研究:牛肉增中風風險 雞肉降
(路透紐約12日電)
根據1項美國研究,高蛋白質飲食或許對健康有益,但並非所有蛋白質都有相同好處,攝取很多牛肉會增加中風風險,但吃雞肉卻能降低風險。
哈佛大學公衛學院(Harvard School of Public Health)的胡丙長(Frank Hu)說:「這篇報告要傳達的訊息是,蛋白質種類或攝取量確實會影響中風風險。」研究發表在「中風」(Stroke)期刊。
胡丙長與研究團隊蒐集兩項大型健康調查的資料,該資料追蹤近13萬名大約中年時期男女,直到中老年與老年期。
雖然研究人員並未證明牛肉會增加中風風險,但研究主要執筆人柏恩斯坦(Adam Bernstein)表示,關鍵可能在於紅肉所含的脂肪與鐵質。
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