食材/「馬玲薯」保鮮分享/農糧署

 「馬玲薯」保鮮分享/農糧署

〔健康頻道／綜合報導〕許多食材放在室溫下易腐敗，尤其是馬鈴薯放久易發芽、變綠。農糧署表示，馬鈴薯買回家後，可視居家環境或天氣狀況，選擇最佳保存方式，像是家中較為乾燥，可與會釋放乙烯的蘋果一同裝袋，放在通風陰涼處，能保存1至3個月；較潮濕則可裝進打洞的塑膠袋內冷藏，可保存1至2週，或去皮切塊蒸熟壓泥、放入冷凍，可保存1個月。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，國產馬鈴薯以1至3月為主要採收期，是期間限定的在地好滋味，但是若因貯藏時照射到光線，或溫度變化劇烈、儲藏時間較久，都有可能使馬鈴薯變綠或發芽而產生「龍葵鹼」，這個時候便只能丟棄、不能食用。因此，想要保存好馬鈴薯，建議可掌握以下撇步：

1.裝袋常溫：若家中較為乾燥，可與蘋果一同裝袋，因為蘋果會釋放乙烯，有減緩馬鈴薯發芽的效果。並放置於通風陰涼處，避免陽光直射，可保存1至3個月。

2.裝袋冷藏：若家中較為潮濕，可將塑膠袋打孔，裝入馬鈴薯放入冰箱冷藏，可保存1至2週，但要注意，避免照光發芽，以防止表皮變綠。

3.切塊/壓泥冷凍：若家中較為潮濕，也可將馬鈴薯去皮切塊，放入電鍋蒸熟，再將蒸熟馬鈴薯壓成泥（不壓也可以），裝入保鮮袋中放入冷凍，可保存1個月。

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