食材/豆腐百百種如何選才能吃得健康無負擔
豆腐百百種如何選才能吃得健康無負擔
吃對豆製品很重要
●在意熱量,就選豆漿、豆花、豆腐。
●想補鈣,就選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐。
●想補蛋白質,就選豆皮、豆干。
●不想變胖,就拒吃百頁、炸豆皮。
高敏敏表示,能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的,除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇外,大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群,能改善代謝及腸道環境。而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多,至於熱量會相差這麼大,主要是因為凍豆腐會去掉水分,導致熱量提高,如果又使用煎、炸的烹煮方式,熱量、脂肪自然會上升。
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