食材/「可可粉」QA/養生首選「未鹼化低脂可可粉」

 「可可粉」QA/養生首選「未鹼化低脂可可粉」

一、.哪一種可可產品最養生呢？答案是有最高含量「可可多酚」者，最養生。可可多酚愈高愈好，我們為了養生而食用可可產品，正是為了攝取可可多酚。 可可多酚愈高、愈養生。

二、.哪一種可可產品有最高的可可多酚呢？

由高到低順序如下：

未鹼化低脂可可粉(可可脂11%) > 未鹼化高脂可可粉 (可可脂22%) > 鹼化低脂可可粉 (可可脂11%)、鹼化高脂可可粉 (可可脂22%)。

三、「低脂」的未鹼化可可粉的食療效果，之所以超過高脂未鹼化、所有鹼化可可粉，所有黑巧，甚至超過可可原豆，是因為：

1.可可多酚僅存在於「非脂可可固形物」(NFCS)，可可脂並不含可可多酚喔。因此高脂肪含量，反而使可可多酚減少。

2.未鹼化可可粉每百公克含有最高的「非脂可可固形物」，比所有黑巧、可可原豆都還高。

3.因此未鹼化可可粉每百公克有最高的可可多酚，比所有可可粉、所有黑巧、可可原豆都還高。

四、有關「低脂可可粉是劣質可可粉」的錯誤說法究竟從何而來？

1.來自坊間少數業者自建 ，其不明就裡，宣稱低脂可可粉是次等的可可粉，這完全是不究竟的誤解。

2.百多年來，可可產業為因應各種不同的烘焙餐飲需求，本就同時供應高脂、低脂的可可粉，各有其用途。例如若有打發巧克力蛋糕的需要，低脂可可粉才是首選。有低熱量需求的場合，低脂可可粉也是最佳選擇。若需飲品的口感更豐厚。高脂可可粉因可可脂含量高是更佳選擇。

五、究竟哪一種可可粉真正最養生？

1.低脂未鹼化可可粉最養生。

2.低脂未鹼化可可粉榮膺最養生可可產品的頭銜，雖名符其實，但並非是百多年前的設計初衷 (當初製作者只是為了提供不同可可脂比例的可可粉給市場)，只因為它未經鹼化、又剛好低脂，成為冠軍可說是一種美麗的巧合。

六、不管你說什麼，我就是需要高脂可可粉。

1.我們也有銷售高脂可可粉，一共有法芙娜、米歇爾、艾肯等三款高脂鹼化可可粉可選擇喔，其高達22%的可可脂，應能符合對高脂的需要。

2.提醒您，可可脂雖然不是壞東西，但這些年已被網路誤傳與過度神化，引起人們嚴重的誤解，使許多人相信「可可脂含有珍貴的中鏈脂肪酸、可可多酚、黃烷醇」。

但事實真相是：「可可脂並不含有中鏈脂肪酸(微量到可忽略不計)、不含有可可多酚、也不含有黃烷醇」(如有疑問，歡迎私訊，可提供學術論文資料給您)。

中鏈脂肪酸確實存在於在椰子油裡而非可可脂裡，而黃烷醇、與可可多酚只存在非脂可可固形物」(NFCS)裡，而不存在可可脂裡。

3.若仍希望找高可可脂的可可產品，建議不妨直接購買可可脂，可可脂價格並不高，每公克甚至可低至0.5元台幣，不妨搜尋看看。

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