Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2016年8月29日 星期一

「糖尿病」病友須知--減少血糖關𨫡在「細嚼慢嚥」

體內如果有大量剩餘的葡萄糖,細胞也會失去活力。西醫稱葡萄糖為「細胞的食物」或「養分」,而我把它解讀為「工作」,如果體內有過剩的葡萄糖,細胞便無法休息得繼續努力工作。每天如家常便飯的不停加班,不知不覺累積了大量的疲勞,終究有無法再繼續工作的一天。如果細胞因為過勞,無法繼續工作,血液中有過多的葡萄糖,就會形成糖尿病。預防這種問題的方法,就是一口一口、細嚼慢嚥的飲食習慣。
如果吃得少,體內會有什麼變化呢?就會減少細胞的工作量,也不會累積葡萄糖,自然血糖就會下降。少吃是非常重要的,而實行解糖菜單,食量會自動變小,所以無需太過擔心。剛開始因為不合自己胃口,食量會變小,可是隨時間流逝,逐漸適應之後,很可能食量就會慢慢增加。各位必須維持住已經變小的食量,時時刻刻提醒自己,絕對不可暴飲暴食。
胰臟會分泌胰島素,在血液中刺激細胞吸收葡萄糖,而且在消化道分泌一種叫做澱粉酶(amylase)的消化酵素,它扮演的是消化碳水化合物的角色。人類的唾液中也含有澱粉酶。因此,盡可能讓食物在口腔內停留的時間久一點,細細、慢慢的咀嚼,就能分泌完全澱粉酶,就可以減少胰臟的工作量。相對胰臟就可以更努力的分泌胰島素,因此有助於調節血糖。細嚼慢嚥對糖尿病患者的重要性,就在於此。
中醫方面,自古以來便認為,食物如果沒有仔細咀嚼,容易形成痰飲。痰飲是指體液滲注在胃裡面,導致氣血循環不良的情況。細嚼慢嚥,可以減輕消化負擔、血液循環也會順暢許多,可大幅降低胃腸、小腸以及大腸等罹患疾病的風險。而且,食物嚼得越久,越能刺激腦部的飽足中樞,因此即使吃了少少的量,卻有已經吃飽了的感覺,在預防暴飲暴食方面,非常有效。
本文出自灌溉者出版社《戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物:體質不同,降血糖食物也不同!吃對食物,3個月成功停止藥物,一輩子血糖平衡!》

標籤: