比利時貝可拉(Belcolade)調溫巧克力

貝可拉(Belcolade)巧克力隸屬於比利時知名食品公司—Puratos集團，自1988年成立，堅持使用100%可可脂來生產製造專業調溫巧克力，是唯一由比利時人投資生產的製造商，其廣泛的產品深獲各國專業師傅的一致肯定，在世界頂級巧克力市場中佔有領導地位。

貝可拉巧克力不僅通過 ISO 9002 認證，更導入 HACCP 食品安全控制系統，確保產品的食用安全性，除符合英國零售協會食品技術標準 (British Retail Consortium)，更榮獲歐洲食物安全檢查服務 (EFSIS) 較高層級之品質認證。 調溫巧克力品質成份精純、香氣濃郁、口感滑順、味感甘甜、製作嚴謹。用於點心成品， 外觀光滑細緻、入口即化，這些都是非調溫巧克力無法比擬的。

比利時絕對是歐洲三大巧克力產國之一，不僅擁有世界上最老的巧克力品牌，也是第一個把巧克力放入精美禮盒販售的國家。對比利 時人而言，這份對於巧克力品質的無比自信，靠的就是對絕活手藝的熱忱，及一代流傳一代的堅持。貝可拉(Belcolade)來自世界手工巧克力最盛行的故鄉－布魯賽爾。頂著比利時人對於巧克力品質的極致要求，其烘焙專用的調溫巧克力，深 受全世界專業師傅們的喜愛，在日本更是佔有三分之一的市場。

「我賣的是夢想和小小的慰藉，我的出發點甜蜜而無害。」～《濃情巧克力》

根源可追溯至三千五年前的巧克力，自從西班牙人在十六世紀從美洲傳入歐洲，並從最初僅供貴族做為飲料，再經荷蘭人在十九世紀發明萃取可可油的方法、生產塊狀巧克力後，時至今日，巧克力早已在比利時生根且成為它藝術與文化的一部分。

比利時87家主要巧克力製造商為了滿足眾多的巧克力愛好者，一年生產約50萬噸巧克力、年營業額高達20億3,000萬歐元（約865億台幣）。

著名的比利時巧克力博物館Choco-Story館長范貝爾（Cedric Van Belle）指出，選擇好的可可豆，是製造巧克力極重要的一環。他說：「這就好像釀造紅酒使用的葡萄一樣，巧克力的味道因可可豆產地、氣候、土質與品種的不同而有所差異，自然要小心篩選可可豆，並找出最佳配方。」

在產製過程上，僅就碾磨可可豆就可知道比利時製造巧克力的技術，早已遠超越其他國家。范貝爾強調：「比利時機器碾磨成的可可豆粉顆粒只有二十微米（一微米等於一百萬分之一米），遠較美國碾磨成三十至三十五微米可可豆粉的顆粒要細的多，生產的巧克力糖自然不同，不但入口較易融化，同時也更醇美可口。」他並驕傲的說：「二十年前瑞士巧克力是舉世第一，但現在比利時巧克力已青出於藍。」

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《. Yume Talking Choco會說話的巧克力‧》