食材/「咖啡」烘培程度對健康的影響

 「咖啡」烘培程度對健康的影響

每當經過咖啡店，總是會被撲鼻而來的咖啡香所吸引，烘焙會影響咖啡的味道、顏色還有香氣。不知道讀者們喜歡喝什麼烘焙程度的咖啡豆呢？在烘豆的過程中，會產生化學反應造成咖啡豆裡面成分的變化，咖啡因(Caffeine)比較耐熱，所以不太會有變化(1)，但是綠原酸(Chlorogenic acid)會因為烘焙程度的增加而減少(2)，另外烘豆主要的反應為梅納反應，產生梅納汀(melanoidin)。而這樣的改變對於身體是否會有影響呢？

 疾病來自於氧化壓力與發炎

咖啡豆烘焙程度與疾病的研究目前還很少，也都還在起步階段，因此，我們會從目前普遍認為會造成疾病的氧化傷害以及影響疾病嚴重表現的發炎反應進行討論。許多研究已經指出慢性疾病和體內過度的氧化壓力有關，這些氧化壓力可能來自於體內的有氧代謝或是來自環境的傷害，當這些氧化累積對身體造成傷害，體內也會呈現一種慢性發炎的狀態(3)(4)。

咖啡幫助抗氧化

咖啡對於維持身體健康的效果，主要是來自於咖啡抗氧化的能力，這些都跟咖啡所含有的咖啡因還有綠原酸有關(5)(6)。2010年挪威的研究便證實咖啡可以降低老鼠體內發炎反應(7)，從圖一可以看到，注射外來物質LPS(Lipopolysaccharides)3個小時之後，老鼠體內產生強烈的發炎反應(顏色越紅代表發炎反應越嚴重)，但是有餵食咖啡萃取的組別，發炎明顯被抑制。此外，不管咖啡是否經過過濾，皆不影響咖啡的抗發炎能力。不過這篇研究沒有比較不同烘焙程度的影響。

烘焙程度與抗發炎

2018年韓國梨花女子大學的團隊，發表了不同程度烘焙的咖啡豆對於老鼠抗發炎的研究(8)。研究中將阿拉比卡咖啡豆烘焙程度分成四個層級，焦糖化分析數值(Agtron Number)為精品咖啡協會(SCA)判定烘焙程度的指標，其數值從0至100，數值愈高表示焦糖化低、色澤灰白、烘焙愈淺，反之，數值低代表焦糖化高、色澤黑亮、烘焙愈深（圖二）。烘好的豆子使用義式咖啡機沖煮，乾燥成粉末之後給老鼠食用。老鼠食用量相當於每人每天喝1公升咖啡。

烘焙越重，體內穀胱甘肽(GSH)濃度越低

之前體外的實驗證實，咖啡抗氧化能力會隨著烘焙程度而下降(2)，但是體內抗氧化系統複雜，這篇研究選擇觀察穀胱甘肽(GSH)這個抗氧化系統，在人體中，穀胱甘肽主要扮演對抗自由基、外源性物質解毒、保護DNA、調節細胞增殖與凋亡、調節免疫等功能，是體內非常重要的指標，從動物體內發現GSH濃度會隨著烘焙程度而下降，而且不管是哪一個組別都沒辦法提升GSH的含量，可能的原因是咖啡因也需要消耗GSH來代謝，所以我們假如要喝咖啡來提升抗氧化能力，還需要更多的研究提供證據，但至少我們從目前研究可以推論，較淺烘焙的咖啡對於肝臟的負擔比較輕。

中烘焙改善發炎效果較好

發炎反應最基本的症狀會造成紅、腫、熱、痛以及失去功能，體內有許多因子在調控發炎，像是促發炎的因子：TNF-α、IL-1β、IL-6、COX-2等等，或是抑制發炎的因子：IL-10等(9)。從肝臟組織病理切片發現跟控制組相比，注射LPS的老鼠組織有明顯發炎反應(D)，中度烘焙的兩個組別可以改善發炎(G)，但是重烘焙的組別則沒有幫助。接著研究發炎因子的變化，重烘焙會造成促發炎因子TNF-α、IL-1β上升，COX-2則在所有烘焙組別都可以看到下降。

