台灣土雞王---桂丁土雞

架

凱馨鄧進得董事長一圓人生夢

文／中央畜產會企劃組 陳雨馨

照片／凱馨實業股份有限公司、中央畜產會

最近臺灣再度爆發嚴重的食安問題，不禁要問，我們到底要吃什麼才安心、安全呢?

「凱馨」於民國97年開始，致力研究培育優質並且具有商業價值的純種土雞，花了近7年，淘汰了上萬隻雞，經過7代的純化，終於培育出頭好壯壯，抗病力高的一隻全新品種，也在今年8月通過國內行政院農委會審查正式命名為「桂丁土雞」，桂丁土雞目前是第一也是唯一一支由民間育成，並通過命名登記的土雞品種。

取名「桂丁」是凱馨的董事長鄧進得先生為了要感念昔日恩人，也就是頂呱呱炸雞的創始人-史桂丁先生。鄧進得董事長表示，他進入養雞產業是由史桂丁先生領他進門的，當年的他剛退伍，沒有學歷也沒有經歷，史桂丁先生聘用他，又讓他找很好的師資學習雛雞性別的鑑定，學成後又給他很好的工作待遇，惜情念舊的鄧進得，總是不時的把恩人掛在嘴邊感謝。出身在雲林二崙的貧苦家庭，父親早逝，鄧進得從小就靠勞力賺錢，人生的際遇一直遇到史桂丁才改變，那時他跟著老師學習雛雞鑑定，剛孵出的小雞就要辨別出公母，需要眼力、更要練習。鄧進得每天練習15～16個小時，1小時可以鑑別1000隻小雞，準確率幾乎是百分之百，很快的鄧進得成為當紅的鑑定員，40年前他一個月的收入就高達7～8萬元，從那時他就開始努力存錢創業，一點一滴地建立他的土雞王國。

凱馨的桂丁雞可說是萬中選一，最先開始是由6萬隻母雞中，先挑出2,000隻，最後去蕪存菁選出200隻第一代的原種，經過人工及結合現代科技，挑選出產蛋率高、抗病率低、體型整齊度良好、屠體膚色粉嫩、腿肉部位發達的雞隻。經過7代的純化培育出來的桂丁雞基因品質優良，一般土雞血清中的沙門氏桿菌比率高達6成，需要投藥(抗生素)，桂丁雞的含菌率卻降到幾乎是零，身體強壯，且不容易生病。

凱馨在全臺約有20～30處的桂丁雞契養戶，經過12～14周的飼養，再進行屠宰、包裝、上市販售，目前仍在繁殖，預計2～3年後能達到百萬隻的產量。與凱馨合作的契養戶劉清源說，桂丁雞的好處是血統是屬於固定的原雞種，在做種原時已篩選過優良品種的母雞做為種雞，所以桂丁雞的抗病力及肉質都是非常優秀的，雞隻不易生病，投藥率降低，所以在飼養時可節省很多成本，更可減少藥物殘留，也讓消費者吃的安心。

凱馨的桂丁雞還有設立專門的孵化場，孵化場內的翻蛋室模擬母雞孵蛋的狀態，溫度控制在37.7℃，每小時翻動40度角，如此一來，受熱才會均勻。史桂丁的兒子史洪法(現任為頂呱呱總經理)受鄧進得董事長的邀請參觀桂丁雞的孵化場及契養戶，他看著剛孵化出來的小雞，他眼框泛淚、百感交集的表示，看到凱馨如此用心的培育新雞種，還以他先父的名字命名，真的很感謝鄧進得董事長，因為連他自己都沒做到這一切，而鄧董事長卻幫他圓了這樣的夢，看到以父親命名的桂丁雞，腦中就會浮現出當年父親創業及經營的辛苦過程，想來實在感動。

品質優良的桂丁雞，在今年暑假已搶占超級市場的版圖，一個月內已創下2萬隻全雞銷售的好成績。剛出爐的桂丁烤雞，散發出濃郁的香味，皮宣稱只有0.1公分的薄度，肉質多汁鮮美，還會爆漿，雞胸肉及腿肉很有厚實度。上市不久的桂丁雞在短短的時間內就廣受好評，試吃烤雞的消費者讚不絕口的說，桂丁雞的腿肉很有嚼勁、翅膀很嫩，吃起來不油膩，肉質的Q度剛剛好。

鄧進得董事長的土雞王國加入「桂丁雞」做為生力軍，合作的養雞場從彰化一路養到屏東，未來還計畫外銷至東南亞，讓臺灣民間培育出來的土雞可以進軍國際，最重要的也圓了自己的心願，也感念當年提攜自己的前輩，這就是土雞大王鄧進得最大的成就了。

桂丁土雞小檔案

商品名稱：桂丁土雞

定    價：桂丁土雞-大全雞(2.2-2.4kg/隻)650元

桂丁土雞-里肌(150g/盒)66元

桂丁土雞-清腿肉(500-550g/2隻) 300元

桂丁土雞-骨腿切塊(480-520g/隻)250元

桂丁土雞-三節翅(300-350g/盒)70元

桂丁土雞-胸肉(250-300g/盒)110元

備    註：桂丁烤雞上市時間未定。

銷售通路：全省全聯超市、凱馨公司官網(http://shop.gugugoo.com/)