食材/「蘿蔔」紅、白不是一家人，營養成分差異報你知

 「蘿蔔」紅、白不是一家人，營養成分差異報你知

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，雖然胡蘿蔔、白蘿蔔都叫「蘿蔔」，但在分類上差異很大，胡蘿蔔是繖型花科，白蘿蔔是十字花科，兩者不能算是親戚。

2者產季、營養不盡相同，國健署提及，胡蘿蔔為每年10月到隔年的4月盛產，而白蘿蔔則是每年8月到隔年4月。皆屬蔬菜類，擁有豐富的鉀離子，最重要的是含有膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，維持腸道健康。

而2者間不同的營養價值，國健署說明，胡蘿蔔有助於眼部保養，內含的β-類胡蘿蔔素，吃進後會轉換成維生素A，不只能維持免疫力外，對視力也有幫助，尤其長期維生素A攝取不足，可能會在較暗的地方視力沒那麼清晰；葉黃素則可預防眼睛黃斑部退化，對於長期使用3C產品的人，是很重要保養眼睛的營養素！

至於白蘿蔔的營養價值，國健署強調，其可提升抗氧化能力，維持健康，內含的蘿蔔硫素、吲哚類都可提升抗氧化作用的植化素，因此平常適量攝取，可助於減少發炎反應、維持健康。

國健署補充，4月期間，買菜時不妨試試將胡蘿蔔、白蘿蔔入菜，煮個胡蘿蔔炒蛋或者蘿蔔湯，都可讓每餐增加更多蔬菜喔！

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