真空包產品水煮或蒸煮 須逾10分鐘

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，如果不確定真空包產品是不是經過商業滅菌、也沒有看到相關標章，在保存跟食用的時候有幾個降低風險的方式。

首先，一定要冷藏或冷凍保存，食用時，一定要充分加熱。加熱的方式如果是水煮，就是煮沸十分鐘。如果打開包裝，建議用蒸的，也要蒸十分鐘以上，其水量大約就是跟平常煮飯一樣。

醫師不建議用微波爐，因為微波爐加溫有時不均勻，每種品牌又不大一樣。

另外，林杰樑特別提醒民眾要注意「家庭工廠或自製的罐頭、醃漬品」，因為家庭製作的罐頭也會有滅菌不完全的問題。他也建議政府應該把家庭自製罐頭的製作安全重點放在網路上，提供民眾參考。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110122/78/2l90n.html