結語

總結來說，咖啡豆的烘焙程度的確會對於動物體內抗氧化以及抗發炎產生影響，以目前的實驗結果來看，假如是健康狀態的人，想要品嚐各種不同風味咖啡，當然都不會是對身體有害的，不過，想要有更多養身或是保健的效果，淺中烘焙的咖啡會有更好的抗氧化以及抗發炎效果，也期待未來有更多相關研究。

文章出處：Vol.20《美食繽紛的咖啡遊樂園》

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藥物分享/常見消毒藥水全解析！ 優碘、雙氧水、白藥水、黃藥水你用對了嗎？

 常見消毒藥水全解析！ 優碘、雙氧水、白藥水、黃藥水你用對了嗎？

不小心擦傷、割傷，要到藥局購買藥水塗抹，但是除了優碘之外，市面上還有黃藥水、紅藥水、白藥水等各種不同的藥水，到底該選哪一種？這些藥水究竟有什麼不同呢？藥師廖偉呈整理了6種常見家用藥水，帶民眾了解各個藥水的作用、注意事項。

常見藥水一：優碘 可殺菌但乾淨傷口不需使用

「優碘」是家中醫護箱中最常見的藥水，也是目前使用最為廣泛的消毒藥水。藥師廖偉呈表示，優碘具有強大的殺菌效果，能在15秒內殺死多種病毒、細菌、黴菌、酵母菌、原蟲等，可以預防傷口感染化膿的效果。

藥師廖偉呈提到，優碘在與傷口組織接觸時會形成一層薄膜，並逐漸釋放碘以達到殺菌效果，它可以為非乾淨的傷口進行初步消毒，不過消毒30－60秒後要用生理食鹽水將優碘沖洗乾淨，以避免優碘溶液對傷口肉芽組織的傷害，因此若是乾淨的傷口建議用生理食鹽水沖洗即可，不須使用到優碘消毒。

常見藥水二：紅藥水 抗菌效果弱可能會色素沉澱

「紅藥水」又被稱為「紅汞」。藥師廖偉呈表示，其主要成分包括2%的紅汞、98%的酒精或水的酊劑，由於紅汞能使蛋白質凝固沉澱，因此具有抑制細菌的作用，這也使它成為預防細菌感染的局部皮膚創傷常用消毒藥水，但因為紅藥水的抗菌效果較弱，目前多數醫療機構已不再廣泛使用。

不過，藥師廖偉呈提醒，蠶豆症患者千萬不可使用紅藥水，而且紅藥水中含有汞，需要注意汞殘留的問題，另外紅藥水可能會導致傷口色素沉澱，容易留下疤痕，這也是使用時需要注意的地方。

常見藥水三：紫藥水 傷口已感染化膿不可用

「紫藥水」又叫作「龍膽紫」。藥師廖偉呈表示，其主要成分是1－2%的龍膽紫稀釋溶液，其陽離子能與細菌蛋白質的羧基結合，進而影響細菌代謝使其失去活性，因此它對革蘭氏陽性菌有抑制作用，特別是針對葡萄球菌、白喉桿菌等細菌，以及白色念珠菌有較好的抗菌效果。

不過，根據毒理學顯示，龍膽紫直接接觸黏膜，可能有致癌風險，因此不建議用於鵝口瘡或口腔治療。另外，藥師廖偉呈提到，如果傷口已經感染化膿，也不應使用紫藥水，因為它有收斂作用，會在傷口表面形成痂膜，使壞死組織中的膿液難以排出，增加感染風險。

而紫藥水和紅藥水一樣，蠶豆症患者都不宜使用。此外，藥師廖偉呈表示，使用紫藥水可能會導致皮膚出現紫色斑痕，這種斑痕通常不容易褪去，所以在處理較大面積的皮膚創傷或容易看到的傷口時，建議使用其他藥物。

常見藥水四：黃藥水 具消毒作用可用於傷口清潔

「黃藥水」也是一種染料性抑菌劑，它和紫藥水、紅藥水一樣具有消毒作用。藥師廖偉呈表示，黃藥水通常會使用於大面積的身體消毒，例如：傷口清潔，它的抗菌效力不受膿血蛋白質影響，因此對於化膿性傷口的治療效果較佳。

