最鹼料理》十字花科蔬菜 預防癌症的超級巨星

全世界最普遍利用的大眾化蔬菜，有高麗菜、花椰菜、芥藍菜，都是你我生活中常見的蔬菜，其外型口感都不一樣，卻都同屬於十字花科的蔬菜，擁有相當高的營養價值：

高麗菜 廚房中的天然胃菜

高麗菜又叫做甘藍、玻璃菜或包心菜，是十字花科蔬菜的一員，與其他同科蔬菜一樣（大白菜、花菜、綠花椰菜、球芽甘藍），都是預防正常細胞癌變的巨星...

高麗菜富含維生素A、B2、C、K1，以及微量元素鈾、硫、氯、碘，其中K1與鈾是抗潰瘍因子，具有預防治療輕微胃疾及十二指腸潰瘍、緩解胃痛的作用，被謂為廚房的天然胃菜。值得注意的是，醃製的高麗菜，不但已經流失過多營養、沒有防癌效果，反而容易增加胃癌和大腸癌的發病率。
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