放心吧！「炒蛋加鹽巴變氯毒？」純粹是網路謠言，不要自己嚇自己⋯

一般炒蛋或是蒸蛋是黃色的，但有不知道您有沒有過這樣的經驗: 炒蛋時候卻會出現一點綠色，有傳言這是因為先加了鹽再加熱，產生化學物質「氯」，讓蛋變成綠色，而且具有毒性。

我們實際做實驗發現，加鹽而且過度烹調，的確讓蛋的邊緣變綠，這到底是甚麼？ 會不會傷害人體？ 帶您去解密!打顆蛋，下鍋做家常料理，小心這個動作，先調味加鹽，網路傳言。

炒著炒著蛋變綠，還可能有毒性。我們實際做做看，加了兩匙鹽的蛋液，變成橘黃色，而且變得不太黏稠，和旁邊無鹽的純蛋液一比，顏色和稠度都有明顯差異。下鍋後有加鹽的蛋綠了，媽媽的臉也綠了，難到網路上的留言，炒蛋先加鹽巴會變綠，真的產生了有毒的物質「氯」嗎？

專家掛保證不傷身，其實蛋白中含硫甲離子，蛋黃含有鐵離子，加熱後會產生硫化鐵，烹煮太久，就會起化學反應變成黃綠色。跟鹽巴沒有關係，加鹽只是加速烹煮的時間。而需要長時間烹煮入味的茶葉蛋，蛋黃呈現淡綠色，也是相同道理，下回看到蛋變綠，先別自己嚇自己。