而且和紫藥水、紅藥水不同的是，雖然黃藥水會染色，不過相對於亞洲人的膚色來說，它的著色力較低，所以相對容易清除。

常見藥水五：白藥水 僅適用於表面輕微傷口

「白藥水」則是不具有染色特性的消毒劑，對於擔心傷口被染色的人或不想讓衣物被消毒劑染色的人來說是個好選擇。藥師廖偉呈提到，白藥水含有多種成分，包括局部麻醉劑、血管收縮劑、抗組織胺、陽離子殺菌劑等，由於它有局部麻醉劑，因此使用上相對於其他消毒劑來說更為舒緩，不會引起疼痛感。

不過，藥師廖偉呈表示，白藥水僅適用於表面或較輕微的傷口護理，如果傷口已經傷及真皮或皮下組織，建議使用其他藥物進行處理，因為血管收縮劑的作用可能會使傷口更容易形成包覆，進一步惡化傷勢。

常見藥水六：雙氧水 殺菌時效短深層傷口不可使用

「雙氧水」也是相當常見的藥水之一。藥師廖偉呈提到，它主要成分為過氧化氫3%水溶液，其氧化功能強，可以分解血液中的酵素，有助於去除血漬。

但是，藥師廖偉呈表示，雙氧水的穿透力差，殺菌時效較短暫，因此僅適用於表層出血凝塊的傷口處理，若用在深層傷口容易造成蛋白質變性、組織壞死，導致傷口更不易復原，因此深層傷口不可使用。

正確使用合適的藥水，做好傷口消毒才能避免進一步感染、併發症，用錯方法反而會適得其反，因此，藥師廖偉呈提醒，在使用任何藥品前一定都要詳細閱讀藥品仿單（藥品說明書），或是諮詢社區藥局、藥師，為自己的用藥安全把關。

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日常生活/分享～電線桿上的神祕數字？比 GPS 更準的定位身分證

 

電線桿上的神祕數字？台電揭秘「引路密碼」

比 GPS 更準的定位身分證

愛登山健行的民眾注意了！台電日前（18日）於新北市石碇舉辦「綠道上的電火柱」揭牌儀式，首度與台灣千里步道協會合作，在淡蘭古道、樟之細路、山海圳等三條國家級綠道沿線，設置了80面專屬識別指示牌。除了美化與引導方向，台電更特別強調，民眾在山區若遇險，電線桿上的藍色「電桿牌」數字，其實是隱藏版的「救命身分證」。

山區迷路不用慌 數字就是「座標」

在城市中迷路可以看門牌，但在荒郊野外，每一根台電電線桿都是最精準的定位標記。照片中的電線桿上，有塊藍色的牌子，上面印著一串數字，而這些數字都是「密碼」；台電表示是根據「電力座標系統」編寫。

電線桿的數字的功能主要分為以下兩大核心：

• 精準定位（誤差僅10公尺）： 每一根電桿都有獨一無二的編號（如「石碇幹158」）。對於搜救人員而言，只要民眾報出藍色牌子上的數字組合，就能透過內部的地理資訊系統（GIS）轉換為精準的經緯度座標，定位準確度比手機內建GPS有時更為可靠。
• 
  
• 導航密碼（電力座標系統）： 牌子下方如「B8230 AA93」的九宮格座標編碼，是將台灣地圖細分為多個區塊後的邏輯編號。它不僅指引維修人員故障報修的方位，在沒有路標的山區，這串數字就是健行者最安心的「引路密碼」。

跨界攜手 讓電力設施變身「文化指標」

台電指出，過去電線桿常被視為硬梆梆的基礎設施，但透過這次與千里步道協會的合作，將石碇國小後方的「石碇幹」電桿作為示範點，掛上設計感的綠色識別牌，成功讓「電火柱」與自然景觀融合。平常看見的電線桿不僅承載電力，更守護山友安全。下次走入國家級綠道健行時，不妨多留意身旁的電線桿，這份來自台電的「冷知識」，在關鍵時刻或許能成為保命的重要資訊。

