食材/「PE」聚乙烯微塑膠VS. 脂肪肝

「PE」聚乙烯微塑膠VS. 脂肪肝

用PE裝食物危險了？研究：微塑膠直攻肝臟「恐釀脂肪肝」

一項由美國德州農工大學團隊主導的最新研究發現，全球產量最大的塑膠材料聚乙烯（Polyethylene, PE）微塑膠，在實驗模型中顯示出誘發並加劇脂肪肝疾病的潛在風險；若同時伴隨高糖、高脂的不良飲食習慣，肝臟組織的損傷指標更會顯著惡化。

聚乙烯（PE）成慢性代謝隱形殺手

根據《Science Daily》報導，聚乙烯約佔全球塑膠總產量的三分之一，廣泛用於食品外包裝、保鮮容器、保鮮膜及外帶紙杯內層淋膜等日常用品。統計指出，全球約有四分之一的人口受到脂肪肝困擾，但過去針對微塑膠健康風險的研究中，科學界對聚乙烯影響肝臟代謝的探討相對有限。

研究團隊說明，微塑膠如今在水體與人體中皆已被檢測出痕跡，了解這類高普及度材料對人體主要代謝器官的長期影響已成當務之急。

碰上「高油高糖飲食」 肝臟發炎指數失控

在實驗過程中，研究人員觀察到，即使在沒有不健康飲食的介入下，單純暴露於聚乙烯微塑膠環境中，實驗模型的脂肪肝相關病理指標即已出現上升趨勢。

而當聚乙烯暴露與富含高飽和脂肪、高果糖及高膽固醇的典型「西方飲食」相結合時，肝細胞內脂肪堆積與發炎反應等病徵更形嚴峻，顯示外在環境暴露與內在不良飲食習慣可能產生互相加成的負面作用。

為了釐清微塑膠在組織層級的具體影響機制，德州農工大學與奧克拉荷馬大學合作導入「空間轉錄組學」（Spatial Transcriptomics）技術。該技術能在保留細胞原始解剖位置的同時精準測量基因表現，協助團隊鎖定受損的肝臟微區域。

分析顯示，聚乙烯微塑膠活化了負責調節肝臟脂肪代謝的重要蛋白質PPAR-alpha，同時影響了與組織修復密切相關的基因ANXA2，揭示塑膠微粒干擾肝臟自然防禦與自我修復途徑的分子生物學機轉。

下一站恐是肝纖維化？

針對未來的研究進程，研究團隊正進一步評估長期或反覆接觸聚乙烯是否會促使病情惡化為不可逆的「肝纖維化」（即肝組織反覆受損並形成疤痕組織），並著手探討調控PPAR-alpha路徑是否能作為減輕微塑膠毒性損害的保護策略。此外，研究人員也呼籲學界應將檢驗範疇擴展至其他類型的常見微塑膠，以全面評估環境塑膠微粒的影響。

研究團隊表示，現階段成果主要建立於實驗室模型與分子路徑分析，微塑膠在日常生活中對一般人體的實際吸收途徑與致病劑量，仍有待更多臨床及流行病學研究進一步釐清。

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食材/「秋刀魚」料理/油封法～譚敦慈分享

 

「秋刀魚」料理/油封法～譚敦慈分享

「無毒教母」譚敦慈也分享過，自己都會用油封秋刀魚，不僅可以去腥、保存更久，且骨頭也能吃下肚。

魏士航曾指出，Omega-3有助於抗發炎、降血壓、抗憂鬱，也能促進肝臟脂肪酸氧化過程、減少脂肪酸轉為三酸甘油酯，還可以增加脂蛋白酯酶活性、降低血液中三酸甘油酯的濃度，但人體無法自行合成，可多攝取魚肉。

魏士航透露，若想攝取更多Omega-3可以吃秋刀魚，因為每100克秋刀魚含有5199毫克Omega-3，幾乎是鮭魚2665毫克的2倍，其他魚種包括午仔魚1348毫克、香魚991毫克、鱸魚196毫克、石斑魚178毫克，也都差秋刀魚一大截。

但秋刀魚該怎麼保存料理？譚敦慈曾在《健康好生活》節目中指出，自己有時會一次買大量的秋刀魚回家，但放冰箱一下子就壞掉了，因此她都會選擇油封法。最好買回家後就將頭尾、內臟都處理乾淨，並用鹽巴醃製一個晚上，排出多餘水分。

到了隔天把秋刀魚取出擦乾，並平鋪在烤盤裡面，譚敦慈透露，這時可加入橄欖油淹沒魚肉，並視情況加入其他香料，再放入烤箱用攝氏100度考90至120分鐘，冷卻後放到冰箱保存，等到要吃的時候再拿出來，可直接吃或放入鍋中煎熱，這時骨頭已經軟化，不需要再特別挑刺。

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皮膚相關/「不明皮膚癢」八大潛在疾病警訊

• 不明皮膚癢」八大潛在疾病警訊
• 什麼是不明原因發癢：指皮膚原本外觀正常，沒有典型的水泡或濕疹，但卻出現持續兩週以上、擦一般皮膚藥膏也無法緩解的全身或局部搔癢。
• 關注內臟警訊：高達 40%-60% 的肝膽疾病患者會出現發癢症狀；此外，糖尿病、慢性腎臟病與甲狀腺異常，也極易引發反覆的搔癢。
• 留意危險伴隨症狀：若發癢同時伴隨眼白泛黃、極度疲倦、體重異常減輕或夜間盜汗，請提高警覺，這可能是系統性疾病或惡性腫瘤的徵兆。
• 正確就醫路徑：建議先至「皮膚科」確認表皮狀況；若外用藥物無效，應盡速轉診「家醫科」或「內科」進行抽血檢驗與超音波檢查。

什麼情況算「不明原因皮膚癢」？

據統計，超過七成的民眾在生活中都曾遭遇皮膚發癢的困擾。當身體發癢時，我們通常會先想到是不是被蚊蟲叮咬，或是換季引發了濕疹與過敏。這類單純的皮膚問題，通常會伴隨明顯的紅腫、水泡或脫皮。

然而，有一種癢會讓人特別焦慮，那就是「不明原因皮膚癢」。許多人以為這代表皮膚上絕對不能有任何紅疹，但事實上，很多時候是因為我們覺得癢，用力搔抓後，皮膚才出現了抓痕與紅斑。

因此，醫學上判斷「不明原因發癢（潛在內科疾病引起）」的關鍵，並不在於當下有沒有疹子，而是符合以下 3 個特徵：

1. 皮膚一開始看起來好好的：發癢前，皮膚沒有脫屑、紅疹等典型皮膚病變。
2. 擦皮膚藥膏沒效：塗抹了一般的止癢藥膏或類固醇，癢感依然存在，甚至持續超過兩週。
3. 感覺是從「體內」癢出來的：這種癢感往往十分頑固，甚至會嚴重影響夜間睡眠。

如果你的皮膚發癢是因為乾燥、接觸過敏原，或是想尋求快速止癢的方法，請參考： 👉 皮膚癢怎麼辦？快速止癢 3 步驟與常見皮膚癢原因總整理

擦藥也沒效？8 種導致身體一直癢的潛在疾病

當身體持續發癢超過兩週，且擦藥無效時，我們需要留意是否為以下 8 種潛在的系統性疾病或體質變化：

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