如何煎出漂亮的「太陽蛋」？

煎出漂亮太陽蛋的 5 個重點！

POINT 1：雞蛋要打在碗裡

有些人會了節省時間，直接將蛋打進鍋中，這麼做卻容易讓形狀不完整，因此建議先打在碗裡，待熱鍋完成後再倒入鍋中才會漂亮。

• POINT 2：鍋底均勻抹油

於平底鍋倒入一大匙的油，並用紙巾將油擦滿整個鍋底，可以確保雞蛋受熱均勻。

即使用不沾鍋煎蛋，建議也要加入適量的油，能讓雞蛋煎起來更加漂亮！

• POINT 3：使用小火慢煎

開小火熱鍋，將手掌靠近鍋子上方，若手心感覺到鍋裡的熱氣溫暖不燙手，表示雞蛋可以下鍋，下鍋後也持續維持小火，慢慢加熱煎熟。

熱鍋不要太久，鍋子溫度過高會讓蛋白冒出許多泡泡，破壞外觀。

• POINT 4：雞蛋倒入鍋中不要再移動

雞蛋倒進鍋裡就不要再移動，否則蛋白會因四處流動變得厚度、熟度不均的問題。因此必須注意盡量將雞蛋倒入鍋子中間，確保受熱均勻。

若想要雞蛋能呈現漂亮的圓形，可以使用相關的圓形模具來煎蛋喔！若追求完美的你希望煎出蛋黃位於正中心的太陽蛋，也可以在打蛋時先將蛋白和蛋黃分開，熱鍋後倒入蛋白，再另外放上蛋黃也是不錯的方法。繼續閱讀