Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2011年5月16日 星期一

保存巧克力 放在冰箱也有技巧

****溫度16-18度、濕度50-65%

巧克力熔點和體溫差不多,一般建議保存在溫度16至18℃、濕度50至65%的環境下,避免陽光直射、高溫,濕熱及水氣。

巧克力分為有內餡的「巧克力夾心」和以巧克力片為主的「常溫巧克力」。巧克力夾心建議保存在14至16℃,常溫巧克力則是18至20℃。

****放冰箱 保鮮盒外包報紙

如果無法提供上述環境,又沒有要立即食用,可將巧克力放進冰箱,但建議先分裝好後放進保鮮盒或密封罐內,冷藏前再用數層報紙包裹。一方面是避免冰箱的溫度太低,另一方面也要隔絕巧克力,避免沾到其他食物的味道

紅酒儲藏櫃的溫溼度和巧克力保存條件相近,紅酒櫃亦可以儲存巧克力

****品嘗前 等10-20分鐘回溫

巧克力的最佳品嘗溫度約為20℃。食用前,將欲食用的數量取出,放置室溫回溫。約10至20分鐘後再食用,但可視當時的外在氣溫調整,夏天天氣熱,時間就短一些,冬天氣溫低,等待巧克力甦醒的時間就要久一些。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=318786

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