食材/「九層塔」放冰箱如何不變黑

 「九層塔」放冰箱如何不變黑

九層塔是是台灣料理的靈魂香料，三杯雞、炒蛤蜊少不了它。不過，每次上市場買的九層塔一次用不完，放到冰箱過兩三天它卻變黑了。該怎麼辦？國宴主廚溫國智分享一招超簡單的保鮮祕訣，靠一張白紙就能保持九層塔翠綠至少5天。

香氣來自酚類物質易氧化 低溫加速細胞受損

溫國智介紹，九層塔是羅勒屬香料，原生地是亞熱帶和熱帶，天生「怕冷」，獨特的香氣來源是甲基丁香酚，但這些酚類成分也極易氧化，因此九層塔容易變黑，如果將買回家的九層塔直接放入冰箱冷藏，低溫更會加速細胞受損，導致葉片快速變黑、枯萎。

國宴主廚不藏私 公開九層塔不變黑祕訣

那麼，究竟該如何保存九層塔？溫國智強調，九層塔怕水，一定不能先用水洗，「需要使用時再洗」。至於於用不完的九層塔，他提供了簡單的保存3步驟：

1. 鋪白紙或紙巾：在桌上鋪一張白紙或廚房紙巾。密封：將九層塔鋪在紙上，然後輕輕包起來，再密封袋或保鮮盒中冷藏底部：將包好的九層塔放入冰箱的蔬果箱。溫國智實測，這種方法能讓九層塔保持翠綠至少5天以上。

常見九層塔有紅白2種 甜羅勒葉片圓胖

農業部表示，台灣常見有的九層塔有全株呈淡綠色的白梗九層塔，以及莖、葉部分帶紫色的紅梗九層塔2種，氣味相近。九層塔的植株細長挺直、葉片尖細，歐美常用的甜羅勒則是圓胖葉片，兩者容易區分。採購九層塔時宜挑選沒有結花苞的，口感會比較鮮嫩；葉片要完整嫩綠、水分充足才新鮮。

 

九層塔抗氧化功效高、有抗菌效用

農業部表示，九層塔富含維生素 A、B1、B2、C、E，及蛋白質、鐵、磷、鈣，有很好抗氧化功效，且能延緩皮膚老化。台安醫院體重管理中心主任鄭以勤醫師則補充，九層塔含有丁香酚、檸檬烯等精油，具抗菌效用，對改善口臭及牙齦疼痛也有幫助。

九層塔葉片別折到！起鍋前再加保留色香味

農業部也提醒，九層塔保存時要小心，只要一有折損，很快就會發黑腐爛。而且它的香氣易在高溫中散失，最佳做法是於起鍋前加入，才能保留風味與外觀。

 

陽台當菜園！九層塔盆栽想吃就摘

每年5至10月是九層塔的盛產季，農業部表示，其實九層塔用來調味通常用量並不多，只要陽光充足，自己種個盆栽並不難，煎蛋或炒海鮮食材時摘個幾葉加入，非常方便，也不用擔心放入冰箱會變黑了。

資料來源．諮詢專家／溫國智主廚．農業部．鄭以勤醫師

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癌症/「肺癌篩檢」健保給付相關

有肺部結節者後續追蹤就不是走「癌篩」路線，這群個案將轉由健保接手，

台灣肺癌學會理事長楊政達今天告訴中央社記者，當胸部X光片看到有肺部結節，醫師可以健保支持後續治療所需影像判讀

有肺部結節者後續追蹤就不是走「癌篩」路線，這群個案將轉由健保接住，楊政達進一步說明，健保會給付電腦斷層掃描，以利確認結節狀況，再透過斷層影像決定切片採檢或不切片定期追蹤檢查，「我覺得不需要去改變現有規範」；林口長庚胸腔外科系主任趙盈凱也有同樣看法。

趙盈凱說，X光看到明確肺結節，就符合健保資格。據臨床經驗，很少遇到經X光發現肺結節者，後續定期追蹤需全自費，「幾乎沒有」；即使是在X光檢查後僅出現「疑似」肺結節、影像判讀不夠明確情況，醫師通常也會建議個案約3個月後再次接受X光檢查，進一步確認狀況。

新北市立土城醫院胸腔內科科主任鍾福財指出，若檢查發現肺結節，應前往大型醫院進一步確認狀況，因為後續治療與追蹤方式需依個別情況評估。醫師會根據結節的大小、位置及型態等因素，量身規劃個別化的追蹤建議，並不一定都會採用LDCT進行追蹤。

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疝氣/「疝氣手術」常見副作用

 

「疝氣手術」常見副作用

一、腹股溝疝氣手術的風險與併發症

腹股溝疝氣手術相對安全，但仍存在一定風險。除了與其他手術相同的潛在併發症，如出血、發燒、傷口感染、深部靜脈血栓與肺炎外，還有幾項與此手術特別相關的情況需要注意：

術後可能出現的併發症

1. 血清腫（Seroma）

這是最常見的術後併發症，指的是透明液體在手術區聚積。多數無症狀，會在術後六到八週內自然吸收，不需處理。如造成腫脹、疼痛或影響生活，則需就醫處理。術後使用疝氣帶或彈性褲，可降低發生機率。

