你吃的蛤仔 是這樣來的！

為了真實體驗友善水產的養殖門道，我們拜訪阿禾師。冷冷的風中，我們來到了選苗場，這是雲林縣口湖鄉當地提供文蛤苗的來源之一。

我老家以前有養蛤仔，所以大約知道養殖方式，我們也是在池子裡養蛤仔，另外還養吳郭魚、草魚、大頭鰱，除了幫忙吃藻類，養出來的魚還可以賣錢，這就是「混養」。

農友洗選蛤苗 風裡來水裡去

混養池中有各類生物，洗選過程中要不時的把非文蛤苗的草、葉子、燒酒螺、沙蝦、鬍鬚蝦挑出來。
圖／楊儒門提供
冷吱吱的天氣裡，婆婆媽媽們穿得密不透風，雙手還是「風裡來，水裡去」的，讓我一陣哆嗦。這個動作就是用「篩子」洗選，把不同大小的文蛤苗分出「等級」，方便買家購買和飼養。

在洗選過程中，需不時把非文蛤苗的東西挑出來，如草、葉子、燒酒螺、沙蝦、鬍鬚蝦…洗選出來每一顆都差不多大小，買回去養殖的農友收成的時間才會相同。淘汰的生物裡頭有小蝦米，是「鬍鬚蝦」，釣魚客常拿來當餌，吃起來口感也不錯，做成乾燥蝦米的話會更好。不過因為鬍鬚蝦太小隻了，挑選的人工太貴，否則在市場上價格不算差。在生物鏈裡，這裡的小蝦，就是魚的食物來源！

池裡還有沙公，秋天是「螃蟹」的季節，我們來的時候，季節有點過了，所以吃起來有點「瘦」，不過還是很美味，因為就是「青」啦！

混養 解決藻類、病害、寄生蟲問題


說到這裡，要解釋一下
為什麼「生態養殖」要採取「混養」？因為「混養」指在池塘裡，除了養殖「目標」，如文蛤、虱目魚、白蝦、龍膽石斑等，還會因應各種情形加入其他種類的生物，用生物鏈的方式，去解決藻類、病害、寄生蟲的問題。另一相對名詞是「專養」，就是只養1~2種目標魚或蝦，但為了防治藻類、病害、寄生蟲等，就須投藥控制。

阿禾師的廈崙魚蝦貝養殖場堅持不用藥，以低密度的養殖，透過「混養」讓池中生態達到平衡，魚蝦自然生長的很健康。若是有生病或比較瘦弱的魚蝦，池子裡的龍膽石斑、老虎斑就可以加菜了。這裡養出來的「白蝦」，顏色透明偏黑綠，是純海水養殖才有的樣子。此外，岸上的田埂也不噴除草劑，許多的生物包括鬍鬚蝦、沙蝦、草蝦…都會躲在草叢裡，一來覓食，一來躲天敵，池子周圍也有豐富的生態和植物。

產地之旅 支持友善環境農水產

讓消費者直接到產地認識和了解「吃的東西」是怎麼來的很重要。我相信藉由親身實地的感受，更容易達成「產與銷」的互動。而到現場幫忙也是一種體會，「產地之旅」就是如此，讓沒有經驗的人，體驗一下農事的勞作，下一次再看到農友「辛苦」養殖或種植的農產品時，不會再單以「價格」來判斷其「價值」。而且，也可以了解為何要鼓勵支持對環境友善的農產和水產，因為這是對身體好，對環境好，對農友也好的事情。（上下游新聞市集整理www.newsmarket.com.tw）

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