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癌症/「肺癌」轉移骨頭案例（自覺症狀大腿痛）

 「肺癌」轉移骨頭案例（自覺症狀大腿痛）

一名55歲女性患者因左大腿疼痛至多家診所求診而未獲確診，轉往大醫院骨科檢查後發現髖關節遭腫瘤侵蝕。義大癌治療醫院副院長饒坤銘進一步檢視患者的影像資料，敏銳地在心臟後方發現明顯陰影，經斷層掃描確認為一顆近7公分的腫瘤，最終診斷為肺癌第4期。

患者前一週曾因發燒在其他醫院住院，當時醫師告知肺部無異常。饒坤銘調閱雲端X光片後，儘管解析度有限，仍一眼認出心臟後方的可疑陰影。他指出，這是醫師受訓時必被特別交代要注意的死角，隨後的斷層掃描證實腫瘤位置，幾乎確定為肺癌轉移。 

在粉專「乳癌權威饒坤銘醫師」的分享中，饒坤銘醫師闡述診斷過程。他根據臨床經驗判斷，女性最常見轉移到骨頭的癌症中，乳癌雖然最多但通常乳房能摸到腫瘤，反而肺癌是最常見的無聲殺手。他直言肺癌患者多數不會咳嗽或咳血，且一發現往往已是第4期，「大家都被電影騙了」。 

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食材/「紅豆」好處多多

 1碗甜湯」幫你抗老、穩血糖還能減脂！醫師揭開紅豆的健康益處

天氣寒冷時，來碗熱熱的紅豆湯不僅美味，還有抗氧化、抗老化及減脂等驚人功效。醫師指出，紅豆這個食材看似平平無奇，但帶來的健康效益超乎想像，不僅能抗發炎，還能穩定血糖、延長飽足感，拿來當餐後甜點取代不健康的高熱量點心，還有助於減脂。

 

紅豆能補氣血 還能穩血糖、延長飽足感

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，紅豆雖然屬於澱粉類食物，但卻是「慢速釋放」的優質澱粉，升糖指數只有35，遠低於地瓜和麵包，除了能補氣養血，更能穩定血糖、延長飽足感，是十分優秀的豆子家族成員。

紅豆皮蘊含強效抗氧化劑花青素

蕭捷健表示，紅豆深紅色的外皮富含「花青素」，這是一種不輸薑黃的強效抗氧化劑，已被證實具有「抗發炎」與「對抗自由基」的功效。所以只需要一碗紅豆甜湯，就能幫助身體清除讓人人變老、變累的生鏽物質。

 

紅豆富含植物性鐵 比動物性鐵更有益健康

蕭捷健提到，紅豆含有豐富的植物性鐵，相較於動物性鐵（血紅素鐵），研究發現過量攝取容易產生氧化反應，加速細胞老化與動脈硬化，而植物性鐵則不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，較不會造成「鐵過量氧化壓力」。

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一碗甜湯取代高熱量點心 美味又健康

蕭捷健說明，不少人覺得煮紅豆湯很麻煩，需要提前浸泡紅豆，煮的時候還需要一直注意火候，但現在的電子鍋功能強大，煮紅豆不再需要浸泡或顧火，只要將洗淨的紅豆加水，按下「糙米模式」，就能煮出鬆軟香氣十足的紅豆。

 

在食用前加入一點羅漢果糖或甜菊糖調味，就是一碗完美的解饞甜品，建議一次多煮一些，冰在冰箱中隨時享用，不僅可以當作餐後甜點，更能取代高熱量的餅乾和蛋糕，滿足下午的嘴饞時刻。

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心律不整/「胃食道逆流」恐引發「心律不整」

 「胃食道逆流」恐引發「心律不整」

食材/「藍莓」抗氧化、抗發炎、防失智，可列每日餐點

 「藍莓」抗氧化、抗發炎、防失智，可列每日餐點

藍莓因富含高濃度花青素、膳食纖維、維生素C及多酚類抗氧化物，被稱為「北美藍寶石」。食安專家韋恩指出，藍莓也被美國糖尿病協會認定為「對抗糖尿病的超級食物」，但藍莓的功效不僅如此，近年來還有越來越多醫學實驗發現，藍莓有預防老人失智的功效。

藍莓營養價值超高　可抗氧化、抗發炎

韋恩在「韋恩的食農生活」網站發文指出，藍莓小小一顆但營養價值非常高，內含具有特殊機能的植化素如多酚、類黃酮、花青素，以及纖維、維生素C、有機酸、維生素E、A、B、抗氧化的SOD（超氧化歧化酵素）、果膠以及鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質。

