食材/「黑米」「紫米」怎區分？

 「黑米」「紫米」怎區分？ 

大家都知道全穀雜糧營養價值高，但是紫米、黑米有何差別？營養師高敏敏先前發文分享，紫米跟黑米是截然不同的東西，紫米又稱黑糯米，敏感者如果吃多易脹氣，而且升糖指數較高，飯後血糖波動大。

高敏敏指出，紫米有糯性，吃起來黏黏糯糯，又叫黑糯糙米；黑米無糯性，口感較乾硬，又叫黑糙米，最簡單的區分方式是從包裝，黑米一般品名標示「（黑）糙米or（黑）秈糙米」，紫米品名就會多一個糯字，標示為「（黑）糯糙米」。

從外觀來分辨，黑米通常比紫米短胖一點，把兩種米粒折斷，其實都是呈現白色的，但仔細觀察橫剖面，黑米偏透明狀、紫糯米偏白霧

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