2. 慢性疼痛

指術後持續超過三個月的疼痛，通常為輕度，可用口服止痛藥控制。年輕人、女性、術前已有疼痛或復發性疝氣的病人，發生風險較高。腹腔鏡手術的慢性疼痛風險可能低於開放手術。多數慢性疼痛會隨時間減輕，嚴重者可能需進一步處理。

3. 復發

疝氣仍有可能在手術後再次發生，但機率不高。專科醫師操作下的復發率大約在千分之一至千分之三之間。復發風險與腹壓過高的疾病（如咳嗽、便秘、腹水、抽菸）有關。術後應積極治療這些疾病以降低復發機率。

4. 人工網膜感染（Mesh Infection）

這是較為嚴重但極少見的併發症，約發生在 2% 以下。高風險族群包括糖尿病、肥胖、抽菸、營養不良或免疫抑制患者。一旦發生感染，通常需再手術取出網膜。預防關鍵在於術前慢性病控制與正規無菌手術操作。

5. 血腫（Hematoma）

指手術區血液積聚，常見於開放手術，但也可能發生於腹腔鏡手術。大部分會自然吸收，術後應避免碰撞及密切觀察出血情形。若術前停用抗凝血藥物，術後需特別留意。

6. 尿滯留

術後有些人可能出現短暫排尿困難，可能與導尿管使用有關。若病人術前已有排尿問題，建議事前處理或留置導尿管預防。

7. 附睪及睪丸發炎

部分男性病人在術後可能出現附睪及睪丸腫脹與疼痛，需依症狀評估處理。

8. 高風險病人需特別注意

如合併肝硬化、腹水、惡性腫瘤或需腹膜透析者，出血、感染與復發的風險都較高，需個別評估麻醉方式與手術計畫。

二、手術後的護理與注意事項

1. 出院時間

多數病人符合條件可在當天或隔日出院。有些情況仍需住院觀察 1～3 天。

2. 疼痛控制

術後會有些微疼痛，多發生於手術後第一至第二天。口服止痛藥通常有效。使用疝氣帶或彈性褲可減緩手術區不適。

3. 飲食管理

全身或半身麻醉後建議禁食 4～6 小時。若為局部麻醉且無不適，可立即恢復進食。術後初期建議採漸進式飲食（流質、半流、軟質至正常飲食），多喝水、避免便秘，暫時避免飲酒。

4. 傷口照護

多數採用可吸收美容縫線，無需拆線。保持傷口乾燥清潔，約一週後可恢復洗澡。如有紅腫、流膿或發燒等感染徵象，請立即就醫。

5. 日常活動與運動

術後不需長期臥床，可正常走動與進行日常活動。避免過度增加腹壓的動作，例如提重物、劇烈運動、久站、久蹲、用力解便等。

6. 性生活與開車

性生活建議在術後 2～4 週後視恢復情形逐步恢復。若仍需服用止痛藥，暫不建議開車，須等完全恢復並無不適時再考慮駕駛。

7. 重返工作時間

輕度活動（如散步）通常在術後 1 週可恢復；中度運動（如慢跑、太極）約術後 1 個月；高強度運動（如籃球、健身）則建議術後 3 個月後再恢復。

8. 慢性病與腹壓控制

手術後應繼續依醫囑服用慢性病藥物。若有慢性咳嗽、便秘、腹水或前列腺肥大等可能增加腹壓的疾病，應積極治療，以預防疝氣復發。

⚠️ 提醒：選擇開放手術或腹腔鏡手術會影響術中與術後的副作用種類、恢復速度與疼痛感受。請與醫師詳細討論，根據個人病史、生活型態與醫療條件共同決定最適合的手術方式。

三、預防與生活調整

目前尚無確切方式可預防腹股溝疝氣的發生。其形成主因在於腹壁肌肉或結締組織的結構薄弱，加上腹內壓力長期升高所致。兒童通常是因先天性鞘狀突未完全閉合；成人則常與老化、長期提重物、慢性咳嗽或便秘等因素有關。

雖然腹部肌肉強度與疝氣的發生有一定關聯，但目前並無證據顯示運動訓練或核心肌群鍛鍊能有效預防腹股溝疝氣。大多數疝氣仍與先天構造異常或後天組織退化有關，並非單純因肌力不足所引起。

儘管無法完全預防，但及早手術可避免嚴重併發症，例如疝氣包塊逐漸增大或發生嵌頓，甚至造成腸壞死。

與腹內壓力相關的風險因子

以下因素會增加腹內壓力，可能導致疝氣形成或增加術後復發風險：

• 慢性咳嗽或用力打噴嚏
• 慢性便秘、用力解便
• 排尿困難（如攝護腺肥大）
• 腹水
• 肥胖
• 懷孕
• 長時間站立或蹲坐
• 提重物或劇烈腹部運動
• 抽菸（可能影響膠原蛋白合成，減弱腹壁強度）

因此，手術後的生活調整應著重於減少腹壓升高的活動與控制上述相關疾病，以降低復發風險。

雖然無法靠運動來預防腹股溝疝氣的發生，但在手術後，透過循序漸進的活動恢復、避免增加腹壓的行為，並配合醫師治療與日常照護，能有效降低復發風險。

手術方式與術後計畫應由醫師根據每位病患的狀況個別訂定，術後務必遵從指示，妥善照護。

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