韋恩表示，藍莓所含的花青素是常吃的水果中含量最高的，這使得藍莓有很強的抗氧化、抗發炎能力，研究也發現，花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍，因此也有護眼、保護心血管、護肝、對抗過敏、保護皮膚等功效。近年來也有研究發現，藍莓花青素可以活化大腦、增強記憶力，被認為有保護神經、預防失智的能力。

吃藍莓可改善睡眠　還能活化大腦

韋恩進一步提到，老人癡呆本身就和肥胖、高血壓和糖尿病呈現正面相關關係，因此藍莓也有間皆防禦的效果，且藍莓花青素分子小，水溶性高，可以透過血液循環運送到大腦，穿透血腦屏障，對腦細胞進行抗氧化與排毒，因此食用藍莓後，也會讓頭腦清醒、改善睡眠問題。

韋恩也引用一項研究，表示每天飲用藍莓汁、連續12週，就可改善老人的認知能力；英國國王學院的臨床研究也發現，61位銀髮族每天飲用藍莓汁（等於178克的藍莓），12週後可以改善記憶力與認知能力，還可以降血壓，對大腦與心血管都有幫助。

不只防失智　藍莓還能防糖尿病、降血壓

不只如此，韋恩提到，有許多研究報告顯示，藍莓花青素具有對心血管的保護效果；還有另一項英國研究顯示，連續4週每天吃200克的藍莓，有助於降低血壓並有較健康的紅血球指標；研究也發現，研究對象食用藍莓後，罹患糖尿病的風險降低26%，且藍莓含有豐富多酚、纖維等，有助於改善腸道環境。

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食材/「青花椰菜」烹調分享

 花椰菜久煮＝白吃！下鍋前「1動作」最關鍵 做對抗癌、防脂肪肝

花椰菜等十字花科蔬菜被視為「抗癌神菜」，但食安專家韋恩表示，其實青花菜所含的抗發炎成分「蘿蔔硫素」，需要透過引爆才會產生，建議青花菜在下鍋之前，先靜置40分鐘再煮，同時要避免高溫久煮，才能發揮它最大的效益。

韋恩在臉書粉專表示，其實青花菜裡面沒有蘿蔔硫素，蘿蔔硫素需要靠「引爆」才會產生，植物學家將這套機制稱為「芥末油炸彈（Mustard Oil Bomb）」。韋恩解釋，如果想要引爆這個「生化炸彈」，需要靠青花菜內的「炸藥」蘿蔔硫苷及「引信」黑芥子酶。

韋恩透露，平時這2樣物質互不接觸，但只要細胞被咬碎、切割或是磨泥，就能引爆炸藥，生成蘿蔔硫素，「那個嗆鼻、衝腦、讓人流眼淚的感覺，就是植物引爆化學武器的那一刻。」

韋恩表示，其實這套系統本來不是為了給人吃，而是為了殺蟲，不過蘿蔔硫素在人體內啟動Nrf2路徑，誘導抗氧化及解毒基因，超過50項人體臨床試驗研究發現，它也可降低肺癌風險指標、糖尿病發炎指數、改善脂肪肝，甚至可對抗空污。

韋恩建議，青花菜切碎之後可以靜置40分鐘再下鍋，讓酵素有時間轉化前驅物，也要避免高溫久煮，因為黑芥子酶在70度以上高溫就會失去活性。另外，將這類食材磨得越細碎越有效，更能激發蘿蔔硫素生成。

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食材/隱性高鈉食物報你知

隱形版「12種常見高鈉食物

「味道不鹹」代表鈉含量不高嗎？營養師打破迷思，點名隱形版「12種常見高鈉食物」，尤其白吐司、水餃都上榜，冠軍竟然是常見的雞絲麵，同時她也提醒大家如何避開飲食地雷，不可不慎！

李婉萍營養師透過臉書分享，「12種常見高鈉食物」當中，重災冠軍當屬雞絲麵以2450毫克奪冠，一碗可能超過成人一天建議攝取量！

「12種常見高鈉食物」排名如下：

【驚訝區】口味誤導掩蓋鈉含量

12. 果凍：30 mg（小朋友最愛，數字雖最低，但它是「甜味高鈉」典型代表）。
11. 蔥油餅：63 mg（數值看似不高，油脂感會掩蓋鹹味，通常會額外加醬，鈉含量瞬間翻倍）。

