食材/「菠菜+豆腐」ok?

 

菠菜配豆腐會長結石？一起吃更安全　醫揭「4類食物」才是元凶

許多長輩認為「菠菜配豆腐會長結石」，但事實並非如此。營養醫學專家劉博仁提到，菠菜搭配豆腐不會增加結石風險，兩者同時攝取時，草酸與鈣會先結合成「草酸鈣」，腸道無法吸收，直接隨糞便被排出，而結石往往發生於食用大量高草酸食物，對此分享「4類高草酸食物」，若反覆出現結石或不明原因關節痛，飲食需格外留意。

劉博仁在臉書粉專提到，豆腐（富含鈣）與菠菜（含草酸）一起吃，反而是保護身體的聰明吃法，當兩者在腸道裡相遇，草酸與鈣會先結合成「草酸鈣」，結合後的分子太大，腸道無法吸收，之後直接隨著糞便排出體外，並不會進入血液造成影響。

劉博仁解釋，結石問題往往發生於「單獨」吃了大量高草酸食物，或腸道功能不佳（例如腸漏症、油脂代謝異常），此時，過多的草酸鹽會穿過腸壁進入血液循環，一旦進入血液，草酸鹽若在腎臟沉積，就會造成結石，若隨著血液流動，卡在軟組織、筋膜或關節裡，可能引發如針刺般的慢性發炎與疼痛。

劉博仁提醒，如果平時吃得很養生，每天喝綠拿鐵、吃大量生菜，仍覺得關節莫名酸痛、肌肉僵硬、容易疲勞，可檢視飲食中是否有「4類高草酸食物」，蔬菜類包括菠菜、甜菜根、莧菜、瑞士甜菜；水果類有楊桃、奇異果（適量即可）、李子；堅果與種子則是杏仁、腰果、花生；其他類則是巧克力（可可含量越高的黑巧克力越多）、濃茶。

劉博仁表示，民眾不用過於害怕，只要掌握幾個原則，仍然可以享受美食，首先是「多喝水」，建議每天至少2000至2500cc，有助於稀釋尿液中的草酸濃度，避免「群聚」形成結晶；善用「鈣」來中和，吃高草酸蔬菜時，搭配富含鈣質的食物（如豆腐、優格、小魚乾），讓它們在腸道就先結合排掉；最後是改變烹調方式，水煮可讓草酸溶出，例如菠菜或莧菜汆燙後，把湯汁倒掉再吃，比直接生食溫和。

全文詳

食材/「堅果」每日攝取量分享

 「堅果」每日攝取量分享

堅果熱量與營養解析：如何挑選健康堅果？

每天吃堅果的好處是什麼？營養成分一次看懂

堅果熱量與營養成分比較

堅果一天吃幾顆？

全文詳

心血管相關/醫療新知～「主動脈瓣膜置換」勿需全身麻醉

 醫療新知～「主動脈瓣膜置換」勿需全身麻醉

台大極簡式手術 換心瓣膜隔天出院

隨高齡化，心臟瓣膜疾病患者逐年增加，有別傳統主動脈瓣膜置換術住院天數長，台大醫院14日宣布成功導入並優化「極簡式經導管主動脈瓣膜置換術（TAVR）」照護流程，讓病患人能免於全身麻醉，無需入住加護病房，從傳統需住院5～10天，縮短至最快隔日即可出院。衛福部長石崇良表示，未來將研議是否擴大健保適用對象。

台大醫院心血管中心2024年底起導入極簡式經導管主動脈瓣膜置換術，執行1年，完成30名病患、占33％術後可直接轉往普通病房，其中17名病患占、19％可隔天出院。

院長余忠仁表示，因常規幼兒疫苗接種與抗生素進步，感染引起的瓣膜疾病減少，病患族群由兒童轉為長者，且多為瓣膜退化所致。因此，更安全、恢復更快的手術，對高齡患者更具有必要性，而傳統主動脈瓣膜置換，需全身麻醉開胸並讓心臟停止，手術風險高、術後需入住加護病房，約5～10天，恢復期長。

台大醫院內科部心臟血管科主治醫師林茂欣表示，亞洲多數醫院仍沿用傳統經導管主動脈瓣膜置換術，院內2024年底接軌國際，優化整體流程，並延伸至術後照護，導入極簡式置換術，術後不再需要入住加護病房，病人最快可於隔天出院。

置換術為昂貴治療，目前採有條件健保給付，通過者多是非常年邁或多重共病族群。石崇良表示，TAVR是透過導管方式做心臟瓣膜置換，傳統開胸手術直接開心換瓣，但對難承受「大刀」的高齡者，TAVR相對是好的選擇。未來是否可以讓更多人受惠，將參考其他國家建議，依成本效益研議。

轉載自