可果美蕃茄汁,義大利麵調味醬

資料提供： / 工商時報 記者程鏡明



為了達到使顧客安心的品質與美味，今年起可果美決定只使用台灣國内多達370戸的契約農民所栽培的蕃茄，提供給大家100％國産原料的蕃茄汁。圖／程鏡明

綜觀台灣的蕃茄汁市場，在2002年茄紅素風潮盛行之時，業績飛快成長的稀釋蕃茄汁市場，目前已縮小到1/5左右的規模。另一方面，以台灣可果美為代表的100％蕃茄汁，或許是因台灣民眾健康意識的高漲，不但得以維持一個較穩定的業績狀況、也得到消費者們一定程度的好評。透過去年、前年台灣可果美所做的消費者調査得知，多數消費者對台灣可果美的印象是老字號、值得信頼，但缺乏新鮮感的公司；而對於可果美100％蕃茄汁品質的觀感，在與競爭廠商的有添加糖的調味蕃茄汁相較之下，則有「又鹹、又酸、口感不好」的印象。此外，透過調查也了解到，消費者在飲用蕃茄汁時最重視的部份是「順口的感覺」。 因此，從今年開始，台灣可果美決定為主力商品之一的可果美100％蕃茄汁，做上市以來頭一遭的包裝變更，藉此一改消費者們對於可果美的既定印象，品質也將符合近來消費者的喜好，更改為重視口感、容易入口的蕃茄汁。 ＜品質之３項進化＞一、100％國産原料，更令人安心的品質 ●以往可果美100％蕃茄汁是以國産原料與海外原料混合製造而成，而這一次為了達到使顧客安心的品質與美味，決定只使用台灣國内多達370戸的契約農民所栽培的蕃茄，提供給大家100％國産原料的蕃茄汁。 ●契約栽培方式上、蕃茄汁專用品種的指定、肥料・農薬、採收方式（手摘採收）或是時期等等，從栽種到採收後送至工廠為止，可果美都可以一手包辦，並且能將令顧客安心、安全的商品確實地送到他們手上。在台灣能夠像這樣進行原料管理的蕃茄汁廠商、可以說是只有可果美才做得到。 二、好喝更順口
●以往對於可果美100％蕃茄汁，有部份消費者認為「黏黏的很難喝」。 ●透過日本可果美的研究發現，左右蕃茄汁黏度的是原本在蕃茄中就含有的，叫做果膠的成分。這個成分在將蕃茄搾汁時，可透過温度的控制來改變其含量多寡。這一次我們將温度確實地控制，使黏度降低，實現了使消費者最容易飲用、口感清爽的品質。 三、新鮮UP
●蕃茄的鮮味的揮發性很強，並根據其濃縮程度越高其味道也就越淡。而熱度越高，也會因此產生加熱後的味道，相對的鮮味亦會減弱。 ●以往的可果美100％蕃茄汁，是將國外出產的高濃縮（６倍濃縮）的蕃茄原料加以高溫加熱殺菌後，再配合台灣本地出産的原料加以調製而成，因而呈現出新鮮度略嫌不足的口感。可是今年開始，為提高鮮味、改採100％國産蕃茄生產。在台灣榨汁用的蕃茄的採收季節（12月底～3月上旬）時，將工廠附近的農場中採收到的蕃茄，於24小時内送至工廠搾汁，原汁入罐製造。而蕃茄採收季節以外所生產的蕃茄汁，是使用將季節中採收到的國産蕃茄微濃縮（3倍濃縮）後，冷凍保存的原料來生產。因此一整年都可以提供顧客們保有剛從田裡採收的蕃茄鮮味的商品。

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今年重新更換包裝的台灣可果美公司，不僅推出全新口感100％蕃茄汁外，更增加了蔬果汁全力搶攻國內冷飲市場，預估在強調新鮮、口感、健康三大訴求下，將可創造另一波銷售熱潮。 可果美行銷課長西本有里指出，多數消費者對台灣可果美的印象是老字號、值得信頼，但包裝缺乏新鮮感；因此，從今年開始，台灣可果美為主力商品之一的可果美100％蕃茄汁，做上市以來頭一遭的包裝變更，藉此一改消費者們對於可果美的既定印象，品質也將符合近來消費者的喜好，更改為重視口感、容易入口的蕃茄汁。 以往可果美100％蕃茄汁是以國産原料與海外原料混合製造而成，而這一次為了達到使顧客安心的品質與美味，決定只使用台灣國内多達370戸的契約農民所栽培的蕃茄，提供給大家100％國産原料的蕃茄汁。尤其將農場中採收到的蕃茄，於24小時内送至工廠搾汁，原汁入罐製造。而蕃茄採收季節以外所生產的蕃茄汁，是使用盛產當季的國産蕃茄微濃縮（3倍濃縮）後，冷凍保存的原料來生產，因此一整年都可以提供顧客新鮮風味的蕃茄商品。 此外，可果美今春推出茄紅β100蔬果汁，融合蔬菜及水果而成的100％蔬果飲料，其豐富的營養素來自一顆蕃茄的茄紅素、一根的β胡蘿蔔素，所有精華濃縮於一瓶飲料中，可說是夏季活力補給的果菜汁，有特調百香果清爽的香味，及蘋果汁甜而不膩的口感，非常順口好喝，相信在其強調均衡的夏季飲料，將可快速獲得消費者認同。 西本有里強調，台灣可果美公司在台銷售已超過三十七年，其中佔公司營收比七成以上的蕃茄醬，因為品質與美味廣為料理專家們使用，不論是業務用或家庭用產品，在台灣市場都成為市佔率第一的品牌。而為了拓展週邊產品，可果美公司於去年開始推出義式風味館各式義大利麵調味醬，包括拿波里蕃茄海鮮醬、羅馬奶油培根醬及波隆那原味肉醬等，由於將日本可果美公司的配方引進國內，口感媲美道地的義大利麵，所以產品甫一推出就深受消費者青睞，預估今年銷售業績將持續上揚。

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