食材/「水果」催熟原理的秘密

 「水果」催熟原理的秘密

常常聽長輩說香蕉跟蘋果放一起會熟的更快，有時候要注意不要把水果放過熟了！你是否也不曾想過這個「催熟原理」到底是什麼原理呢？這次流言追追所就要來告訴大家這個水果催熟的秘密喔！

蘋果跟香蕉一起放會催熟！水果「催熟原理」的秘密！

先讓我們來認識什麼是「更年性」與「非更年性」水果吧：

更年性水果

指的是採收後會自行生產乙烯催熟，屬於後熟水果。又稱為「更年性水果」。
我們常見的釋迦、柿子、百香果、香蕉、木瓜、洋香瓜、芒果、酪梨、蘋果、梨、桃 、無花果、番茄、西瓜、鳳梨等都是更年性水果。

非更年性水果 ​

指的是採收後久放也不會更加熟成的水果，又稱為「非更年性水果」。
我們常見的草莓、葡萄、櫻桃、蜜棗、黃金果、牛奶果、蓮霧、小番茄、火龍果、檸檬、荔枝、龍眼、藍莓、桑葚、石榴等都是非更年性水果。

乙烯是什麼？有毒嗎？

乙烯是一種植物賀爾蒙氣體，更年性水果後熟的過程中，水果會自己釋放乙烯，這種氣體會影響水果的熟成作用，水果所釋放的乙烯是沒有毒性的！他們會讓水果轉熟速度更快，因此可以把兩種更年性的水果，放在同一個紙袋或塑膠袋裡，利用本身的呼吸作用釋放乙烯，就能加速熟成的速度喔！
快來看看有哪些好吃又健康的有機水果吧！

更多內容