食材/「青蔥」保鮮分享/北農

 「青蔥」保鮮分享/北農

許多人在料理最後時，會加蔥提味，但其實蔥也能當主菜！台北農產運銷公司分享1道青蔥料理：「青蔥爆香梅花肉」，簡單4步驟，將爆香的蔥白釋放自然甜味，與軟嫩梅花豬肉完美結合，鮮甜加倍，1盤均衡攝取肉類、蔬菜，搭配熱騰騰白飯吃或單吃，都讓人忍不住一口接著一口，超涮嘴。

青蔥超營養 富維生素C、胡蘿蔔素

農業部曾表示，青蔥除了含有水分、蛋白質及碳水化合物，還具有豐富的維生素C及人體需要的微量元素鈣、鐵、鈉、鉀、磷，其中蔥綠處更富含葉紅素（胡蘿蔔素），搭配油脂食用後，可轉換為維生素A。另外，因植株含有揮發性的硫化物，讓青蔥吃起來格外辛香外，還具有抑菌作用。

該如何保存青蔥？北農在臉書專頁「臺北農產」發文建議，可先將青蔥去頭洗淨成蔥花，放入保鮮袋終將空氣擠出後，至於冰箱冷凍，可延長保存期限

青蔥炒梅花肉

皮膚/「傷口不留疤」照護五步驟分享

 

「傷口不留疤」照護五步驟分享

不小心受傷，怎麼照顧傷口才能讓它快點好、減少感染、不留疤呢？萬一處理方式錯了，小傷也可能變成大麻煩！藥師李翊弘、鄭琳珍表示，照護5步驟：清潔、止血、濕潤療法、敷料選擇、觀察是否感染，一步都不可少。另外，老觀念結痂就好別動其實是錯誤的，若傷口周圍乾裂，可能影響癒合，建議適度使用敷料或修復藥膏。

李翊弘、鄭琳珍在臉書專頁「肥軟藥師與囧丸狗的實驗生活」發文表示，當傷口出現後當務之急是先清潔，如是輕微傷口（如擦傷、割傷），用生理食鹽水或乾淨的流動清水沖洗傷口；若是較深或污染傷口（如摔傷、鐵釘刺傷）建議使用優碘消毒，並觀察是否需要打破傷風疫苗。

李翊弘、鄭琳珍說，接著止血與保護傷口，小傷口可用乾淨紗布或無菌棉墊輕壓傷口止血；流血較多的傷口則是加壓止血5-10分鐘，若仍無法止血，應儘速就醫；第3步是保持傷口濕潤，促進修復，過去常說「讓傷口透氣比較好」，其實適度保持濕潤有助於傷口癒合。可使用人工皮、敷料或含有透明質酸（玻尿酸）的藥膏來維持濕潤環境，加速組織修復。

李翊弘、鄭琳珍指出，接下來要依照傷口類型選擇適當敷料。小擦傷、淺表性傷口，選擇透氣OK繃、小面積人工皮；較深的割傷、傷口滲液較多，選擇無菌敷料或泡棉敷料，傷口乾燥結痂時，塗抹傷口凝膠，避免傷口過乾。

李翊弘、鄭琳珍提醒，隨時要觀察傷口，避免感染，如出現傷口紅腫、疼痛加劇、分泌物變黃變濃、異味、發燒、傷口範圍擴大時，代表可能感染，應盡快就醫。

全文詳

骨科/「板機指」三招神救援/台大張允亮醫師

 「板機指」三招神救援/台大張允亮醫師

你的手指操過頭了嗎？台大醫院骨科部主治醫師張允亮點出，引發「扳機指」的主因是過度使用手指，尤其是經常抓握、用力握拳的動作，如餐飲業、美容業、零件組裝業，甚至連外科醫師等都是好發族群。此外，糖尿病、類風濕性關節炎與痛風患者，罹患扳機指的比率也會比一般人高。 

每個人一輩子發生的機率約二％，好發年齡介於四十至六十歲，而女性發生率為男性的兩倍，這是否與「更年期」有關？張允亮認為，更年期約落在四十五至五十五歲，這區間恰巧也是扳機指的好發年齡，但究竟是因荷爾蒙下降所致，或傷害累積所致，很難說清楚。

 

好發這三指  依嚴重度分級

 

扳機指的正式學名為「手指屈肌腱狹窄性腱鞘炎」，而手指屈肌腱有多個「滑車系統」，猶如山洞，約束著屈肌腱。正常手指在彎曲、伸直時，屈肌腱可在滑車內平順滑動；但若屈肌腱、滑膜、腱鞘發炎腫脹時，就會卡在滑車內，導致無法伸直或彎曲。這類症狀常見於中指、無名指與大拇指，當前兩者彎曲卡住時，就像扣扳機的姿勢，扳機指的命名也因此而來。

更多內容