食材/「藍莓」抗氧化、抗發炎、防失智，可列每日餐點

 「藍莓」抗氧化、抗發炎、防失智，可列每日餐點

藍莓因富含高濃度花青素、膳食纖維、維生素C及多酚類抗氧化物，被稱為「北美藍寶石」。食安專家韋恩指出，藍莓也被美國糖尿病協會認定為「對抗糖尿病的超級食物」，但藍莓的功效不僅如此，近年來還有越來越多醫學實驗發現，藍莓有預防老人失智的功效。

藍莓營養價值超高　可抗氧化、抗發炎

韋恩在「韋恩的食農生活」網站發文指出，藍莓小小一顆但營養價值非常高，內含具有特殊機能的植化素如多酚、類黃酮、花青素，以及纖維、維生素C、有機酸、維生素E、A、B、抗氧化的SOD（超氧化歧化酵素）、果膠以及鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質。

韋恩表示，藍莓所含的花青素是常吃的水果中含量最高的，這使得藍莓有很強的抗氧化、抗發炎能力，研究也發現，花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍，因此也有護眼、保護心血管、護肝、對抗過敏、保護皮膚等功效。近年來也有研究發現，藍莓花青素可以活化大腦、增強記憶力，被認為有保護神經、預防失智的能力。

吃藍莓可改善睡眠　還能活化大腦

韋恩進一步提到，老人癡呆本身就和肥胖、高血壓和糖尿病呈現正面相關關係，因此藍莓也有間皆防禦的效果，且藍莓花青素分子小，水溶性高，可以透過血液循環運送到大腦，穿透血腦屏障，對腦細胞進行抗氧化與排毒，因此食用藍莓後，也會讓頭腦清醒、改善睡眠問題。

韋恩也引用一項研究，表示每天飲用藍莓汁、連續12週，就可改善老人的認知能力；英國國王學院的臨床研究也發現，61位銀髮族每天飲用藍莓汁（等於178克的藍莓），12週後可以改善記憶力與認知能力，還可以降血壓，對大腦與心血管都有幫助。

不只防失智　藍莓還能防糖尿病、降血壓

不只如此，韋恩提到，有許多研究報告顯示，藍莓花青素具有對心血管的保護效果；還有另一項英國研究顯示，連續4週每天吃200克的藍莓，有助於降低血壓並有較健康的紅血球指標；研究也發現，研究對象食用藍莓後，罹患糖尿病的風險降低26%，且藍莓含有豐富多酚、纖維等，有助於改善腸道環境。

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