醫療新知--「減肥」者新福音--醋酸塩

〔本報訊〕

據英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，科學家發現蔬菜在結腸內被細菌消化後會釋放醋酸鹽，而醋酸鹽分子會傳訊至大腦，並抑制進食的欲望，若將此製成減肥藥丸將是肥胖者的一大福音。

科學家發現蔬菜在結腸內被細菌消化後會釋放醋酸鹽，而醋酸鹽分子會傳訊至大腦，並抑制進食的欲望。（每日郵報）

英國人過去多吃加工食品、少有健康飲食，但加工食品中的醋酸鹽含量極低，是造成普遍肥胖的原因。

倫敦帝國學院（Imperial College London）教授佛羅斯特（Gary Frost）表示：「主要挑戰在於，開發出一種既能傳遞又可抑制食慾、也能讓人體接受且安全的足量醋酸鹽。」因為醋酸鹽在人體內的作用時間並不長。

研究發表於「自然通訊」（Nature Communications）。不僅證實纖維的益處，科學家也希望能用來幫助肥胖者的治療。

另一種方法是專注在纖維的研究。實驗中將老鼠分為兩組，主要分析菊糖（inulin）這種膳食纖維的效果。一組只吃高脂肪飲食，另一組除了高脂肪食品還加上菊糖，實驗結果發現後者吃得比較少、體重也較輕。

菊苣、糖用甜菜含有菊糖，穀類棒中也會添加。