你吃青菜 也吃硝酸鹽

林碧霞全台走透透，做蔬菜硝酸鹽含量檢測實驗，苦口婆心呼籲消費者重視飲食安全，也建議政府儘速訂出蔬果硝酸鹽含量標準。

====你吃青菜 也吃硝酸鹽====

「拿一百克的青菜加四百克的水打成汁，用硝酸鹽試紙沾沾，看數字是多少？把它乘以五（稀釋倍數），就是這把菜的硝酸鹽濃度。」創立主婦聯盟「共同購買」模式的林碧霞博士邊實驗，邊對演講聽眾說明蔬菜中硝酸鹽殘留的可能致癌流程。

當換算結果高達七千至一萬ppm時，超出安全值一千ppm數倍，尖叫聲此起彼落，「好可怕，以前都不知道耶！」三餐外食的林淑敏開了眼界，心裡也七上八下。

===老農求快 大量施氮肥===

這樣自備試紙、果汁機，像變魔術一樣，讓蔬果隱含毒素現形的演講，林碧霞堅持了十八年，已經超過六百場，有些還是自費前往，像傳教士一樣苦口婆心。每次結束前，她總是叮嚀再三：「請告訴親朋好友，注意這個問題」。

林碧霞是台大園藝博士，廿年前她發現台灣蔬菜的硝酸鹽含量竟高達七、八千ppm，她很震驚。當法令規定香腸的硝酸鹽濃度在七十ppm以下時，沒有安全規定的蔬菜殘留令她擔憂，兩者相差至少一百倍。她發現農民為了加速收成，過度施氮肥，讓蔬菜的硝酸鹽殘留飆高，連有機蔬菜也不保證零汙染，更令她焦慮：「還有誰相信有機蔬果？」

===化肥入河 湖泊優養化===

吸收過多氮肥的蔬果對人體有害，也是環境殺手。林碧霞解釋，六成灑在果樹上的化肥流失進入河川，其中的氮、磷成分造成河川湖泊優養化，「等於判了河川死刑」，水中生態就此破壞。

林碧霞不在學術殿堂傳道，她寧願在田野解惑，將知識貢獻於她所愛的農村，期待能改變務農的方式，營造無毒的生活環境。

====氮肥減量 蔬菜耗損少====

她呼籲限制有機蔬菜的硝酸鹽含量，反遭菜農嗆聲。她不以為意，幫農民改善肥料配方，氮肥減量的蔬菜耗損率低、品質明顯提升，價錢也賣得更好，贏得農民的心。

有相同理念的主婦聯盟邀林碧霞創設「共同購買」合作社，並任首屆董事長，現已有兩萬名會員，實踐無毒生活，自行與小農簽訂契約，生產、採購安全農產品和清潔劑。

林碧霞很清楚，我們生活環境中的毒素，許多是來自你我的家庭。「清潔劑對環境的殺傷力比肥料還可怕。」林碧霞發現市售家用清潔劑，大半化學成分標示不清、毒性隱而不宣，日積月累的汙染帳，可能要用你我和下一代的健康來埋單。

====柑皮洗鍋 也能護秀髮====

「用過的檸檬皮、柑仔皮丟掉真嘸彩（可惜），拿來擦鍋子亮晶晶；皮曬乾是室內芳香劑，泡過的水可以滋潤頭髮，真好用喔。」林碧霞不厭其煩地傳授天然方法替代化學清潔劑，顧健康、護環境，讓人願意改變。

林碧霞隨手拈來都是生活常見的毒物危機，比如：有些牙膏含的起泡劑，竟然是地板清潔劑的界面活性劑，有很強洗淨力，除油脂效果好，卻會損害味蕾和口腔黏膜，使味覺鈍化；另一種抗菌防腐配方「三氯生（triclosan）」，與加氯消毒的自來水接觸後，易產生三氯甲烷，長期使用可能致癌。至於去汙力強的洗碗精，強力去油成分滲入手掌的油脂層，則造就一雙雙「富貴手」。

【2007/09/03 聯合報】