還「咖啡」清白--可保肝抗氧化，早餐後一小時喝最好，精神不濟時避免喝

【早安健康/林秀如】近幾年，各色咖啡館興起，便利商店販賣的咖啡更是垂手可得，人手一杯，由此可見喝咖啡在台灣似乎已經成為許多人無法戒除的習慣。然而當你舉起咖啡杯，正要一口喝下，耳邊是不是常常就冒出一個親朋好友的聲音警告你：「且慢，你可知道咖啡喝太多會傷肝傷腎？」

然而，咖啡喝太多真的不好嗎？但是我們看西方人一天到晚咖啡不離手，但是腎肝疾病的發生率反而遠比台灣低？

事實究竟如何，曾獲亞洲傑出兒科醫師獎的李秉穎醫師，在著作《破解醫療迷思的52張牌》在此為我們揭開真相，替不斷被汙名化的咖啡討回了一個公道。原來，適度飲用咖啡對健康來說不僅無害，甚至咖啡還是一種極為天然的抗氧化物質，對保腎、保皮膚、保大腸、保乳房等方面大有益處呢。

咖啡的抗氧化作用能保肝

提到氧化，大家第一時間想到的就是老化，這個說法耳熟能詳，其實是有其醫學根據的。

人體發炎時，體內會產生許多氧化反應，一方面消滅了病變細胞，另一方面卻不小心傷害到了原本健康的細胞，因此說到底，這種慢性氧化其實造成了很多重大疾病，尤其動脈硬化、癌症此一類與老化有關的疾病，更與氧化反應脫離不了關係。

然而，為眾人所不知曉的是，咖啡其實有很棒的「抗氧化作用」！

2005年，消化科最經典的國際期刊《腸胃學》指出，咖啡可以減輕肝臟發炎與損害程度，每天喝超過兩杯者，慢性疾病的發生率甚至下降大約六成，尤其對酒癮、肥胖、糖尿病等病人而言更是顯著。由此可見，國際主流醫學與台灣一般民眾的看法是背道而馳的。其認為飲用「適量」的咖啡對健康而言，不僅不會傷肝，甚至還會保肝呢。

究竟咖啡喝多少為「適量」？

根據國內衛生署網站所公告，每日咖啡因的建議攝取量上限是500毫克，約莫是一天黑咖啡不超過5杯，而且除了這五杯外不能多喝其他含咖啡因的飲料，以免咖啡因超標引起不適。

★小提醒：喝咖啡的最佳時間為早餐後一小時★
另外值得注意的是，喝咖啡其實也挑良辰吉時，台灣營養基金會執行長吳映蓉在著作《吃對了，才有好情緒》中建議，喝咖啡的最佳時間為早餐後一小時。

餐後馬上喝，很容易阻礙「礦物質」的吸收，而礦物質是合成腦神經傳導物質的重要營養素；沒有精神的時候喝，則容易增加壓力賀爾蒙「皮質醇」，而皮質醇，其實是扼殺腦細胞的殺手。

因此，早餐後一小時後品嚐咖啡，是一天中最好的時間點了。這個時候飲用，不會過多阻礙礦物質的吸收，而早上皮質醇本來就分泌旺盛，不會因為飲用咖啡就大量飆升。