改良式酸黃瓜的作法

改良式酸黃瓜的作法:

材料:

A料: 新鮮小黃瓜 10條 洗淨, 每條剖成兩半, 再對切(各切成兩等份).

B料:
水: 500 c.c.
陳年釀造醋 200 c.c.
砂糖 6大(湯)匙
食鹽 6小(茶)匙
香料 適量 參考: 黑胡椒粒,迷迭香 奧勒岡 大茴香(八角)各少許, 紅辣椒1粒.

製作:

1. 用熱水消毒容器(罐子), 放涼備用.
2. 將B料拌勻放入非金屬鍋子煮沸, 之後將A料放入略煮15秒撈起, 兩者都放涼備用.
在待涼的時候可同時試B料的味道, 調整酸度和甜鹹濃度到合意為止. 以夠(稍)酸為佳.
3. 將冷卻備用的黃瓜均勻排列裝入罐子, 注滿B料, 直到蓋住所有小黃瓜為止.
蓋好之後放入冰箱冷藏, 三天即成.
之後趁鮮食用或使用. 保存期限: 製成日起算約十五天(須保持浸泡在醃料中).

注意事項:

成品及其加工製品必須冷藏.
因醃製用的B料是酸性, 不宜用金屬鍋, 尤其鋁鍋.

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