【隱形區】看似清淡卻不簡單

10. 水餃：301 mg（內餡與皮都含鹽，還有醬油、辣椒醬的沾醬）。
9. 蘇打餅乾：388 mg （以為是健康零食，其實超傷腎）。
8. 白吐司：394 mg（為了鬆軟口感，鈉含量驚人）。
7. 魚丸/貢丸：551-580 mg (別再以為魚丸比貢丸健康了)。

【重災區】絕對高鈉地雷（>600mg）

6. 甜不辣：684 mg（魚漿製品的隱形殺手）。
5. 麵線：752 mg （為了延展性加入大量鹽分）。
4. 鍋燒意麵：990 mg （油炸麵體的威力）。
3. 火腿：1006 mg （早餐店的最愛）。​​​​​​​
2. 香腸：1026 mg（加工肉品的代表）。​​​​​​​
1. 雞絲麵：2450 mg (奪冠！一碗就直接超過全天建議量)。

身體排鈉神隊友有哪些？

李婉萍營養師也引用衛福部建議「成年人每日鈉攝取上限為2400mg」，以及英國系統對「高鈉的定義」，每100g的食物含超過600mg的鈉，絕對就是「高鈉食物」，並且以視覺化換算讓大家更了解鈉含量的多寡：「2400mg鈉約等於6公克鹽（大約一平匙）」。

李婉萍營養師提醒，晚餐若吃重口味，除了補水還需補充「鉀」幫助排掉身體的鈉含量，其它排鈉神隊友高鉀蔬果還有蔬菜類（花椰菜、菠菜、蘆筍、莧菜、苦瓜）與水果類（火龍果、香蕉、哈密瓜、小番茄）。呼籲大家別僅用舌頭來判斷含鈉量，以及食用加工食品前，養成觀看營養標示的習慣，幫助避免身體出現水腫和高血壓，小心別誤踩飲食地雷危害健康。

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食材/「藍莓」～選購藍莓宜挑適當大小，非越大越好

 選購藍莓宜挑適當大小，非越大越好

張為民指出，超大藍莓之所以會對腸胃造成負擔，主要源於其生長週期短、催大處理等因素，導致果實內的果酸與鞣酸濃度偏高。這些物質會直接刺激胃黏膜，對於本身患有胃炎或胃潰瘍的人士而言，更可能誘發灼熱感與胃酸逆流等症狀。 

除了酸性物質的刺激外，超大藍莓還存在另一項問題。張為民解釋，超大藍莓的纖維質通常較為粗硬，當這些纖維進入消化道後會摩擦腸壁，導致腸道蠕動加速，進而引發腹脹與腹瀉。此外，超大藍莓單顆所含的山梨醇含量較高，也是造成腹瀉的重要原因之一。 

儘管藍莓具有多項健康益處，包括抗老化、提升專注力與保養視力等功效，但張為民強調，食用藍莓並非越大顆越好。醫師建議民眾的每日食用量應控制在50至100公克之間，並於飯後半小時食用為佳，以避免空腹狀態下對腸胃造成刺激。 

在選購藍莓時，張為民提醒消費者應挑選中等大小、表皮呈現均勻白霜的藍莓，此類藍莓兼具優質的營養價值與口感。這類選擇不僅能確保安全食用，更能充分攝取藍莓的健康益處，避免因過度食用超大品種而帶來的腸胃不適

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心血管疾病/「心肌梗塞」非典型症狀不宜輕忽

 

「心肌梗塞」非典型症狀不宜輕忽

一名婦女日前因咳嗽、喉嚨不適前往 振興醫院 急診就醫，原以為只是普通感冒，未料醫護人員警覺性高，安排心電圖檢查後竟發現是致命的急性心肌梗塞，緊急送往心導管室治療才成功挽回一命，也讓醫師提醒，喉嚨痛未必只是小病，恐是心臟發出的警訊。

