美國最新研究---罐頭食品「雙酚A」問題不宜輕忽

受雙酚A污染

2011 年 06 月 30 日    地球科學&環境, 繽紛生態, 醫學&基因

一戰期間的文宣：「保存食物好過冬」

■ 罐裝食品是人類食物保存史上一項重要技術，但如今我們也發現，它跟其他保存手法一樣，有著污染人體的問題。

編譯 ∣ 高英哲

　　美國聯邦政府化學家，最近證實了一件大家在懷疑的事情：大多數的食物罐頭裡，如果有用到用雙酚A製成的樹脂，這些罐頭的內容物，就很有可能會殘留雙酚A（Bisphenol A, BPA）。雙酚A是一種模仿荷爾蒙效果的化合物，用來當作製造樹脂的基本化學材料。先前有研究指出，這種樹脂似乎會有雙酚A脫落。

　　美國食品暨藥物管制局食品安全與應用營養中心的努南 (Gregory Noonan) 、艾克曼 (Luke Ackerman) 與貝格利 (Timothy Begley) ，在他們新發表的論文中指出，雙酚A在他們翻出來的一部份研究文獻裡，確實有跑出來。不過這些文獻的研究範圍，只限於幼兒食物、嬰兒奶粉與軟性飲料等食品，而且只檢驗外國貨。他們指出，很明顯地美國市場並沒有大規模的相關研究，而像是紅椒、義大利麵、豬肉跟豆子等等，消費量很大的罐裝食品，相關資料明顯有缺口。所以他們把調查的重點，放在最常被買去吃的美國罐裝食物上頭。

　　他們在這篇已經被《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）接受並發表的論文中報告說，他們抽樣調查七十八種罐裝食物，結果發現其中七十一種含有雙酚A污染，比例超過九成。他們也檢測了包裝在塑膠袋裡的冷凍綠豆跟豌豆，充當對照組，結果一如預期，這兩種冷凍蔬菜都未含有雙酚A。

　　罐裝食物裡雙酚A含量最低的，是一罐豌豆，含量為 2.6 ppb 。但是另一罐同樣裝豌豆的，雙酚A含量卻達到 310 ppb ，綠豆的污染程度更是高達三十倍之多 (730 ppb) 。義大利麵、豬肉拌豆子、紅椒、湯品與水果等其他食物，雙酚A含量的程度各異，一般大約在 10 ppb 到 80 ppb 之間。

　　這項新的研究資料顯示，貼牌食品並不一定就比大廠牌的污染程度高，有機食品也不見得就比傳統食品來得可靠。科學家們一言以蔽之，表示從資料裡看不出有什麼明顯的趨勢。

　　不過他們補充說，從污染程度相距甚遠的情況來看，把外國食物跟美國食物的雙酚A資料拿來比較，並不怎麼有意義。即使是只隔一條國界的加拿大，也很難做比較。加拿大的罐裝鮪魚雙酚A含量，從 9 ppb 到超過 500 ppb 都有，遠遠超過美國鮪魚罐頭的 4.5 ppb 到 17 ppb 。這中間的差異，可能是源自於製造商使用不同的塗料。

　　新資料還指出，罐裝食物裡的雙酚A含量，比任何罐裝飲料（水或是糖漿之類的）的含量，要高出十倍。

　　這些資料再次證實了，現煮食物通常比較健康。但是現煮食物通常都比較昂貴，這正是為何手頭拮据的家庭，那麼喜歡購買罐裝食物。當然啦，你大概不想回憶自己從小到大，吃了那麼多父母在罐裝食物大特價時批回來的存貨，到底攝取了多少雙酚A。