高麗菜的纖維含量較高，100克中約含有2.1克纖維，食用時可多注意。

高麗菜不是人人能多吃！下一頁了解更多

易脹氣、甲狀腺低下者須少吃高麗菜

雖然高麗菜對修復腸胃粘膜有益處，但是有兩族群的人須少吃高麗菜，第一是容易脹氣的人，過去李婉萍營養師曾受訪指出，雖然蔬菜中的纖維可以幫助促進腸胃蠕動，當中的寡糖成分也可幫助增加腸道內益生菌；不過，這兩者同時也容易引發脹氣。因此建議腸胃容易因為寡糖脹氣的民眾，吃高麗菜時可以煮久一點，若症狀無法改善，則應該少量攝取。

第二是甲狀腺機能低下的人，劉怡里營養師曾受訪表示，由於高麗菜屬於十字花科類，對於碘攝取不足所造成甲狀腺功能低下的患者，長期食用高麗菜會使甲狀腺代償性腫大及甲狀腺機能低下的狀況惡化，不過適量食用是沒問題的。

另一方面，大家應該會好奇從市面上買高麗菜時，應該要如何挑選？怎麼保存才能放得久？過去日本料理研究家島本美由紀曾在其著作《食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費‧更美味》中提到，挑高麗菜要挑外側的菜葉呈深綠色、有光澤的較為新鮮；且比起外表大顆，不如選擇手感較沉重的高麗菜。

至於保存技巧，島本美由紀則建議，用菜刀將菜心以三角形狀切除後，將沾濕的廚房紙巾塞進三角形缺口內，並把高麗菜放進可容納整顆大小的塑膠袋內後，將菜心朝下，放進蔬果室內。如果每次使用高麗菜時，都有更換廚房紙巾的話，能讓維持新鮮度的效果倍增，妥善放於冰箱蔬果室保存可以保存約3∼4週。

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