顛覆傳統--「蛋糕」這様切才能保濕

〔本報訊〕

切剩的生日蛋糕放冰箱後，容易變得乾硬難吃，到底怎麼切才能保鮮？

這問題早在百年前，英國數學家弗朗西斯·高爾頓（Francis Galton）就有解答，他於1906年發表文章指出，最常見的「楔形切割法」其實是錯的，因為這樣切蛋糕，會讓切過的蛋糕兩邊乾掉，應該從蛋糕中間切割兩條平行線，再將剩下的兩邊蛋糕密合，這樣看似簡單的方法，卻能讓蛋糕長保美味。

英國數學家貝洛斯解釋，切蛋糕的最佳方式，是從蛋糕中間切割兩條平行線。（圖擷取自《毎日郵報》）

高爾頓於1906年發表的切蛋糕方法，在蛋糕中間切出一塊長條狀，然後把兩邊剩下的蛋糕」起來，再把蛋糕轉90度，利用同樣的方法切割，蛋糕還是能「合」起來。（圖擷取自《毎日郵報》）

英國《毎日郵報》報導，近期英國數學作家亞歷克斯·貝洛斯（Alex Bellos），將高爾頓的報告拍成影片，並上傳至YouTube。

貝洛斯說，用「楔形切割法」，會讓切剩的蛋糕邊緣遇到空氣，如此蛋糕風味將變差；若按照百年前高爾頓的方法，蛋糕應該從中間切成平行線，取出中間長條段食用，剩下得蛋糕就能「靠攏」，保持內部密封，海綿蛋糕也能維持柔軟新鮮。

貝洛斯在影片中示範操作，在蛋糕中間切出一塊長條狀，然後把兩邊剩下的蛋糕「合」起來，束起橡皮筋，第二天把蛋糕轉90度，再利用同樣的方法切割，蛋糕還是能「合」起來。

貝洛斯開玩笑說，大多數人選擇分享蛋糕，而不是自己吃，通常是因為沒地方放，「而那些不想和別人分享蛋糕的數學家，這種切蛋糕的方式是非常有用的。」