「芽菜」大腸桿菌污染機率高，不宜生食

食品藥物管理署調查市面銷售的非即食生鮮芽菜，40件中有39件不合格。圖為豌豆嬰。（圖／食品藥物管理署提供）

生鮮芽菜是健康、美容、塑身的好夥伴，但小心沒洗淨千萬別吃下肚！食品藥物管理署調查市售非即食的生鮮芽菜類產品，結果40件中高達39件檢出大腸桿菌群、5件大腸桿菌菌數偏高，另6件檢出金黃色葡萄球菌產品中，2件具有腸毒素產生能力，若沒清洗或煮熟食用，恐造成噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等危險。

食藥署研究檢驗組長陳惠芳表示，雖這次針調查對象為大型超商、大賣場、有機食品專賣店等販賣的非即食生鮮芽菜，但民眾普遍對芽菜類有生食習慣，因此以即食食品規範來檢視；依目前規範，大腸桿菌群每克不得超過1000MPN、大腸桿菌數每克不超過10MPN，金黃色葡萄球菌則是不得檢出。

檢驗結果顯示，39件大腸桿菌群超過1100MPN/g，5件大腸桿菌菌數檢出15至460 MPN/g，1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌菌數3.6至240 MPN/g，其中1件苜蓿芽及1件豌豆苗的金黃色葡萄球菌內含具有腸毒素產生能力的基因。

陳惠芳表示，市售非即時芽菜看起來乾乾淨淨，民眾很容易忽略清洗，而這次調查結果顯示，芽菜可能在生產、包裝、運輸過程遭受微生物汙染，必須充分清洗後才能吃下肚，否則恐提高食品中毒發生的風險。