Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2026年8月2日 星期日

睡眠相關/為什麼你總是在凌晨三點醒來?

 為什麼你總是在凌晨三點醒來?


你是否曾在半夜突然醒來,之後很難再睡回去?

網路上對於凌晨2、3點醒來有各種說法,例如壓力、荷爾蒙、靈性因素,甚至嚴重健康問題。

這是個熱門話題,但睡眠專家表示,在夜間醒來其實並不罕見。

英國睡眠診所Sleepyhead Clinic總監、睡眠生理學家史蒂芬妮·羅米謝夫斯基(Stephanie Romiszewski)說:「我們一直被教導,睡眠應該是一整段不中斷的。但在睡眠醫學中,在夜裡醒來是非常普遍的現象。」


睡眠會以約90分鐘為一個循環反覆進行,由淺眠逐漸進入深眠。睡眠研究人員指出,健康成年人每晚通常會醒來2至4次。


大多數情況下,這些醒來只會持續幾秒鐘,許多人根本不記得自己曾經醒過。

在前半夜,深層睡眠所佔比例較高;越接近清晨,睡眠會逐漸變淺,即使是很輕微的干擾,也可能把人喚醒。

因此,不少人特別容易察覺自己在凌晨醒來,只是因為這些醒來的時刻剛好發生在較淺的睡眠階段。

印度孟買RV Mind Clinic精神科醫生里沙布·維爾馬(Rishabh Verma)表示:「如果你平常大約晚上10點或11點入睡,那麼凌晨2點到3點通常是身體一個重要的時間點,因為到了這個時候,你已經完成大部分深層睡眠。」

專家表示,真正的問題在於,一旦人完全清醒,大腦開始不停思考「自己睡不著怎麼辦」。

醒來就睡不回去?


到了後半夜,身體會逐漸開始為新的一天做準備。此時,幫助提升警覺性的荷爾蒙「皮質醇」(cortisol)濃度會慢慢上升。

正常情況下,人們不會察覺這個變化。但如果大腦開始把「醒來」與「焦慮」聯繫起來,皮質醇便可能迅速上升,使再次入睡變得更加困難。

羅米謝夫斯基表示:「當你意識到自己醒著時,一個心理過程就開始了。你開始把醒著和負面的感受連結在一起,接著便會拼命想讓自己重新睡著。」

「你對睡眠施加的壓力越大,越專注於它,就越容易把睡意推開。」

另一方面,如果一個人長期處於壓力和焦慮,皮質醇本來就可能偏高。這種情況下,原本自然的上升幅度便可能像一個「警報訊號」,打亂睡眠。


不少人也發現,凌晨時分特別容易胡思亂想。

專家指出,在淺眠階段,大腦負責情緒的區域較為活躍,而負責理性判斷與解決問題的高階功能則相對沒那麼活躍。

羅米謝夫斯基說:「所以很多人都會說,尤其是新手父母,如果半夜到早上6點之間彼此說了什麼,都不要太當真,因為那時候說出來的話往往很誇張。」

除了心理因素,健康問題也可能令人難以再次入睡,例如睡眠窒息症、不寧腿症候群,以及甲狀腺疾病。

生活習慣亦可能加劇情況。晚餐吃得太飽,或在傍晚攝取過多糖分及咖啡因,都可能干擾身體的睡眠訊號。喝酒尤其容易影響睡眠。

印度孟買Wockhardt Hospitals神經科顧問醫生普拉尚特·馬基賈(Prashant Makhija)表示:「酒精可能讓你較快入睡,但約三、四小時後,當肝臟開始代謝酒精時,它反而會像興奮劑一樣,打斷你的睡眠,尤其是在你

原本應該進入清晨淺眠階段的時候。」

女性更容易睡不好?


女性可能更容易出現睡眠中斷,研究顯示她們夜間醒來的次數普遍多於男性。

此外,雖然女性的深層睡眠時間平均略多於男性,但研究亦指出,她們更容易出現睡眠障礙。原因之一是與月經、懷孕及更年期相關的荷爾蒙變化。

不過,睡眠專家羅米謝夫斯基認為,另一個較少受到關注的因素,是女性承受的社會壓力。

「現在很多女性已經成為家庭經濟支柱,但同時仍然是預設的主要照顧者、主要育兒者……她們仍然肩負著大量看不見的責任。」

她指出,許多女性還會出現「睡前拖延」(bedtime procrastination)的情況,因為晚上的時間,往往是她們在工作及照顧家庭之後,唯一能夠真正放鬆和享受自己的時刻,因此不願太早睡覺。

她說:「身為睡眠醫學臨床醫生,我最大的困擾是,很多女性根本沒有時間做到我建議她們做的事情。」

如何重新入睡?


