哪種秋刀魚最好吃？如何鑑別？

秋刀魚是一種連同內臟都可以一起食用的魚類。通常盛產季節的秋刀魚可以做成，生魚片、鹽烤、煎或燉煮等料理。關於秋刀魚的挑選是有學問的，通常依外觀可以判斷是幾年生的魚。挑選秋刀魚看嘴巴，上唇與下唇一樣長的為一年生。上唇比下唇短的為2年生。上唇比下唇短，且下唇呈現黃色為3年生，這種的最棒，無論做生魚片、鹽烤等都是上乘。再來看外表，盡量選擇魚身寬肥，魚肚飽滿的魚。---- [引用] 林瑞彬 https://plus.google.com/116175847425597413963 

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