Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
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2017年11月28日 星期二

護血管金三角,一餐一片海苔,五天救回老化血管-


【早安健康/陳建甫編譯】西藥房在台灣相當普及,就連越開越多藥妝店都一定會配有數名藥師,讓大家可以購買各類強身健體的營養補品。其中幾乎所有營養品、食物及飲品上都會大大宣傳的一項健康營養素,就是具有美容養顏、增強體力、預防掉髮的維生素B群最為熱門!而日本最新研究更發現,B群中有著三位黃金陣容,可以協力對抗血管老化、讓心肌梗塞風險降低一半! 

B6、B12、葉酸同心協力 均衡攝取就能去除血管老化物質

 
其實早在2008年,日本國立癌症研究中心就曾經公布過一份長達11年的追蹤研究,針對超過4萬名日本人的飲食習慣及血管狀況調查,發現積極攝取維生素B群者,其心肌梗塞的發作風險,是飲食缺乏維生素B群者的一半。 

而日本德島大學及順天堂大學便針對種類繁多的維生素B群們進行個別調查,發現當中的三項黃金陣容──B6、B12以及葉酸(B9)會分工合作,協力去除血管內的老化物質,有效延緩血管老化的速度,因此就能預防動脈硬化、心血管疾病。 

德島大學醫院的心血管醫學博士佐田政隆指出,他的團隊曾進行隨機抽血調查,對50~60歲的民眾進行血液中維生素B濃度檢測,發現女性血中維生素B濃度普遍較男性高,而且維生素B濃度低於平均值者,其血管年齡也明顯比實際年齡老。 

在與順天堂大學的聯合研究中,他們則發現當血管內產生老化及糖化物質後,維生素B6會率先將其半數擊退,而剩餘的老化物質,就要靠B12與葉酸一起合作,才能有效將其清除,因此三餐中如果沒有平衡攝取這三者,就無法有效讓血管保持年輕。 

動物肝臟可以大大補充維生素B12 平衡維生素B群攝取


而佐田博士也針對該次抽血檢查中,血中維生素B濃度最高的女性進行飲食調查,發現她的三餐分別攝取了下列食材: 

  • 早餐:優格、香蕉、綠甘藍、蜂蜜、可可、豆漿
  • 午餐:白、綠花椰菜、高麗菜、洋蔥、甜椒、大蒜、馬鈴薯
  • 晚餐:豆腐、鴻禧菇、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、竹筴魚、雞肝、胚芽米、小黃瓜

針對這樣的飲食習慣,佐田博士特別指出,其實她的早午餐雖然攝取了大量的B6及葉酸,卻因為缺乏動物性食材,所以幾乎沒有攝取到B12。但是到了晚餐時段,攝取的雞肝卻大大滿足了一天內不平衡的B12攝取。 

順天堂大學的管理營養師高橋德江則表示,維生素B12幾乎只能從動物性食材中大量攝取,包含雞豬牛羊、海鮮類以及蛋奶製品都有一定的含量,尤其是動物肝臟中更是含有均衡的B6、B12及葉酸,因此只是吃了一塊雞肝,就能平衡一日的維生素B群金三角平衡。 

日本營養師推薦一餐一大片海苔 B群均衡不輸動物肝臟


但是一定也有茹素或是討厭害怕食用動物內臟者,因此高橋營養師也推薦,民眾可以食用維生素B6、B12、葉酸含量均衡,而且含量不輸動物性食材的海藻類產品,也就是有「海中神仙菜」別名的海苔,不論是烤海苔或是一般的綠海苔,只要在三餐中積極攝取,就能有效讓血管回春。 

實際案例:連續5天三餐吃海苔 血管馬上回春6歲


而日本健康節目「名医とつながる!たけしの家庭の医学(暫譯:與名醫連線!北野武的家庭醫學)」也找來一名血管年齡高達72歲,但是實際年齡為66歲的女性,磯村美代子進行飲食測試,在連續5天、每餐都加了一大片市售綠海苔食用後,磯村女士的血管年齡就降回了66歲,證明食用海苔的確可以有效改善血管年齡! 

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