食材/「酪梨」品種怎麼挑？

 「酪梨」品種怎麼挑？

陳永棠說，酪梨可分為早生、中生及晚生，早生品種在2月分開花，5、6月即採收，口感就會水水的，比較不好吃，晚生種在過年前開花，在果樹上成長時間近一年，越晚生的酪梨越好吃，魯拉及哈斯即屬晚生種。目前台灣酪梨可說近產季尾聲，但卻是最好吃的時候

陳永棠表示，酪梨有2大品系，一種是成熟會變色、一種不會，前種依果色轉紅或變黑色判斷酪梨是否成熟，後一種酪梨，未成熟時顏色為深綠色，漸漸會轉白霧、略帶黃色。陳永棠說，以他的經驗，不會變色的酪梨較好吃。

 

陳永棠說，酪梨採收後夏天約放4、5天後即可食用，冬天就需7天左右；不管酪梨是否會轉色，食用前可輕按酪梨的頭、尾部分，按起來微軟，代表果實成熟，已經可以食用了。

全文詳

酪梨家族（共30品種）