食材/「酪梨」品種及產期
「酪梨」品種及產期
台灣的酪梨產季在每年5月到隔年3月,全球品種超過50種以上,台灣目前能穩定量產的超過30種,全台最大的酪梨產地就在「台南大內」,而嘉義竹崎、台南麻豆、屏東里港等地也都有栽種,酪梨依照時節,大致可以分成三大類:早生(初夏開始採收)、中生(夏末秋初採收)以及晚生(秋末冬季採收)。
酪梨是採收後需要後熟才能品嚐最佳風味的水果,會轉色的酪梨先觀察其果皮是否變成深紫趨近黑色,可用手輕壓試其成熟度,只要稍覺柔軟便成熟可吃。但不要放到蓮蒂頭都變深色,變色了就代表過熟,酪梨肉會出現纖維,酪梨籽甚至會在裡面發芽呢!但是過熟也不要浪費,可加牛奶打成飲料喝!
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