食材/「雪蓮子（鷹嘴豆）」同「毛豆」的差異

「雪蓮子（鷹嘴豆）」同「毛豆」的差異

毛豆與鷹嘴豆雖同為優質植物性食材，但成分差異極大。毛豆屬「蛋白質豆」，是高蛋白、低碳水的增肌減脂首選；鷹嘴豆則屬「澱粉豆」，碳水化合物比例高，適合作為低GI的主食替代品。

營養成分比較表

適合族群指南

毛豆（適合健身、減脂、素食者）：
因蛋白質含量極高（又稱植物肉），非常適合運動後增肌、減肥期控制熱量，以及素食者補充蛋白質。不過，因含寡糖吃多易脹氣，建議每日攝取約50至100克為佳。 [1]

鷹嘴豆（適合控糖、三高、減醣族）：
兼具蛋白質與複合碳水化合物，含有大量抗性澱粉。其升糖指數（GI值）極低，吃後血糖波動小，適合作為精緻澱粉（如白飯、白麵條）的健康替代主食。詳細營養資訊可參考 衛生福利部國民健康署。 [1, 2]

補充優質蛋白質該選毛豆或鷹嘴豆

膽固醇相關/醫療最新～對抗三高重大實驗突破登國際期刊

 醫療最新～對抗三高重大實驗突破登國際期刊

高血糖、高血脂與高血壓等「三高」問題，長期威脅國人健康，並與腦血管、心血管、動脈硬化及慢性腎臟病等慢性病息息相關。近期，金禾康健康科技與恆陞生技委託台大生化科技學系李昆達教授團隊執行專案研究，已取得重大突破並發表於國際權威期刊《Applied Microbiology and Biotechnology》，為植物與微生物來源的「食用外泌囊泡」，在三高預防與慢性病健康管理上的應用，寫下全新篇章 。

李昆達表示，植物源的外泌囊泡（Extracellular Vehicles, EVs）研究，是近年國際細胞生物學最受矚目的前沿領域。簡單來說，它就像是細胞之間用來傳遞訊息的小信使。透過植物囊泡的天然包覆技術，就像是幫這些珍貴的保健活性物質穿上防護衣、做好物流包裝以及收件人地址標籤，讓它們能更穩定、更精準地被送到需要修復的細胞，真正達到「精準保健」目的。這次研究成功發表，是將實驗室的科學發現轉化為實際健康應用的重要里程碑，也為未來的臨床轉化研究奠定了扎實基礎。」

這次研究最引人注目的突破，在於證實了透過補充「上兆穩定型植物來源細胞外奈米囊泡（兆泌體®；pEVs）」的食用外泌體，能對抗人體內的健康殺手——過度產生低密度脂蛋白(LDL-C)所引發的血管內斑塊生成導致血管狹窄與血管硬化。

在人體中，「PCSK9」是一種會影響血脂代謝的蛋白質，但當它過度活躍時，會抑制血管中清除壞膽固醇（LDL-C）的接收器，導致壞膽固醇在血液中濃度拉高，大幅增加血管狹窄、硬化以及腦和心血管疾病的風險。

台大研究團隊在為期 18 週的動物實驗中，讓誘發高血脂的小鼠以「西式高脂飲食」（類似現代人愛吃的油炸與精緻高熱量食物），並在 16 週期間每天餵食兆泌體®（pEVs）。實驗結果非常亮眼：補充兆泌體的小鼠，在心血管裡的產生斑塊的體積明顯變小，血管內發炎程度也較低 !

這項重要成果已刊登於《Applied Microbiology and Biotechnology (2025) 109:229》。研究團隊強調，高血脂是許多血管慢性病的火苗，既然兆泌體®技術能成功幫助保護血管，未來這項技術平台更有望進一步應用於幫助調節身體代謝平衡，並擴大照顧到腦、心血管和腎臟等全方位的慢性病預防。隨著未來科學對細胞老化機制的深入研究，甚至還有機會應用在靈魂之窗（眼部）與神經系統的日常保養。

李昆達指出，現代健康管理觀念正逐步從傳統營養補充，朝向細胞層級的精準調節發展。植物來源外泌囊泡技術的特色，在於透過傳遞生物活性訊號，協助細胞維持正常運作機能，為預防醫學提供新的研究方向。

金禾康健康科技表示，未來將持續攜手學術研究團隊投入相關技術開發與驗證，期盼透過產學合作模式，加速科研成果轉化，讓前瞻生技研究能逐步走向實際健康應用，提升民眾對慢性病預防與健康管理的重視。

此次研究成果的發表，不僅展現國內生技研發能量，也為植物外泌囊泡技術的發展增添重要學術依據，未來相關研究成果能否進一步推動預防醫學與健康產業發展，值得持續關注。

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心血管相關/「降壓藥」同腎臟的關係

 

天天吃血壓藥「腎還是壞掉」　醫揭護腎黃金線：120才及格

不少患者天天吃血壓藥物，腎臟卻還是壞的。醫師提醒，就算把收縮壓140mmHg左右，對於高血壓腎病變的人來說仍是不及格，根據最新指引，收縮壓應嚴格控制在120mmHg以下，舒張壓控制在80mmHg以下。

腎臟科醫師洪永祥在臉書表示，門診中經常有病人疑惑，自己每天規律服用降血壓藥物，收縮壓也維持在140mmHg左右，但腎功能（腎絲球過濾率eGFR）仍持續下降，因此懷疑是否是藥物傷害腎臟。對此，他強調，真正的問題並非藥物，而是血壓控制標準對腎臟來說仍「不及格」。

洪永祥說明，若將腎臟想像成由百萬個「微血管球（腎絲球）」組成的精密過濾網，當全身血壓偏高時，灌進腎臟的血管壓力就像一條強力水柱，日夜不停地猛烈沖刷這個脆弱的濾網。當腎臟已受損、硬化，對壓力的耐受度會大幅下降。此時若血壓依然維持在140mmHg腎絲球長期處於「超載」的高壓環境下，濾網就會被沖破、纖維化，導致殘餘腎功能加速報廢，提早走向洗腎。

洪永祥指出，根據國際腎臟病組織（KDIGO）最新臨床指引，針對高血壓腎病變或慢性腎臟病的病友，在身體耐受度允許、且沒有過度暈眩的前提下，收縮壓應嚴格控制在120mmHg以下，舒張壓控制在80mmHg以下。特別是尿檢已經出現蛋白尿的病友，哪怕只有一點點，控制就必須更嚴格。因為蛋白尿代表濾網已開始漏水，若不用更低的血壓去「減壓」，腎功能衰退的速度將是常人的數倍。

至於許多人一聽要降到120mmHg，就擔心藥吃太多會傷腎。洪永祥直言「這真是臨床上最讓人痛心的誤解！」他說，腎臟科常用的降血壓藥（如ACEI或ARB類），它們的角色不僅是降低全身血壓，更重要的是能擴張腎臟的出球小動脈，就像是幫衝向腎臟的強烈水柱「關小水龍頭」。當腎絲球內部的壓力降下來了，濾網不再受到摧殘，尿蛋白就會減少。

洪永祥建議，想守住腎功能，除了遵照醫囑服藥外，也應落實居家血壓監測「722原則」，即連續量測7天、每天早晚各量1次、每次測量2遍取平均值，再將紀錄帶回門診與醫師討論。

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