分享--吃「宵夜」易高血脂

〔記者林惠琴／台北報導〕血脂異常，進食時間可能有關係！國內公衛聯合年會今日發表最新研究，在一日總熱量固定的情況下，若夜間凌晨時段少吃100大卡，並移到早晨或中午時段食用，就能顯著降低總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）等壞膽固醇。

參與研究的陽明大學公共衛生研究所助理教授陳信任表示，該研究以衛福部國民健康署2005年至2008年國民營養健康狀況變遷的調查樣本為基準，排除一日攝取熱量過低或過高的極端族群，以及曾被診斷出糖尿病、心臟疾病與中風者後，挑出1283位健康成年人，再依照24小時飲食回顧面訪與體檢資料，探討不同進食時段與血脂代謝健康指標的相關性。

陳信任指出，在樣本數中，超過3、400位民眾於夜間8點半至隔天凌晨4點59分進食，研究發現，此時段攝取熱量多寡與低密度脂蛋白有正相關，進一步經由取代模式分析呈現，一日總熱量固定，夜間凌晨時段少吃100大卡，並移至早晨或中午時段吃，可能顯著減少低密度脂蛋白達1.46mg/dL與1.27mg/dL，總膽固醇也有類似結果。

陳信任強調，從過去動物研究與相關文獻來看，膽固醇代謝有一定的生理時鐘，若在膽固醇合成尖峰期間又吃食物，補充新的脂肪，就會產生更多膽固醇，可能因此造成相關研究結果。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，夜間凌晨飲食後，不再有活動消耗熱量，會刺激胰島素分泌、囤積熱量，導致血脂容易上升，也因此愈晚吃東西，隔天早上愈快餓，強調100大卡約攝取11公克的脂肪，可能一塊雞排就達標，提醒飲食應該要秉持「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」原則，且睡前3、4小時就不宜再進食，以免影響健康。

林口長庚內分泌暨新陳代謝科主治醫師蔡松昇則認為，夜間凌晨進食會引發肥胖，進而造成三酸甘油脂上升，以及好膽固醇高密度脂蛋白（HDL）下降，再產生血脂異常，令人擔心的是，高血脂是隱形殺手，沒有明顯症狀，卻與心血管疾病高度相關，例如心肌梗塞、中風，甚至死亡。

目前血脂代謝指標的標準值應該是總膽固醇小於200mg/dL、三酸甘油脂小於150mg/dL、低密度脂蛋白小於100mg/dL，好膽固醇高密度脂蛋白則是男性大於40mg/dL、女性大於50mg/dL。