食材/「芭樂」超級好水果，如何挑選？

「芭樂」超級好水果，如何挑選？

攤販老闆的挑選祕訣：記住「長、白、皺」三字訣

被譽為「國民水果」的芭樂，雖然隨處可見，卻無法保證粒粒皆好吃。為了幫助大家挑出好味道芭樂，資深雙連水果攤老闆不藏私，公開他的獨門「3字訣」：

 

1.看形狀

「長」條形，肉更多。依老闆多年與芭樂共處的心得是：「芭樂越長肉越多，芭樂越圓籽越多。」因此，喜歡肉質厚實、口感飽滿的人，應優先選擇長條形的芭樂，而不是圓形的。

2.觀顏色

「白」一點，更清甜。「芭樂要挑白色的，顏色稍微白的比較甜。」老闆解釋，千萬不要追求翠綠色的芭樂，表皮帶有些許白色或黃白色，通常成熟度較佳，甜度也更高。

3.摸表皮

「皺」褶感，風味更足。最讓人意外的是，老闆主張有皺褶的芭樂反而是極品？老闆說，果皮有些許凹凸不平的芭樂，看起來不漂亮，但他的經驗告訴他：「有皺褶比果皮平整的好吃喔！」

芭樂是「維生素C之王」營養師提醒：這兩類人少吃

芭樂除了吃來脆口多汁，風味迷人，它對人體的好處和注意事項如下：

 

芭樂是維生素C之王，營養密度高

營養師高敏敏營養師曾表示，芭樂是水果中熱量低、營養密度高的選擇，更是維生素C之王！維生素C能幫助膠原蛋白生成、提升保護力，是養顏美容、增強免疫的優質水果。

 

控制分量，以免攝取過多醣

營養師程涵宇曾指出，芭樂可歸類為「低醣水果」，但即使是低醣水果也要注意分量，1份水果大約是碗的八分滿，建議一天以2份為限。適量攝取是享受健康的不二法門。

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