專家分享--橄欖油挑選小撇步

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International Olive Council，IOC）則表示，對於橄欖油化學成分的判定，科學知識遠遠趕不上某些油商的發明。橄欖油認證標準的確出了問題，而科學家正嘗試尋找其他更有效的解決方法。

辨識小撇步

​橄欖油的分裝過程容易偽造，各國皆然。環境資訊協會會員黃子晏提醒消費者，原廠原封裝的油比分裝油來的佳。經營「當季橄欖油俱樂部」（fresh seasonal olive oil club）的橄欖油專家Michael North也提供幾點建議給想要買到真正「特級冷壓橄欖油」的消費者：

1. 便宜沒好貨，較低的價格的確比較不容易買到高品質的橄欖油。
2. 零售商必須將橄欖油儲藏於乾淨、溫控的不鏽鋼內，賣的時候必須是密封的。買之前可以要求零售商先給你嚐一下。
3. 橄欖油的瓶裝量最好是你可以盡快使用完的容量大小；瓶身以防陽光的材質為佳。
4. 不必擔心橄欖油的顏色，好的橄欖油從綠色、金色到淺稻草色都有；但請避免看起來像是發霉、近似肉色、煮過、油膩或金屬色的橄欖油。
5. 確保你買的橄欖油是標示為「特級冷壓橄欖油」（extra virgin），因為其他等級的油品早已經過你不知道的化學處理程序。
6. 購買當年收成的油。在瓶身找看看收成日期；或是賞味期限在裝瓶後的2年內。
7. 雖然不是萬靈丹，但「受保護原產地名」（protected designation of origin，PDO）和「受保護地理性標示」（protected geographical indication，PGI）是歐盟農產品品質的兩項保證。
8. 市面上有些橄欖油標示已不合時宜，例如「初榨」（first pressed）和「冷壓」（cold pressed），因為現在大部分的「特級冷壓橄欖油」都是以離心分離的方式生產，根本不會經過「壓榨」處理。

※ 2013/10/26編後註：針對以上國外專家提供的建議，編輯也特別就教在原裝進口油、國產食用油販售經驗達11年的商家 EP's Exotics，他已在臉書中一一提出補充看法，也分享給讀者參考，希望有助於傳播好的油品選購觀念。（更多補充）全文連結