專家表示,我們的目標不是完全避免半夜醒來,而是建立良好的睡眠習慣,讓這些醒來變得不那麼令人察覺,也更容易自然再次入睡。

專家指出,真正有助改善睡眠的習慣,不是從晚上開始,而是從早晨開始建立,包括每天固定起床時間、一醒來就接觸明亮光線,以及保持身體活動,都有助鞏固人體生理時鐘,提升夜晚的睡眠驅力。

另外,也建議只有在真正感到疲倦和想睡時才上床。

羅米謝夫斯基解釋:「如果你硬是規定自己某個時間一定要上床,即使還不睏,你卻期待大腦立刻平靜下來,它反而會做出完全相反的反應。因為它根本不想睡,而你又把所有刺激都拿走了,它反而開始變得更活躍。」

她也建議,半夜醒來時不要一直看鐘或立刻拿起手機,因為這只會增加對剩餘睡眠時間的焦慮。

如果已經醒了約20分鐘,不妨離開床鋪,到另一個房間,在昏暗燈光下做些輕鬆的事情,等再次感到睡意時才回到床上。

如果半夜醒來的情況變得越來越頻繁、持續很久,或開始影響情緒、工作及日常生活,就應考慮尋求專業協助。

但專家認為,人們最需要改變的觀念,是不要再期待睡眠必須「完美」,反而要讓睡眠保持適應不同情況的能力。

羅米謝夫斯基表示:「當我們試圖把睡眠最佳化至近乎完美時,反而會妨礙它在生病、時差、懷孕、更年期或荷爾蒙變化等情況下,發揮原本應有的功能。」

「但我們太害怕睡不好,以致把睡眠變成了一件需要『表現』的事。」

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食材/「高麗菜」挑選及烹調祕訣

 「高麗菜」挑選及烹調祕訣

對此,農糧署分享高麗菜挑選與料理技巧,教民眾掌握幾個小細節,炒出脆口又香甜的高麗菜。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」中發文表示,每年10月至隔年4月是平地高麗菜主要產季,想吃到新鮮美味的高麗菜,從挑選到烹調方式都很重要。

農糧署指出,挑選高麗菜要掌握「外表翠綠、底部白,較輕膨鬆更脆口」的口訣。新鮮高麗菜通常外葉顏色翠綠、底部呈白色,拿起來重量較輕、葉球較鬆散的高麗菜,口感通常較脆嫩,水分也較充足。

對此,農糧署分享4個高麗菜的料理訣竅,如下:


1.切法決定熟度

菜葉建議切成約2公分寬,較厚的菜梗則對切處理,讓葉片與菜梗能更均勻受熱,加快炒熟速度。

2.炒前先撒鹽提味

將切好的高麗菜攤開,在表面均勻撒上一層薄鹽,有助提升蔬菜甜味。

3.冷油爆香蒜末避免焦苦

炒菜前先預熱鍋子,再倒入冷油加入蒜末爆香,可降低蒜頭因高溫快速焦黑的情況,保留香氣。

4.大火快炒保持脆度

高麗菜下鍋後,可沿鍋邊加入少量水分,將蔬菜往鍋邊推開,再翻炒回鍋中央,重複動作至熟透,讓高麗菜保持爽脆口感。

最後,農糧署提醒,炒高麗菜時,油溫與火候是關鍵,適當提高鍋溫、縮短烹調時間,才能避免高麗菜大量出水,炒出清甜脆口的好滋味。

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2026年8月1日 星期六

眼疾/「乾眼症」vs.「眼睛疲勞」如何分辨

乾眼症」vs.「眼睛疲勞」如何分辨

四個關鍵指標 教你分辨乾眼症還是疲勞

1、症狀出現的「時機」不同

單純疲勞通常閉眼幾分鐘就能緩解。乾眼症則是「環境一變就發作」,一進冷氣房沒多久就開始乾澀,即使閉眼休息,睜開後沒幾分鐘又故態復萌。

2 「異物感」是乾眼症的招牌症狀


乾眼症常合併刺痛、灼熱感,甚至覺得眼睛裡有沙子、有東西卡著的異物感。嚴重時還會出現反射性流淚;眼睛太乾反而刺激淚腺大量分泌,這也是很多人誤以為自己沒有乾眼症的原因。


3、「眨眼頻率」洩漏端倪

乾眼症患者則會不自覺頻繁眨眼,想藉此分泌更多淚液濕潤眼球,有些人甚至會出現眼睛搔癢、想揉眼睛的衝動。

4、「視力波動」程度大不相同

乾眼症造成的視力模糊時好時壞,因淚液膜不穩定、無法均勻覆蓋眼球表面所導致,尤其是長時間沒眨眼後,看東西會突然霧霧的。

自我檢測

如果你符合以下2項以上,乾眼症的可能性就偏高:

□ 在冷氣房沒多久就開始乾澀

□ 常合併刺痛、灼熱或異物感

□ 不自覺一直眨眼或想揉眼睛

□ 視力時清晰時模糊

□ 早上起床眼皮黏黏的

羅英源特別提醒,乾眼症千萬別自行亂點成藥眼藥水了事。如果上述症狀持續超過一週,或合併視力明顯下降,建議盡快就診檢查,才能找出真正的成因對症處理。

(記者吳珮均、圖片來源:motionelements)2、異物感」是乾眼症的招牌症狀

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