健康聖品---海藻類食物

（中央社記者楊淑閔台北9日電）

行政院農業委員會表示，惡性腫瘤、心臟疾病及腦血管疾病，是台灣的前3名殺手；農委會水產試驗所已研發多段式藻褐素萃取技術，將開發健康食品，對抗這3大疾病。

水試所指出，據2008年衛生署公布國人10大死因，前三名為惡性腫瘤、心臟疾病及腦血管疾病，除與飲食習慣有關，也與肥胖相關；研究顯示，體重超過標準值40%，死亡率提升1.9倍，肥胖是慢性疾病的危險因子。

所方進一步指出，預防勝於治療，如何避免脂質蓄積及篩選抗肥胖活性物質，是目前科學界熱門研究課題；亞洲國家幾千年前的飲食智慧「海藻」，就趕上這波保健風潮，可望成為除病奇兵。

所方說明，褐藻中的天然色素「藻褐素（Fucoxanthin）」，可強化脂肪細胞內的代謝能力，減少油脂堆積，且能有效清除氧化自由基，避免細胞組織受到氧化自由基攻擊，可望預防疾病。

所方還提出國際研究報告證實，攝食藻褐素的小鼠，體重顯著下降了5%到10%；亞洲國家食用幾千年的海藻，近年來研究發現具降血脂、降血糖、抗癌、抗發炎、提升免疫力等保健功效，藻褐素在保健食品開發上，有令人期待的潛力。

水試所公布，所內研發的多段式萃取技術，可提升藻褐素的萃取率，萃取所得的藻褐素的氧化安定性高，且可溶於水相或油相溶液中，這兩項特點是藻褐素開發作為保健素材的重要利基；若能有效將此技術與產業接軌，並成功商品化，可望創造高經濟價值、有助人體健康的產品。1010709

吃海藻類食材有助降血壓、護心臟

愛爾蘭研究顯示，海菜、海帶等天然食物可幫助降血壓，進而保護心臟。

研究人員發現，海藻類食物中的主要成分有助降血壓，效果和一些常用降血壓藥不相上下。研究顯示，海藻含有豐富的生物活性月太蛋白質，在牛奶中也可以發現這種物質。

海藻裡的特殊化學物質作用和降血壓藥物「血管收縮素轉換酵素抑制劑」（ACEinhibitor）很類似，「血管收縮素轉換酵素抑制劑」是處方藥，通常用來幫助降血壓，預防心臟病、中風。在台灣、海帶、海藻、海苔等都很常見，滷味、小菜都可以發現這類食物，而許多日本料理，如壽司、味增湯、各種日式湯品，也常使用海苔、海帶、昆布、紫菜等增添風味。

愛爾蘭農業與食品發展機構進行這項研究，成果發表於美國化學學會出版的「農業與食品化學期刊」。研究人員分析約一百份研究報告，以深入了解藻類食物的營養價值。

研究指出，學界應該多家探索生物活性化合物有何功效，未來有何發展潛力。藻類可能含有多種生物活性化合物，有些還沒有受到開發、運用。

海帶、海菜等藻類食物熱量很低，科學家認為可助減肥，日本研究人員透過老鼠實驗發現，有些藻類食物可幫助減輕百分之十體重.

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110725/128/2vnck.html