食材/「紅肉」較不健康原因何在？/林慶順教授分享

 「紅肉」較不健康原因何在？/林慶順教授分享

我先解釋一下為什麼左旋肉鹼是紅肉被認為較不健康的理由（請參考上圖）。紅肉含有大量的左旋肉鹼，而過多的左旋肉鹼會被大腸裡的細菌分解成三甲胺（trimethylamine，TMA），而三甲胺會被肝臟轉化成三甲胺-N-氧化物（TMAO）。TMAO會促進動脈壁斑塊的形成，從而導致動脈硬化和心血管疾病。（註：我會在文章的最後提供有關此一說法的科學根據）

過量膳食攝入膽鹼/左旋肉鹼的病理生物學關係：肌少症患者心衰竭與 TMAO 前體相關的加重）。結論：「過量攝入膽鹼或左旋肉鹼等含有 TMAO 中間前體 TMA 的飲食，應謹慎用於患有肌肉失調的老年人。」

有關左旋肉鹼是紅肉被認為較不健康的因素，請看下面這兩篇研究論文：

2013：Intestinal microbiota metabolism of L-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis（紅肉中的一種營養素，左旋肉鹼，的腸道微生物群代謝促進動脈粥樣硬化）

2022：The microbial gbu gene cluster links cardiovascular disease risk associated with red meat consumption to microbiota L-carnitine catabolism（微生物 gbu 基因簇將與紅肉攝取相關的心血管疾病風險與微生物群左旋肉鹼分解代謝聯繫起來）

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癌症/「乳癌治療」新曙光

「乳癌治療」新曙光-

一次給藥即可無副作用去除腫瘤 老鼠實驗有效

乳癌長年位居女性癌症死因第一位，儘管現在有荷爾蒙治療降低其復發率與死亡率，也仍有部分腫瘤細胞有機會存活下來誘發轉移性癌症，伊利諾大學厄巴納—香檳分校（UIUC）的研究團隊，開發出小分子活化劑ErSO-TFPy，在白老鼠實驗中可無副作用地殺死乳癌細胞，為未來的乳癌治療提供一項可能性。

美國化學會跨領域類頂尖期刊《ACS Central Science》在22日刊登由伊利諾大學厄巴納—香檳分校教授賀根羅瑟（Paul J. Hergenrother）所領導的團隊最新研究，該團隊日前曾開發出新型小分子活化劑ErSO，可以誘導乳癌腫瘤細胞壞死，但這種物質有嚴重的副作用。

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在隨後的研究中，發現其中一種ErSO衍生物（ErSO-TFPy）能有效地誘導雌激素受體陽性（ER+）乳癌細胞壞死，在小鼠實驗中證實具有良好的耐受性，同時沒有明顯的副作用。

單次施用ErSO-TFPy即可消除腫瘤或顯著減少腫瘤大小，甚至可以殺死500至1500㎣ 的大腫瘤。研究小組指出說，這些腫瘤消退是腫瘤中壞死細胞死亡快速誘導的結果，與免疫細胞無關。

研究小組表示，這些結果表明，ErSO-TFPy比原來的ErSO具有更好的功效，儘管還需要更多的測試來確認藥物的安全性和有效性，但如果能成功應用於人類癌症患者，這種單劑量有效的抗癌藥物對於未來人類對抗乳癌將是一大進步。

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