食材/「小廻香」料理分享/農糧署

 「小廻香」料理分享/農糧署

健康頻道／綜合報導〕小茴香（蒔蘿）是佳餚最重要的角色，雖然常見，但不少人質疑該怎麼煮？農糧署指出，小茴香全株帶有濃烈辛香味，民眾則常取其莖葉，是餐桌上「存在感強烈」的料理，適合搭配蛋、菇類料理或包入水餃中，只要4步驟就能享受美味的小茴香佳餚。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，小茴香與香菜、香芹、胡蘿蔔等同屬繖形科，常於秋冬季節栽培，春季於北部或中高海拔地區也可種植。由於小茴香全株帶有濃烈辛香味，民眾則常取其莖葉，以薑、麻油、米酒調味，搭配蛋、菇類料理或包入水餃中，是餐桌上「存在感強烈」的料理。

●食材：小茴香2分之1把、薑10g、麻油1大匙、杏鮑菇1根、雞蛋1顆、米酒1大匙、鹽3分之1匙。

●作法：先將食材洗乾淨，再將小茴香切段、薑切絲、杏鮑菇切滾刀；再來先將雞蛋炒熟，裝入碗中備用；加入麻油把薑爆香後，倒入杏鮑菇炒至出水，再放入小茴香、米酒炒熟；最後薑炒蛋放入拌炒，加入鹽即可完成。

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