食材/「秋刀魚」料理/油封法～譚敦慈分享

 

「秋刀魚」料理/油封法～譚敦慈分享

「無毒教母」譚敦慈也分享過，自己都會用油封秋刀魚，不僅可以去腥、保存更久，且骨頭也能吃下肚。

魏士航曾指出，Omega-3有助於抗發炎、降血壓、抗憂鬱，也能促進肝臟脂肪酸氧化過程、減少脂肪酸轉為三酸甘油酯，還可以增加脂蛋白酯酶活性、降低血液中三酸甘油酯的濃度，但人體無法自行合成，可多攝取魚肉。

魏士航透露，若想攝取更多Omega-3可以吃秋刀魚，因為每100克秋刀魚含有5199毫克Omega-3，幾乎是鮭魚2665毫克的2倍，其他魚種包括午仔魚1348毫克、香魚991毫克、鱸魚196毫克、石斑魚178毫克，也都差秋刀魚一大截。

但秋刀魚該怎麼保存料理？譚敦慈曾在《健康好生活》節目中指出，自己有時會一次買大量的秋刀魚回家，但放冰箱一下子就壞掉了，因此她都會選擇油封法。最好買回家後就將頭尾、內臟都處理乾淨，並用鹽巴醃製一個晚上，排出多餘水分。

到了隔天把秋刀魚取出擦乾，並平鋪在烤盤裡面，譚敦慈透露，這時可加入橄欖油淹沒魚肉，並視情況加入其他香料，再放入烤箱用攝氏100度考90至120分鐘，冷卻後放到冰箱保存，等到要吃的時候再拿出來，可直接吃或放入鍋中煎熱，這時骨頭已經軟化，不需要再特別挑刺。

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皮膚相關/「不明皮膚癢」八大潛在疾病警訊

• 不明皮膚癢」八大潛在疾病警訊
• 什麼是不明原因發癢：指皮膚原本外觀正常，沒有典型的水泡或濕疹，但卻出現持續兩週以上、擦一般皮膚藥膏也無法緩解的全身或局部搔癢。
• 關注內臟警訊：高達 40%-60% 的肝膽疾病患者會出現發癢症狀；此外，糖尿病、慢性腎臟病與甲狀腺異常，也極易引發反覆的搔癢。
• 留意危險伴隨症狀：若發癢同時伴隨眼白泛黃、極度疲倦、體重異常減輕或夜間盜汗，請提高警覺，這可能是系統性疾病或惡性腫瘤的徵兆。
• 正確就醫路徑：建議先至「皮膚科」確認表皮狀況；若外用藥物無效，應盡速轉診「家醫科」或「內科」進行抽血檢驗與超音波檢查。

什麼情況算「不明原因皮膚癢」？

據統計，超過七成的民眾在生活中都曾遭遇皮膚發癢的困擾。當身體發癢時，我們通常會先想到是不是被蚊蟲叮咬，或是換季引發了濕疹與過敏。這類單純的皮膚問題，通常會伴隨明顯的紅腫、水泡或脫皮。

然而，有一種癢會讓人特別焦慮，那就是「不明原因皮膚癢」。許多人以為這代表皮膚上絕對不能有任何紅疹，但事實上，很多時候是因為我們覺得癢，用力搔抓後，皮膚才出現了抓痕與紅斑。

因此，醫學上判斷「不明原因發癢（潛在內科疾病引起）」的關鍵，並不在於當下有沒有疹子，而是符合以下 3 個特徵：

1. 皮膚一開始看起來好好的：發癢前，皮膚沒有脫屑、紅疹等典型皮膚病變。
2. 擦皮膚藥膏沒效：塗抹了一般的止癢藥膏或類固醇，癢感依然存在，甚至持續超過兩週。
3. 感覺是從「體內」癢出來的：這種癢感往往十分頑固，甚至會嚴重影響夜間睡眠。

如果你的皮膚發癢是因為乾燥、接觸過敏原，或是想尋求快速止癢的方法，請參考： 👉 皮膚癢怎麼辦？快速止癢 3 步驟與常見皮膚癢原因總整理

擦藥也沒效？8 種導致身體一直癢的潛在疾病

當身體持續發癢超過兩週，且擦藥無效時，我們需要留意是否為以下 8 種潛在的系統性疾病或體質變化：

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日常生活/「浴室」使用前後如何清潔防霉

 

「浴室」使用前後如何清潔防霉

洗完澡牆面用熱水還冷水沖？專家揭「防霉關鍵」：浴室開門通風都錯了！濕氣、霉菌孢子全屋擴散

據外媒報導，當浴室同時具備「溫度20～30°C」、「濕度70% 以上」以及「水垢、皂垢等皮脂養分」等三大條件時，霉菌便會以驚人速度爆發增殖。

 

尤其在秋雨綿綿與颱風季，浴室極易蓄積夏季殘留的熱氣與濕氣，若缺乏正確護理，幾天內就會形成頑固黑斑。

 

為了從根本阻斷霉菌溫床，TOTO強調，每晚最後一位沐浴完畢的家庭成員，應確實執行以下四步驟：

 

1、沖洗殘留污垢：

 

先用蓮蓬頭水流將牆面與地板上的殘留肥皂泡沫、皮脂與水垢徹底沖洗乾淨。

 

2、關鍵冷水降溫：

 

收尾時務必切換至「冷水」，全面噴灑淋浴間壁面與地面；冷水能迅速帶走浴室內的環境高溫，直接破壞霉菌最愛的溫熱環境。

 

3、刮除多餘積水：

 

使用玻璃刮水器或乾布，將壁面、地面及鏡面上的大片水珠迅速刮淨擦乾。

 

4、緊閉門窗開啟換氣扇：

 

關閉浴室門窗，僅保留門板下方的進氣百葉孔暢通，並啟動換氣乾燥機運轉至少3小時以上。

 

許多人習慣洗完澡將浴室門大開，誤以為空氣對流較快，事實上，開啟浴室門運轉抽風機，會將浴室內的濃重濕氣與飄散的霉菌孢子直接抽入更衣間與客廳，導致室內反潮。

 

正確做法是「關門抽風」，讓氣流透過門下氣孔形成穩定的單向負壓對流。

 

而清潔浴缸與磁磚壁面時，應選用柔軟海綿，切忌使用科技海綿（美耐皿海綿）、金屬鋼絲球或高研磨性清潔劑死命搓洗。細微的刮痕一旦形成，反而會讓水垢與霉菌更容易深陷孔隙，變得更加難以根除。

 

此外，市售除霉漂白劑若不慎與酸性清潔劑混合，會產生致命的氯氣等有毒氣體，且除霉劑長時間滯留於金屬水龍頭上易造成金屬氧化變色，噴灑後應依說明時限沖洗乾淨。

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