食材/「水果」普遍驗出熱帶念珠菌，吃前務必徹底清洗

 「水果」普遍驗出熱帶念珠菌，吃前務必徹底清洗

國衛院研究團隊啟動抗藥性監測計畫，近期抽檢連鎖超市水果，竟在番石榴、檸檬、芒果、哈密瓜、柳丁、梨子等水果表面發現「熱帶念珠菌」！由於台灣熱帶念珠菌抗藥性高於全球，專家提醒，吃水果前務必清洗乾淨，否則免疫較差的族群恐因此被感染「念珠菌菌血症」，嚴重甚至恐致死！ 

超市6水果果皮驗出「抗藥性熱帶念珠菌」！專家：台灣該菌已無所不在

國衛院感染症與疫苗研究所研究員兼副所長羅秀容受媒體訪問說明，台灣自1999年就啟動「台灣黴菌抗藥性監測計畫」，發現「台灣熱帶念珠菌抗藥性高於全球」，且早在2017年時，就曾在超市的水果表面分離出熱帶念珠菌。 

近期研究團隊在連鎖超市進行抽樣檢測，更在番石榴、檸檬、芒果、哈密瓜、柳丁、梨子等6種水果表面，偵測到123株菌株，以熱帶念珠菌占數最多，且其中3株菌株對常用於臨床治療黴菌感染的氟康唑（fluconazole）有抗藥性，與臨床患者分離出的菌株為同一基因型。 

根據國衛院資料，近年臨床研究發現，熱帶念珠菌對病患造成感染的比例日益趨增，因此備受關注。研究發現，熱帶念珠菌已無所不在，台灣的農田、森林土壤、石油污染和污泥土壤中皆已分離出該物種。 

為什麼水果會受熱帶念珠菌感染呢？羅秀容說明，可能是風、水將環境中的念珠菌帶到水果上；也可能是農民、包裝或超市人員、顧客手上帶有熱帶念珠菌，再接觸水果造成汙染。 

熱帶念珠菌吃下會怎樣？免疫力差族群小心感染，嚴重恐致死

羅秀容提醒，對健康民眾來說，念珠菌隨水果吃下肚，會被免疫系統抵擋在外或共生於體內；但對「罹患人類免疫缺乏病毒（HIV）」或「重病患者」等免疫系統較差的民眾來說，就恐因此染病。 

熱帶念珠菌對人體的影響不容小覷，根據國衛院資料，研究發現，牠它會存在於人類皮膚、指甲、口腔黏膜、腸道、陰道等部位，且與甲癬、耳黴菌病、口腔、皮膚念珠菌病等淺表黴菌病有關，亦是導致角膜炎、生殖道感染的元凶之一。 

不僅如此，在亞洲、拉丁美洲，熱帶念珠菌是造成「念珠菌菌血症」的重要病原體，念珠菌菌血症是住院患者中最常見的黴菌血液感染，嚴重時可致命。癌症患者因此至死的風險甚至高於40%。 

美國疾病管制暨預防中心的監測數據也顯示，念珠菌菌血症患者的死亡率高達25％。目前估計黴菌感染與全球每年有150萬人死亡相關；且黴菌感染會延長住院時間長達2週與花費數千美元的額外醫療費用。 

若想避免吃進熱帶念珠菌，羅秀容提醒，吃水果前，務必使用流動清水清洗，不但能移除水果表面的化學藥劑，也可減少、清除果皮上的黴菌。 

由臺北市立聯合醫院多位營養師合著的《打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解》書中指出，把握「清洗、流動、刷洗、切除」即能讓蔬果清潔溜溜： 

1. 切除蒂頭、根部。
2. 以流動的清水沖洗約20分鐘。水量可控制在水流呈現一直線，並讓水不斷流動，可將蔬果表面的農藥水解流出。
3. 取出後再刷洗，最後以清水沖洗一遍即可。

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