白米＋糙米 營養加倍更美味

2010年行政院衛生署公布的最新版「國民飲食指標草案」指出，三餐以全榖為主食，至少應有三分之一為糙米、胚芽米、或雜糧等。台北市郵政醫院營養師黃淑惠昨（6）日表示，由於糙米富含豐富的膳食纖維、維他命、礦物質、米糠醇及蛋白質等，可促進代謝，讓人較有活力，因此特別建議民眾最好每天固定養成攝取糙米的習慣。

為深入了解台灣在地消費者的飲食習慣，特針對全台1000名30～49歲消費者進行「全台米食大調查」，調查結果顯示，高達九成六的台灣民眾雖了解糙米的營養價值較高，但僅有不到四成民眾固定食用糙米，其中糙米口感不佳以及糙米的烹煮不易及無法習慣，是多數民眾選擇白米而非糙米最重要的考量因素。

調查也顯示，約四成的民眾在烹煮經驗上曾將糙米與白米合煮，但其中有近八成是為了健康因素，僅有兩成民眾是因為個人喜好及口感。在混合煮食糙米的民眾中，有五成的民眾表示混煮時水量不同難掌控是最大的困擾，其次是浸泡時間差異、以及烹煮時間的不同。

其實，市面上也有許多產品，可減少浸泡時間，並同時能攝取該營養價值的產品。黃淑惠營養師也建議，根據台灣人的飲食習慣，白米仍為國人主食，而不習慣吃全糙米的人，也可選擇將白米混合糙米食用，除了可兼顧養身與美味，更可吃出健康。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110107/128/2kdxv.html