Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2011年1月28日 星期五

吃香腸.臘肉 忌配秋刀魚.番茄

過年圍爐,大家都會吃香腸、火腿、臘肉,但提醒您,吃的時候要小心,因為肉品裡面含有亞硝酸鹽,如果和秋刀魚、番茄和巧克力一起吃下肚,會產生致癌物亞硝胺,所以最好不要混著吃。

就要過年了跟著家人圍爐吃年夜飯,雞鴨魚肉通通都端上桌,可是像這種醃製過的臘肉香腸,配上其它年菜吃進肚子裡你不得不小心,因為有可能癌從口入,醫生說為了保持臘肉、香腸的紅潤色澤跟防腐,業者通常會合法添加成分亞硝酸鹽,但這個成分如果碰到含有胺的食物像秋刀魚、干貝、魷魚乾,甚至起士跟蛋、乳酸菌飲料,就會經過胃酸分解成致癌物亞硝胺。


醫生說曾有研究指出亞硝胺可能導致食道癌跟胃癌,所以不要常常混著吃,要吃也要起碼間隔一個鐘頭,或是多吃有豐富維他命C的蔬果,抵銷體內產生的致癌物,這樣大過年才可以吃得開心也吃得安心。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110127/69/2lk89.html

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