Diet A to Z --- 膳食養生密碼: 食材/「奇異果」快速剝皮分享

「奇異果」快速剝皮分享

水果之王」奇異果營養價值高、含有豐富維生素C，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）更將它列為30種抗癌蔬果之一。不過怎麼吃奇異果最加分？專家提出6種不為人知的奇異果健康吃法，照著做可以讓營養成分倍增，又能幫助控血糖、提升睡眠品質超加分，而且奇異果還不容易壞！

奇異果超強吃法1：不去皮更營養

台灣、日本將奇異果剝皮吃似乎理所當然，不過在國外連皮帶肉一起吃的人相當多。奇異果連皮一起吃，就能多攝取約50％的膳食纖維，30％的多酚、34％的葉酸與32％的維生素E。由於果皮同時也含有黃酮類化合物、維生素C，更有消除疲勞、抗老化的效果。

雖然表皮光滑、幾乎無毛的黃色奇異果可直接帶皮食用，傳統綠色奇異果表面的絨毛又粗又硬，實在難以下嚥。東京慈惠醫科大學附屬醫院營養部分享，只要將奇異果放在水龍頭下，用揉成球狀的小團鋁箔紙在表面輕輕刷洗，即可輕鬆脫毛，之後再用刀切成片狀，表皮面積變小塊後，較不影響口感也好入口。

還是吃不慣奇異果皮，就是要去皮該怎麼做？直接用水果刀、削皮器削皮不免浪費果肉，對半直接用湯匙挖，又會讓果肉變得不好看、不完整。此時，不妨直接將奇異果冷凍吧！之後只要用流水沖洗20秒解凍，就能輕易地從蒂頭剝下薄薄一層果皮，後續要直接切塊擺盤，或直接大口食用都方便。

奇異果在成熟的過程中營養成分會逐漸增加，不僅維生素C會變多，就連奇異果蛋白酶（奇異果的酵素）都會增加1.5～2倍之多。若覺得買回家的奇異果「還太青」，可先在室溫擺2～3天再放冰箱，想盡快食用的話，也可將奇異果與香蕉、蘋果擺在催熟。

吃奇異果的「時間」原來也有更加分的選項！根據東京慈惠醫科大學附屬醫院營養部的建議，飯後吃、睡前吃各自能帶來不同的健康好處！

飯後吃：奇異果豐富水溶性膳食纖維，有助抑制飯後血糖上升，還有奇異果蛋白酶可以幫助消化。
可別小看消化酵素的威力喔！以吃玉米為例，在沒有消化酵素的情況下，需花2小時30分才能消化1成，有了消化酵素後，同時間則能消化4成，簡直是促進4倍的消化力！
睡前吃：睡前1小時吃奇異果，攝取豐富維生素C與色胺酸能提升睡眠品質；睡前2～3小時吃，維生素C能在睡眠期間幫助肌膚新陳代謝。