地瓜、地瓜葉---超級食物

地瓜味甘性平無毒，有補腎、健脾、強腎之功效 。
地瓜葉：旋花科
效能：涼血、補血、解毒、滋養。
主治：胃腸困擾、便秘、糖尿病、貧血。

地瓜葉

營養價值很高，不但維生素A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素（鈣、磷、鐵），這些營養可以去除血液中三酸甘油脂，此外其所含的膳食纖維柔細，可促進胃腸蠕動，預防便秘、痔瘡及大腸癌之罹病率；又可降膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。具有減少熱量攝取的間接優點，有助於糖尿病患者之血糖控制，多食降低膽固醇，為有益人體之健康蔬菜。

地瓜葉含有豐富的維生素，抗氧化物含量比一般蔬菜高出5~10倍，每天攝取300公克的地瓜葉，就可以補充人一天所需的維生素A、C、E。

地瓜

『排毒效果第一名、地瓜及地瓜葉的營養成份居冠』

吃什麼東西最健康排毒？據中研院的調查，最排毒的食物是地瓜，而且要連皮吃效果最好！第二名是清熱解毒的綠豆，還可以消水腫，纖維豐富的燕麥排第三，還有一些大家可能想不到的，像是牛蒡和蓮藕，也都有排毒功效。

★地瓜塊根一般用途為食用，並為農村養豬之主要自給飼料，甘藷葉可當葉菜，葉莖可當養豬的飼料。另於藥用上味甘性平，其塊根效用益氣生津，補中和血，寬腸胃，減少便秘。

◆地瓜的營養成分相當豐富，除澱粉易於消化吸收外，地瓜塊根亦含大量纖維素可吸附大量的水份，在消化管內不易被消化並促進胃腸蠕動，因而吃地瓜食物可達到預防便秘，促進排泄效果。又因藷塊肉色不同，可分為紅藷、紅山芋、黃藷、白藷等。過去主要作為飼料用、澱粉用，近年來，由於消費型態改變，則以食用為主，部份作為食品加工和澱粉原料，尤其幼嫩葉和幼芽可充作蔬菜用。

★地瓜中的糖分主要是麥芽糖和葡萄糖，甜度適中，溫和，口味好，適於食用。而其蛋白質中的胺基酸之組成為必需胺基酸，堪稱品質良好的蛋白質。另其含有豐富的維生素C，及可以轉變成維生素A的β-胡蘿蔔素、核黃素、菸鹼素、甲硫胺酸等成分，此外還含有多種無機鹽類和纖維素，對人體健康之功能有很大的幫助，可預防文明病。地瓜也有一定的食療作用，在《本草綱目》中記有地瓜味甘性平，又能「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」，有補脾胃，養心神，消瘡腫之功效。繼續閱讀