自製杏仁醬

自製堅果醬不但健康且養生，但初次嘗試時，難免過程中會遇到一些小問題！
如何製作“尚天然”的自製堅果醬，請看我們的私房小撇步喔！

材料：
1.烤熟的杏仁果300g(最少調理量為300g ，太少刀片會打不到)
2.原色冰糖3大匙

作法：

1.將烤熟的杏仁果及原色冰糖一起放入調理杯中，蓋緊蓋子。
2.將小上蓋打開，放入攪拌棒，準備開始打杏仁醬。
3.啟動電源鈕，將調速鈕由 1 轉到 10 ，再啟動高速鈕。
4.使用攪拌棒往容杯四周及中央方向，向下擠壓。
5.調理時間約 1 分鐘，就完成囉！
6.操作完成後，請將高速鈕切下，調速鈕由 10 轉回 1，將電源鈕關閉。
7.打開蓋子後，使用刮棒將打好的堅果醬刮出，放在密封罐保存。

若要辨認杏仁果的熟度，在烘培後可先隨意挑選其中一顆咬一半，
咬開後看看是乳白色或是淡褐色，呈現淡褐色才是最佳的烘焙程度。

將熟杏仁果、少許冰糖置於容杯中，攪拌棒擺好，啟動開機三步驟要開始囉！

注意事項：

1.將生的杏仁果放入烤箱中(烤箱先預熱10分鐘)，待烤箱預熱完畢後，以100度烤60分鐘。

2.杏仁果如果可均勻平舖在烤盤上則不必翻動，若烤的量比較多，則要定時翻動才能將杏仁果烤的平均，烤的時間到時可試吃1粒，將杏仁果從中咬一半，若呈現淺褐色即可拿出，若未達淺褐色可再烤10分鐘。

3.剛烤好的杏仁果不能馬上使用，一定要等到杏仁果完全冷卻，室溫至少放置要八個小時以上喔！有時候杏仁果表面摸起來冷冷的，其實裡面還沒有完全冷卻，這時候直接打成醬，如此一來磨擦生熱，溫度會很高很高，很有可能會傷到容杯與攪拌棒。.

小叮嚀：

1.打堅果醬的食材如芝麻、杏仁果等，務必要經過低溫烘焙或炒熟的。堅果烘焙的熟度是關鍵，未烘焙的堅果是無法打出油脂的。

2.別被堅果”外冷內熱”的外表騙了，有時候表面冷了，裡面其實還很火熱，保險一點，建議今天烤，明天打。

3.可以多烤一點放在密封效果良好的保鮮盒中放在冰箱中保存，平時想打醬的時候，馬上就可以打了，拿來當零嘴吃也是不錯的選擇，為了保持良好的身材，就要注意份量的攝取喔！

4.對了，烤完的杏仁果，水份蒸發了，大約會失重一成左右。

5.還有還有，從冰箱中拿出來不能馬上打，要放在室溫等它回溫了才能打，因為冰冷的杏仁果會影響杏仁醬的出油，也會延長調理的時間。

按照以上的方法，即能完成濃、醇、香、且健康又美味的自製堅果醬。

此外，打好的堅果醬還能用以製做成其他美味的餐點或佐醬，如：塗抹麵包或餅乾上食用，或調製成涼麵醬、冰沙等，非常方便，重要的是真的非常好吃又天然！

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