女性、長者與糖尿病患者症狀往往較不典型，可能僅出現疲倦、呼吸困難或身體不適。（圖／翻攝自振興醫院 - CHGH）

醫師指出，心肌梗塞不一定只出現典型胸痛，常見「輻射性疼痛」可能延伸至下巴、喉嚨、左肩、手臂甚至背部與胃部，容易被誤認為感冒、肌肉痠痛或胃食道逆流，增加延誤就醫風險。特別是女性、長者與糖尿病患者，症狀往往更不典型，例如異常疲倦、焦慮、睡眠障礙或呼吸困難等，都可能是心臟求救訊號。更說明當時案例的患者，當時冠狀動脈已嚴重阻塞，若未及時診斷治療，可能在短時間內演變成心肌壞死、休克甚至猝死。

醫師指出，心肌梗塞不一定只會胸痛，疼痛可能轉移至喉嚨、下巴、肩膀、背部或手臂，容易被誤認為其他疾病。

事實上，研究顯示，約20%的患者屬於「無痛性心肌梗塞」，缺乏明顯胸痛，使病情更難被察覺，也被稱為「沉默的殺手」。醫師提醒，若出現胸口悶壓感、疼痛延伸至頸部或左手，並伴隨冒冷汗、噁心、呼吸困難等情況，即使症狀看似輕微，也應儘速就醫檢查，把握黃金治療時間，避免延誤造成不可逆傷害。

心肌梗塞7大警訊異常疲倦

、焦慮或睡眠障

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肺疾相關/「電鍋使用中」記得開啓排油煙機

 「電鍋使用中」記得開啓排油煙機

很多人以為電鍋只是水蒸氣，既沒油也沒煙，應該很安全，但在2026年的精準護肺建議中，我們要把電鍋產生的「高濕度氣溶膠」納入管理。對此，林醫師的肺癌管理學分享為什麼電鍋運作時，建議大家要「防護」的 3 個高含金量原因！

 

1、物理邏輯：水蒸氣是汙染物的加速器

電鍋噴出的白煙是液態微滴組成的氣溶膠。

．科學真相：這些細小的水滴會迅速增加廚房的局部濕度，高濕度會讓空氣中的懸浮微粒（如 PM2.5、灰塵、細菌）變得「濕重」，更容易黏附在呼吸道黏膜上，不易排出。

．醫師解析：如果自家的廚房通風不良，電鍋產生的氣溶膠會讓室內空氣變得「黏稠」，對肺功能較弱或有排痰障礙的病友來說，這會增加呼吸的負擔。

2、生物邏輯：外鍋水的生物薄膜風險

一般來說，電鍋的構造是「外鍋加水」，這正是最容易被忽視的死角。

．生理邏輯：電鍋外鍋若長期反覆加熱，卻沒有在事後每次擦拭乾淨，容易形成殘留蛋白質與礦物質的生物薄膜。

．醫師觀察：當外鍋水沸騰時，這些殘留物的微小分子會隨著水蒸氣噴發出來，如果我們聞到電鍋有一股「悶味」，代表我們正在吸入這些受熱分解的雜質氣溶膠。

．高價值觀點：外鍋比內鍋更影響空氣。確保外鍋清潔，並在蒸煮時開啟抽油煙機，能有效阻斷這些異味分子進入肺部。

3、環境邏輯：防止黴菌連鎖反應

肺部健康最怕的就是黴菌孢子。

．醫學真相： 電鍋釋放的大量水氣若散發到客廳或櫥櫃，會迅速提升環境濕度，誘發牆角或木製家具發霉。

．醫師處方：導流管理。盡量將電鍋放在抽油煙機下方，或者靠近窗戶、排風扇的位置，開啟抽油煙機能精準地將這些熱濕氣直接抽走，防止家裡變成黴菌的溫床。

醫師的「電鍋護肺」小叮嚀

 

1、位置是關鍵：很多人把電鍋放在封閉的電器櫃裡，這會導致濕氣積聚，建議放在抽油煙機附近，蒸煮時順手開啟低速風。

2、開蓋避面部：剛斷電開蓋時，那一陣強大的氣溶膠煙霧最濃，請先側身再開蓋，避免臉部、呼吸道直接正面迎接那一波高濃度的熱氣。

3、每次擦外鍋：每次使用完畢，趁熱將外鍋殘水擦乾，減少生物薄膜生成的機會，從源頭保持氣味清爽。

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