「百頁豆腐」到底是不是豆腐？且聽專家怎麼説⋯

台大化工博士謝玠揚常深入淺出的講解科普知識，為大眾增廣見聞、解答指惑。最近他在臉書「謝玠揚的長化短說」討論「百頁豆腐到底是不是豆腐」這個生活議題。他拍下在超市看到的百頁豆腐成份表，內容有：大豆蛋白（大豆脫脂豆漿乾燥製成）、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料。以此說明百頁豆腐不是用原生豆漿製造的豆腐，而是以大豆蛋白加水所生的「還原豆漿」製成。

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