透視食物的「升糖指數」--美食背後的數字密碼
剛過45歲的張先生看起來總是神采奕奕,如果不是相熟的親友,可能很難想像眼前這位帥氣挺拔的型男,竟是確診超過10年的糖尿病患。而且,這麼多年來他沒有吃過一顆藥物,卻能維持漂亮的血糖值,怎麼辦到的?秘訣就在於他懂得利用升糖指數(GI)來選擇食物。
案例中的張先生雖然熱愛美食,但在滿足口欲和維護健康的拉鋸戰中,他找到一個平衡點:努力研究食物升糖指數(Glycemic index,簡稱GI,或稱糖生成指數)。確定各種食物的GI值後,戒煙忌酒,再搭配大量蔬菜、六大類飲食均衡攝取、定時定量、規律運動,譬如嚴格要求自己飯後一定要散步。長期下來,除了維持標準體重、身形健美,最重要的是,血糖都能控制在建議值以內。
曾經力行減肥或體重管理的人,為了抗拒美食誘惑,大概都有用餐時腦海出現計算機,浮現各種常吃食物熱量的經驗。例如,一碗白飯大約是280卡、一顆水煮蛋75卡、一個菠蘿麵包330卡、一碗泡麵400~500卡...,透過約略估算,一天下來,熱量攝取就不會太離譜了。
除了計算熱量,要維持體重或控制血糖值,也可以將食物的「升糖指數」列入飲食考量範圍。因為進食後的消化吸收狀況,跟身體的健康指標是息息相關的,連帶的就影響到體重變化和人們在意的外觀體態了!
升糖指數怎麼看?
標籤: 升糖指數
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