食材/「葡萄」果粉、農藥如何分辨

 「葡萄」果粉、農藥如何分辨

健康頻道／綜合報導〕葡萄產季來囉！葡萄不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，但買回家要如何保存、清洗呢？對此，行政院農業委員會在臉書分享清洗3撇步，並表示，葡萄不但含有維生素A、B1 、B2 、C、多種礦物質，也富含蛋白質、胺基酸。另，吃不完葡萄，若要放冰箱冷藏，建議貯藏在-0.5～0°C，可保存約2-8週。

●清洗前：買回來葡萄之後，用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑膠袋，那樣會使葡萄表面結霜，引起裂果和腐爛。民眾會注意到剛買回來的葡萄上面常有白白的東西，食用前要洗乾淨才能食用（特別是打汁飲用）。

●清洗中：先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮後洗滌時容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗淨，也容易刺傷其他的葡萄。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。再以清水輕輕沖洗即可食用。

●清洗後：將水稍微瀝乾後，裝於盤中就可享用，冰鎮後口感更佳。另外．葡萄要吃的時候再洗，因為洗過後不吃容易壞掉。洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放2-3天。

葡萄外表有粉狀物，那是什麼？農委會表示，鮮食葡萄外表有均勻粉狀物質，為葡萄自然生成的果粉，是葡萄的一層保護膜，為判別葡萄是否健康的指標，也是供安心食用的辨別標準。至於與藥斑區別，果粉是均勻布滿果粒，分布在水果表面的一層微細白色蠟質，稍為輕擦即可擦掉；藥斑則呈斑點狀、塊狀或圓圈狀，不均勻分布白漬或淺黃色且集中於果粒下緣，以手觸摸無法去除，食用前須清洗乾淨。

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